幼兒園食育課程開發中的環境創設策略

袁佩玉

摘 要 隨著二胎政策的不斷開放以及我國教育事業的蓬勃發展，使得幼兒教育的關注度不斷提升。環境創設作為新出現的一種教育手段和方式，對于幼兒未來的發展具有重要的影響，因此，在幼兒教育中所占據的地位也不斷攀升。而食育教育作為幼兒教育中重要的構成部分，同樣需要予以環境創設的支持。本文中筆者特以食育和環境創設的相關概述作為切入點，著重探討幼兒園食育課程開發中的環境創設策略以及對兒童的影響，以期為幼兒園食育課程開發中的環境創設水平的提升提供可參考和借鑒價值。希望此文能夠給有關人士一些借鑒。

關鍵詞 幼兒園 環境創設 食育

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A

0前言

幼兒園是對幼兒實施教育的重要場所之一，因此，不僅要為其提供舒適、健康的成長環境，同時，也應該注重幼兒心智的開發以及個性的培養。在《新綱要》中明確記載，在教育實施過程中，環境是十分重要的資源，環境可以影響諸多的因素，因此，教師應該注重對環境資源的利用，有效的促進和引導幼兒的健康發展。而食育是幼兒教育中的一個重要環節，對其予以環境支持，作為一種隱形的課程，在兒童成長發育中可發揮潛移默化的作用。

1環境創設和食育的概述

1.1環境創設

幼兒教育中環境創設主要是指實施教育的人員以幼兒園教育規范和幼兒身心發展規律為依據，對幼兒生活環境中一切可利用的教育因素進行充分挖掘，并創設環境和幼兒具有積極作用的活動場景，實現環境因素轉換為教育因素的目標，以達到促進幼兒身心發展的目的。

1.2食育

食育，即在對天地自然之道充分尊崇、對生態環境充分保護的基礎上，對古人優秀飲食文化予以傳承，以此來達到心靈康樂目的的一種教育理念。而要想實現這一教育理念，作為教師，必須要牢牢的把握住“環境”這一教育資源，在良好的食育環境中實現同幼兒的互動。

2食育環境創設對幼兒的影響

2.1影響認知發展

幼兒認知的形成主要是環境作用下的結果，幼兒園的環境可對幼兒認知的發展產生某種刺激，并有目的性的對幼兒的行為習慣于以塑造。幼兒園的環境創設一旦有明確的指向性，便會對幼兒特定行為和思維的發展產生影響與促進。

2.2影響社會性的發展

幼兒同教師、伙伴乃至于物體之間的交流，均要在外在環境的介入和支持下完成。而幼兒園食育環境包含很多層面，如布置環境、氛圍營造、安排活動空間、投放活動材料等，上述種種，均會通過對交往過程中幼兒情緒的影響、社交數量的影響等，來間接性的對幼兒社會性發展產生影響。

2.3影響動手操作能力的發展

陶行知指出，實施創造性教育的最終目的就是實現兒童的“手腦雙全”，而我國教育革命的策略為“手腦聯盟”。對幼兒實施食育教育可有效的解決兒童智力發育和動手能力未得到同步發展這一問題。在食育教育中，更加尊重兒童好奇、好動、求知欲強的天性。以兒童的年齡為基點，以其興趣愛好作為切入點，使用美食誘惑其積極主動的參與到實踐活動中來。

2.4促進良好習慣和條理性思維的形成

培養兒童條理性思維，對于做事效率的提升十分關鍵。在對兒童實施食育教育的過程中，要求其必須嚴格遵循指定的步驟和順序，在物品的取放上應按規律進行，這些都是培養兒童條理性思維的重要舉措。

3幼兒園食育課程開發中的環境創設策略

環境創設具有一定的教育性能和價值，是一種隱性課程，在潛移默化中讓孩子了解健康的。幼兒園環境的創設，應該全部采用大自然之物，諸如樹葉、樹枝、果實、蘆葦、花朵以及蓮葉、蓮蓬和蒲棒等。讓兒童在最真實的環境中感受自然，在最真實的環境中，體會到自然造物的神奇之處，同時也切實的體會到大自然的雅靜之感。

