春天里的茶味

陳勇光

因?yàn)橛忻髅牡年柟?，你?huì)在早春的空氣中，呼吸到泥土夾雜繁花的芬芳，有時(shí)還會(huì)帶上青草的生命氣息。

這是每一年輪回的春天，高山不顯衰老，只是每一季的人間都不一樣。新茶上市了，早早鋪面而來的是各地春茶采摘的消息，似乎人們的熱情與這個(gè)時(shí)節(jié)的溫度一樣充滿關(guān)聯(lián)，驚蟄驚動(dòng)了萬物蟲烏，把人們那顆期待新茶的心也一并鼓動(dòng)起來。

這時(shí)候的茶芽鮮亮壯碩充滿生命的力量，似乎蘊(yùn)藏著無限可能，它可以成為葉，可以成為枝，甚至你可以將它變成另一顆茶樹。在努力向上抽長的茶芽里，是這個(gè)茶季的開始與所有希望。

云南國有林里的茶，經(jīng)過一個(gè)冬天的休息，早早放肆地開放芽葉，杯盞里已經(jīng)是陽光曬干后的野花香滿面。引人關(guān)注的福鼎白茶，因?yàn)槿藗儗?duì)銀針白牡丹的追逐，價(jià)格再創(chuàng)新高，太姥山直到海岸線上，春意盎然。江南最熱鬧的當(dāng)數(shù)龍井，一開始的43號(hào)品種，接踵而來的老龍井品種，相繼采制，高一些的價(jià)格人們總能接受，因?yàn)檫@個(gè)城市和更廣大的北京上海有如此忠誠且熱愛它的人群。湖邊、高山上，南方的綠茶總是引人關(guān)注。西南的貴州都勻、貴定，四川的峨眉山或者蒙頂，茶樹等不及清明就早早發(fā)芽，山間的芽在高樓電梯的廣告窗里展現(xiàn)它的碧翠與清香。

喝明前的茶，更多的人還是注重它的外形與美，但也有人是不愿意去追逐早春芽，因?yàn)樗胍恼嬲母呱讲柽€沒有開始。要等待的，才會(huì)是最有內(nèi)質(zhì)的，這個(gè)時(shí)代的腳步已經(jīng)走得太快。

中國人所講的天人之道，最能用實(shí)物形式表達(dá)玄學(xué)的，就是茶了。在茶中，也就是人與自然界的相處之道。從茶湯甘淡柔美細(xì)膩的味覺中，也能感受到山澗云霧與清風(fēng)花草的氣息了。在今天，我們?cè)趺春筒柘嗵?，正是一個(gè)古老而嶄新的命題。

除了在杯中的那盞我們要品嘗的茶，在它成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，在人們想把它變成一千個(gè)億的金錢如此巨大期待的時(shí)代，當(dāng)勞動(dòng)力越來越少越來越昂貴，當(dāng)人們逐漸轉(zhuǎn)變正常耕作，努力向土地去“要”的時(shí)候，其實(shí)我們有很多疑惑及錯(cuò)誤可能就會(huì)產(chǎn)生。

在更快捷、更大規(guī)模的浪潮下，熱度與理性應(yīng)該并存，狂熱會(huì)伴隨消亡。思考一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們總是需要考察它、感受它，后續(xù)的作為才更有指向。太著急的行業(yè)腳步會(huì)缺失必需的要素，精品需要厚重的積累。

人工缺了，就自然會(huì)有更現(xiàn)代化的機(jī)械存在;市場(chǎng)需求變了，就會(huì)有很多新的工藝和品類，人們會(huì)變著各種法子來適應(yīng)變化。我們可以放眼更廣闊的世界，也可以向其他行業(yè)了解，值得學(xué)習(xí)與借鑒的、或包容或改變的。今天，大規(guī)模的茶園需要有營銷的支撐，更需要有不缺失態(tài)鏈條的基礎(chǔ)以及品飲健康的保障。國際上大量需要我們更好的飲品，這是一個(gè)茶的世紀(jì)，必需的條件是——我們能可持續(xù)地、更科學(xué)地生產(chǎn)有益于人們身心的茶味。

我們總是說不能太狂熱，這個(gè)基礎(chǔ)源于理性的思考，建立在觀察之上。市場(chǎng)營銷及購買的理性、種植與耕作的理性，科學(xué)發(fā)展的理性，是這個(gè)時(shí)代欠缺和需要的。去春天的茶園去挖掘一顆茶籽落下的新苗，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的根甚至比它的枝條還要長，這樣的根可以給它更強(qiáng)大的發(fā)展力量。在春天萬物生發(fā)之前，我們知道，土地會(huì)經(jīng)過深耕，那一口春天的茶味中，有之前的汗水努力與愿景。

上天給予愛茶人很大的厚賜，對(duì)于中國來說，更廣闊的圖景不在別人目光里，而在自己人的手中。