跟著大廚逛菜場(chǎng)

素問

跨界創(chuàng)新與融合發(fā)展是時(shí)下一大新趨勢(shì)，如“大白兔”等老字號(hào)品牌都在跨界融合中煥發(fā)了青春。跨界其實(shí)是整合雙方的優(yōu)勢(shì)資源，使其歷久彌新。

位于商城路上的萬有集市中心菜場(chǎng)，將傳統(tǒng)菜場(chǎng)與親子活動(dòng)跨界融合在一個(gè)空間里，讓“買汰燒”與日常“遛娃”都成為一種樂趣。

一樓的生鮮菜品區(qū)延用了外圍商鋪的原木風(fēng)格，既有獨(dú)立的店鋪，又有類似菜場(chǎng)的貨架區(qū)。整齊有序的新鮮食材、懸在空中的木質(zhì)標(biāo)牌，干凈舒適，又稍帶古風(fēng)，讓人有把這些菜品買回去下鍋烹飪的沖動(dòng)。二樓的親子活動(dòng)區(qū)寬敞明亮，小朋友們?cè)谶@里學(xué)習(xí)玩耍，父母?jìng)兛梢栽谝粯琴I菜，也可在二樓共享區(qū)等候，或是陪孩子來一堂親子烘焙課，享受親子時(shí)光。

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1.澳洲和牛牛腩

68元/500克花費(fèi)56元

澳洲和牛肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，雪花更多、更密且均勻細(xì)膩。整體色澤以粉色為佳，脂肪色澤以雪白色為佳。牛脯是筋、肉、油脂的完美結(jié)合，也適合香煎。

2.金鯧魚

58元/500克花費(fèi)72元

金鯧魚是熱帶肉食性海魚，體側(cè)扁，卵圓形，披淡金色細(xì)小圓鱗，鰭與頭部金色加深。刺少，肉肥厚、細(xì)嫩、緊實(shí)，適合多種烹飪方法。

3.山藥豆

50元/500克花費(fèi)8元

山藥豆是山藥地上部分葉腋間的珠芽，卵圓形，又稱“零余子”“山藥籽”等。《本草綱目》記載：“煮熟去皮食之，勝于山藥，美于芋子。”

4.娃娃菜

18元/500克花費(fèi)8元

娃娃菜是小巧可愛版的大白菜，葉色嫩黃，幫薄而水分足，味道甘甜，吃口比大白菜更細(xì)嫩。無論是清蒸快炒還是燉湯燒肉，都滋味鮮美。

香煎雪花牛腩

蘑菇切厚片，小洋蔥橫向一切三，大蒜去皮，胡蘿卜去皮留少許葉梗并從中間劈開，備用;牛腩塊表面撒一些黑胡椒碎、鹽，用手拍一下，翻面，再撒黑胡椒、鹽，輕拍，腌制2～3分鐘;鍋燒熱，下少許油，將牛腩油脂面向下放入鍋中，煎1分鐘左右（如牛腩出油過多，可把鍋中油倒出一部分），翻面繼續(xù)煎;待四面分別煎好后蓋蓋，關(guān)火燜1分鐘左右，出鍋裝盤：重新開火，放入備好的蘑菇、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，加少許鹽、黑胡椒，翻炒均勻，略煎至兩面焦黃，裝點(diǎn)在牛腩邊，即成。牛腩香嫩多汁，滋味香濃：蘑菇中充盈著牛腩汁、黑胡椒、大蒜的香味，口感驚艷。

豆豉蒸金鯧魚

姜去皮，切末;青、紅椒分別去籽，切末;大蒜去皮，切末;小洋蔥去皮，切末;小蔥切末，香菜梗切末;砂糖橘皮去白瓤，切末，一起放入大碗;魚兩面斜切改刀，放入大盤備用;豆豉切碎出味;鍋燒熱，下油，放入豆豉煸炒出味，放入備好的小料，炒至微焦，放入生抽、老抽、糖，炒勻關(guān)火，加少許水淀粉，攪勻，備用;魚身上撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抹勻，兩面抹一層水淀粉;在魚身下放一根筷子，將炒好的豆豉醬鋪在魚身上，大火蒸6～7分鐘;開鍋，取出筷子，撒上蔥花和青、紅椒粒，澆上熱油，淋少許醬油，即成。