咖啡真的不健康嗎

李鈺崢

咖啡是一種廣泛流行的飲料，用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制成，通常為熱飲，但也可以作為冷飲（冰咖啡）。咖啡豆是茜草科常綠小喬木——咖啡樹的果仁，原產(chǎn)地埃塞俄比亞的咖法省高原地區(qū)。大約在11世紀(jì)時(shí)，人們開始用水煮咖啡作為飲料，1 7世紀(jì)傳至歐洲和亞洲。

咖啡作為一種飲品，可謂功成名就。毫不夸張，它已經(jīng)成為很多人的一種執(zhí)念。我喜歡咖啡，又不喜歡咖啡。我不懂咖啡入口的酸苦，卻又貪婪它的氣味，抑或說，我愛的是喝咖啡的感覺。

咖啡之所以能夠提神醒腦，源于其主要功效成分——咖啡因。咖啡因即咖啡果的次生代謝物（在植物的生長(zhǎng)過程中，體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)用作自我保護(hù)的次生代謝物）。人腦中樞有一對(duì)負(fù)責(zé)反饋疲勞信號(hào)的伙伴，即腺苷與腺昔受體。當(dāng)人感到疲勞，這對(duì)伙伴便會(huì)一起向大腦報(bào)告，大腦隨即發(fā)出需要休息的信號(hào)。咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷非常相似。如果這時(shí)喝完一大杯咖啡，咖啡因就會(huì)偽裝成腺苷，搶奪并占據(jù)腺苷受體，大腦便無法收到身體疲勞的信號(hào)，不會(huì)產(chǎn)生睡意。與此同時(shí)，還會(huì)感到雙手變冷，肌肉緊張，興奮甚至心跳加速。這是由于咖啡因插足而引起的異常被腦垂體發(fā)現(xiàn)，以為機(jī)體出現(xiàn)突發(fā)狀況，于是緊急調(diào)兵遣將，刺激產(chǎn)生腎上腺素。

咖啡因?yàn)檫@個(gè)神奇之處成為了很多人的心頭好，但也讓很多人覺得它像毒品，似乎不健康卻又戒不掉。咖啡真的不健康嗎？

咖啡對(duì)心血管疾病、癌癥

適量喝咖啡對(duì)心血管健康是有好處的，并且可以降低死亡率。

目前學(xué)術(shù)界已經(jīng)確定：適量喝咖啡對(duì)心血管健康是有好處的，并且可以降低死亡率。此外，有些人擔(dān)心喝咖啡會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。雖然咖啡豆在烘焙過程中確實(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺（一種致癌化合物），但拋開劑量談作用無疑是不明智的。有研究顯示，丙烯酰胺的致癌劑量大約為每天每千克體重?cái)z入2.6-16微克。也就是說，一個(gè)體重為50千克的成年人，需要每天喝至少10千克咖啡，才會(huì)達(dá)到致癌劑量。

咖啡和抑郁癥

喝咖啡的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較低，自殺的可能性也大大降低。

在當(dāng)代緊張快速的生活節(jié)奏下，每個(gè)人的頭頂上似乎都有一塊烏云，抑郁癥患者也越來越多。抑郁癥是世界上最常見的精神障礙。哈佛大學(xué)于2011年進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，喝咖啡的人較不喝咖啡的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%，同時(shí)，一項(xiàng)追蹤研究發(fā)現(xiàn)，每天喝四杯及以上咖啡的人，自殺的可能性降低了53%。

咖啡和“老年癡呆”

咖啡可以預(yù)防阿爾茨海默癥和帕余森綜合征。

阿爾茨海默癥和帕金森綜合征是兩大常見的神經(jīng)退行性疾病，目前在醫(yī)學(xué)上都是不能完全治愈的。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡攝入量增加與阿爾茨海默癥風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。同時(shí)，喝咖啡的人患帕金森綜合征的風(fēng)險(xiǎn)也較低。喝咖啡的人患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)較低。

糖尿病是一種由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致，并以高血糖為特征的代謝性疾病，根據(jù)發(fā)病原因分為兩種類型。流行病學(xué)的最新證據(jù)表明，多喝咖啡可以降低2型糖尿病和血糖代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)。

咖啡和鈣流失

會(huì)，但不用太擔(dān)心。

咖啡導(dǎo)致的鈣流失是由于咖啡因有短時(shí)的利尿作用，通過排尿會(huì)帶走一部分礦物質(zhì)，包括鈣。然而，每杯咖啡中的咖啡因只會(huì)增加2-3毫克的鈣流失，因而日常喝咖啡并不用太擔(dān)心鈣流失的問題。如果你喝的是奶咖就更不用擔(dān)心了，牛奶帶給你的鈣遠(yuǎn)大于那些流失的鈣。

1.咖啡的疾病預(yù)防作用只針對(duì)普通健康人群，并不包括心血管疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等患者，暫時(shí)沒有證據(jù)表明咖啡對(duì)疾病有治療效果。此外，本文引用的許多研究都是觀察性的，即只研究了喝咖啡與疾病結(jié)局之間的關(guān)聯(lián)，但沒有證明因果關(guān)系。

改善有方

2.孕婦應(yīng)當(dāng)減少或嚴(yán)格限制咖啡的攝入。

3.有一些證據(jù)表明，咖啡因代謝緩慢人群喝咖啡會(huì)增加心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，如果你沒有喝咖啡的習(xí)慣，不喝也無妨，畢竟凡事有利有弊，如果你喜歡喝咖啡而且已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣，不妨盡情享受咖啡帶來的美妙。咖啡不是神藥，但適量喝咖啡也是一種健康的生活方式。