基于現代學徒制培養模式的茶藝與茶葉營銷專業改革實踐

金鋒　袁衛明　陳軍

摘要：基于教育生態學視域，解析茶藝與茶葉營銷專業職業素養內涵，審視現代學徒制培養模式的發展現狀，反思學生職業素養培養模式的研究與實踐，提出從基礎、應用及創新3個層次切入，重構茶藝與茶葉營銷專業學生職業素養培養模式，為產業轉型升級提供人才保障。

關鍵詞：現代學徒制；培養模式；教育生態學；職業能力；評價體系

中圖分類號：F014.9 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2019）02-0088-03

在市場經濟新常態下，茶藝與茶葉營銷專業應重點突出對學生職業素養的培養，為產業轉型升級提供人才保障。基于教育生態學視域，解析茶藝與茶葉營銷專業的職業素養內涵，審視現代學徒制培養模式的發展現狀，反思學生職業素養培養模式的研究與實踐，在“產學一體”與“內涵升華”的教育生態理念指導下，從基礎、應用及創新3個層次切入，實現茶藝與茶葉營銷專業教育的生態化轉向，重構學生的職業素養培養模式，多層次地探尋影響學生職業素養培養的路徑和機制。

1 茶藝與茶葉營銷專業學生培養模式的現狀

近年來，涉茶省市的高職院校茶藝與茶葉營銷專業的招生和畢業人數均穩步上升。然而，現有的育人機制、教師隊伍和教育生態管理制度較為落后，難以達到茶葉產業的現實要求。隨著“中國軟實力”計劃和“互聯網幾何效應影響”的發展，我國高附加值經濟成分比例不斷提高，農業與涉農產業結構不斷優化調整，農業行業標準、崗位職業（群）、用工制度等都發生了變化，造成“產業性失業”“職業農民能力衰退速度加快”等一系列現象。當前，茶藝與茶葉營銷專業以市場需求為導向，注重短期內的就業數據，對學生中長期的職業生涯可持續發展關注不夠。

研究多數涉茶高職院校的發展歷程可知，茶藝與茶葉營銷專業畢業生就職過程中表現出深層次的專業能力欠缺，狀態多停留在基礎淺層，難以實現高等職業教育的頂層目標，亟需全面提升教育水平。

2 茶藝與茶葉營銷專業職業能力培養反思

2.1 培養目標模糊，淡化高等教育與職業教育屬性

在市場與社會需求擴大的背景下，與其他院校相比，專業設置與學科建設同質化，弱化了專業特色的打造。同時，茶藝與茶葉營銷專業畢業生離職率過高，影響其中長期職業發展。隨著產業升級與科技創新，過程與市場激烈變化，使茶葉行業對人才的需求多維化，對個人的可持續發展提出更高要求。

2.2 過分強調專業性，忽視綜合能力培養

目前，茶學類專業的培養內容較多，專業性強，但與社會需求不同步。缺少貼近職業崗位能力精準定位的延伸內容，學生的職業能力處于較低等級。與其他相關專業相比，人才培養模式沒有本質不同，造成人才培養淺層化。與市場需求背離，造成學生職業發展再學習過程延長。專業培養過程中強化市場需求，加強情景教學與現代學徒制銜接，體現理實一體的教學目的。

2.3 缺乏行業企業需求調查論證，課程設置脫離實際

教學系統與市場溝通不暢，互相之間信息不能共享。教學系統內與系統外、學生與外在環境之間存在大量認知與理解的沖突與矛盾，亟需將行業的動態數據引入教學設計中。在校企合作、學徒制培養、訂單培養過程中，加強專業實踐和知識積累。將課程的基礎部分與實際需求結合進來，邀請茶藝類非物質文化遺產傳承人參與教學內容設計，并根據市場變化及時調整課程安排，全面提高教學實踐的層次與內涵，以及學生的職業綜合能力。

2.4 評價體系單一，滯后于行業發展需求

茶葉行業不斷出現新的崗位熱點和技能要求，使得學生的職業綜合素質需求多元化、復雜化。新興崗位需要學生具有“崗位適應”“溝通創新”“產業規劃”等關鍵能力。由于教學設計一般會滯后于市場發展，僅憑學生通過參觀訪學和專業實習，模式過于單一，并且無法因人施教，效果評價也較為淺層，難以涵蓋所有學生個體屬性。這也導致了茶藝與茶葉營銷專業學生的就業結構性矛盾，使茶藝與茶葉營銷專業學生遠期就業質量普遍不高。

