技術篇六、采收

Q1 果蔬什么時候采收合適？

生產上要根據果蔬的成熟度，結合市場供應、貯藏、運輸和加工的需要及勞動力等多方面因素，確定適宜采收期。例如用于貯藏和長距離運輸的果蔬一般要適當早采，就地銷售的果蔬產品可適當晚采。

Q2 果蔬采收應注意哪些方面？

采收工作的時間性和技術性很強，必須及時并且由經過培訓的人員進行采收。采收前必須做好人力和物力上的安排和組織工作，選擇合適的工具、采收時期和采收方法。

Q3 人工采收的要點是什么？

人工采收的要點有6個方面。

（1）采收前應根據果蔬種類特性，事先準備好采收袋、籃、筐、箱、梯等采收工具和運輸工具，采收容器要結實，內部加上柔軟的襯墊物，盡可能避免機械損傷。

（2）果蔬采收時間應選擇晴天的早晨，露水干后或者16 ∶ 00之后進行，還要避免采前灌水。

（3）采收工人要戴手套，剪短指甲，輕拿輕放，輕裝輕卸。

（4）采收時按“先下后上，先外后內”的原則逐步進行，以免因上下樹或搬動梯子碰掉果實。

（5）果蔬采收時必須剔除受傷果，不可包裝入箱，并在運輸裝卸中繼續防止受傷帶來的損失。

（6）果蔬采后應避免日曬雨淋，迅速加工成

件，運到陰涼場所散熱或預冷庫中預冷。

Q4 采收的工具有哪些？

采收的工具主要有三角梯（圖6-1a）、采收袋（圖6-1b）、采收筐（圖6-1c）、周轉箱（圖6-1d）、手推車（圖6-1e）和采收剪（圖6-1f）。

圖6-1 采收的工具