3.1食育大環境的創設

首先，在幼兒園的一樓大廳，可以布置極富特色的四季作物展示臺，這有助于兒童對春夏秋冬四個季節的特點充分理解和掌握。在上樓的樓梯間的窗臺上，可以布置微景觀，諸如我國傳統的扎染和陶土工藝、茶具展示等，這可以讓兒童切實的感受到我國傳統文化。而在樓梯間的墻面上，可以粘貼剪紙工藝、二十四節氣圖、食療養生微景觀圖等。此外還可以在樓梯拐角處安裝食療養生的微景觀盒，盒子中防止大棗、桂圓、花生、蓮子及其核桃等，便于兒童充分的了解上述食物的“性”和“氣”。

3.2室外食育環境的創設

可在幼兒園的室外規劃小片的種植園，也可在幼兒園的院內安裝植物種植箱，種植箱中主要栽培和種植應季的糧食和果蔬，采用該種方式，能夠讓兒童對植物的生長過程進行全程直觀，這也可以讓而同對生命是力氣強烈的敬畏感。

3.3班級內食育環境的創設

3.3.1班級環境創設要體現幼兒的主體性，做到以幼兒為本

讓幼兒以主人公的身份參與班級食育環境設計規劃中，教師和孩子一起根據食育商量規劃，布置班級環境，創設。讓幼兒參與其中，為班級環境提供適當材料。并組織幼兒進行裝飾創意，激發幼兒創造性。把這些作品布置在教室內。那孩子會有一種自豪和成就感，也會促使幼兒愿意參與食育活動。

3.3.2食育環境創設應考慮幼兒年齡特點

面對三至六歲的幼兒，要創設最符合他們年齡特點的食育環境，讓食育環境與幼兒進行積極互動交流，如張貼幼兒作品的高度。要參照幼兒身高，貼的太高，不便于幼兒之間交流，分享與學習。同時張貼于幼兒都能看得見的位置，引起幼兒注意。

3.3.3食育環境創設要征得家長同意

只有讓家長了解我們的工作目的、意義，他們才能從心底里愿意為班級出力，提供資源，定期組織家長走入班級，請家長為班級活動出謀劃策，讓家長參與班級管理工作，為環境創設貢獻一份力量，為環境創設提供素材，創作為幼兒服務的資源。

3.4食育工坊環境的創設

建立食育工坊的主要目的和作用是對兒童的飲食開展實踐教育的基地。民以良食為天，教以食育為先。食育工坊所布置和用的物品盡量使用天然的竹子、蘆葦等材料做成的東西，盡量不要太多經過加工，采用了農村古香古色的灶臺，作為上課烹飪所用，讓孩子們回歸自然，在劈材、燒材的過程中與自然親近相處。如果條件允許，食育工坊配合小菜園，讓孩子們親自播種、照料小菜地、收獲食物。讓幼兒自己動手，在實踐活動中切實的感受帶飲食實踐的艱辛和樂趣，并在其中學習到相關的飲食知識，在今后面對食物的時候，能夠始終保持正確對待、珍惜的意識和觀念，進而從小培養起良好的飲食習慣，為今后的身心健康發展奠定較好的基礎。

4結束語

綜上所述，幼兒是祖國的花朵、未來的希望，因此，對其進行幼兒教育便顯得尤為急迫和重要。環境作為隱形教育手段的一種，主要是指利用身邊一切可利用的因素，對幼兒進行智力的開發以及個性的培養，不僅可以有效的開發幼兒智力，同時，也可以促進其個性的發展，而將食育教育同環境創設有機結合，能夠讓兒童在食育環境的潛移默化的影響下，逐漸的形成積極健康、良好的生活衛生和飲食習慣，并逐漸的提高做事的條理性，因此，在食育教育中，創設利于兒童發展的環境對每一個幼兒園而言都是必須完成的任務。

參考文獻

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