3 教育生態學視域下茶藝與茶葉營銷專業現代學徒制培養模式重構

3.1 建立“動態平衡式”的現代學徒制培養模式

在教育生態系統中，建立動態平衡式的現代學徒制培養模式，強調教學因素的關系性，“動態平衡”是其核心概念。茶藝與茶葉營銷專業需要在整個生態系統中尋找生態位，并在動態中尋找平衡，在平衡中尋找變革。合理安排專業、企業、行業之間的關系，最終達到提高學生職業素養的最終目標。同時，培養學生的自主創新與知識提升能力，不斷適應日新月異的產業變化。

結合時代發展，為學生奠定堅實的職業發展基礎，使學生在職業發展中產生更多突破，并對茶葉行業的發展產生積極影響。在這一生態體系中，社會大眾對茶藝與茶葉營銷專業學生技能水平的動態需求得到滿足，畢業生快速進入職業狀態，以較強的崗位發展能力適應激烈的產業市場競爭。

3.2 構建多維度的學生職業素養系統

學生職業素養培養是一個整體的、系統的工程。因此，應平衡構建茶藝與茶葉營銷專業運行狀態、功能與教育結構，側重培養學生的中長期職業發展綜合能力。學生整體素質需求、社會經濟需求的多維度，是教育的現實動力。系統分析經濟與社會發展對涉茶專業人才的具體需求，調整辦學定位，升級人才培養模式，擴大現代學徒制涵蓋范圍，架構茶葉企業、茶葉行業監管部門、茶藝與茶葉營銷專業直接對接的職業教育體系。充分體現教育的職業本位性、茶產業工作崗位的技能性和茶產業的整體生態屬性。

3.3 組建基于教育生態學視域的現代學徒制課程體系

采用動態平衡模式，對課程設置與企業發展及行業生態關系進行整合，除提高學生的綜合能力外，還幫助茶葉企業提升知識競爭能力，優化現代學徒制課程體系，達到教育生態系統的動態平衡。教學目標應體現個體差異，在教育生態學視域下重構現代學徒制課程體系。

通過培養學生的產業職業素養，使學生能夠合理確定職場位置，不斷提高職業內涵和職業能力。通過構建現代學徒制課程體系，確保茶藝與茶葉營銷專業人才培養的前瞻性。借助區域茶產業經濟結構調整和涉茶產業轉型升級的契機，加快現代學徒制課程體系調整，推動產教深度統一，使學生能夠快速進入職場生態圈，尋找適合自身發展的生態位置。

3.4 制定統一的學生職業素養評價標準

茶葉產業結構不斷調整優化，涉茶就業市場形勢也隨著標準和需求的改變而改變。解決職業能力培養與茶產業環境、個人基礎之間的矛盾，突出對學生創新能力的培養，借鑒動態且可擴展的評價模式。需要政府、社會和行業與企業等多方參與的評價體系與大數據處理系統，及時反饋評價，為人才培養質量提供量化依據。

3.5 完善校企合作的雙育人機制

統籌利用茶葉企業生產設施、校內實訓車間與教室等教學資源，形成企業與學校聯合開展現代學徒制培養的長效機制。實行茶藝與茶葉營銷專業招生招工一體化，學校與茶企共同制訂招生方案。直接簽訂企業與學生、企業與學校的合作招生合同，明確茶藝與茶葉營銷專業學生的員工身份、各方權益和學生在茶企崗位培養的具體內容和權益保障等內容。建設校企互聘的雙師教師隊伍，并形成完善的人事管理體系，包括工作量核算，晉職晉級等實質內容，最終實現校企工作量與工作形式的互認。

在校企文化對接條件下，突出中華茶文化的特色，以提高學生的人文素養與職業操守。推進茶企文化進校園，充分整合產業精神、中華文化、茶藝文化，確立茶產業職業理想，形成與茶企文化相融合的能力，使學生畢業后可以快速進入工作角色，完成從學生到職業人的轉變，真正實現無縫對接的就業能力。

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