江西省蔬菜產業發展現狀調查

聶樂玲，李連英

(江西農業大學 經濟管理學院/江西農業大學 農村經濟研究所，江西 南昌 330045)

1 引言

倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱。實現鄉村振興，首先做好的最根本的任務是興旺產業。蔬菜產業自古以來就是農業產業的一個重要部分，也是傳統農戶種植的作物之一。江西作為一個農業大省，蔬菜的種植面積不斷擴大并且在農業經濟中的影響力越來越大。現如今江西省經濟由高速增長到高質量發展，對農業產業的高質量也提出新的要求，自然對蔬菜產業也要有新的要求。江西省位于我國東南偏中部長江中下游南岸，處于亞熱帶季風氣候區，氣候濕潤適合植物生長，地勢以山地丘陵為主，平原較少。江西省人民政府積極支持蔬菜產業發展，為實現蔬菜產業興旺制定了長期規劃。首先需要了解江西省蔬菜產業的現狀究竟如何？在這一前提下，才能為江西省在新時期把握發展機會，用蔬菜產業發展推動農業經濟發展制定可執行的指導政策。

2 調查情況

2.1 調查對象

本文樣本數據來源是項目課題組成員與本校研究生于2017年基于江西省15個縣(區、市)的農戶進行問卷調查所獲取，其中在這15個縣(區、市)根據人口等進行隨機抽樣，抽取調查所需的樣本量。

2.2 調查內容

本次調查的內容主要包括四個部分：農戶基本情況、農戶蔬菜生產流通的基本情況、對質量安全可追溯體系的認知及采納情況以及對政府相關政策的認知情況。

2.3 調查方法

首先通過訪談及借鑒前人的相關研究成果設計調研問卷，在正式調查前對南昌市農戶進行了預調查。然后根據預調查的結果進行了問卷的修正，形成正式的調研問卷。本次調查采取隨機抽樣的方式進行，對所選中的江西省15個縣(區、市)按照嚴格的抽樣方法。本次調查共獲取數據1050份，其中有效問卷1036份。

3 調查結論

3.1 受氣候與地區因素影響較大，品類較單一

由圖1可知，江西省蔬菜種植品種(按使用器官分類法)結構具體如下：以葉菜類種植為主，占比74.5%，其次是莖菜類占比59.1%，根菜類占比40.9%，果菜類占比39.6%，花菜類占比32.2%，食用菌類占比32.2%。江西省位于我國南方，氣候溫暖濕潤，適合葉類植物的生長，種植周期較長且葉菜容易腐爛保質期短。

圖1 種植品類

3.2 傳統種植面積大、產出低，蔬菜種植主體小、散、弱，種植較粗放

由圖2 可知，江西省農戶蔬菜種植規模具體如下：種植面積主要在5畝及以下，占比39.3%，種植面積在6～10畝的占比26.5%，種植面積在11～20畝的占比10%，種植面積在21～40畝的占比7.5%，種植面積在40畝以上的占比3.2%。由以上數據可以得出，江西省農戶蔬菜種植，主要是小面積種植，將蔬菜生產作為農業生產的輔助，規模化程度不高。在規模化不高的前提下，相應的是種植方式的粗放化。在調查中發現，農戶在蔬菜種植過程中最擔心的事是天氣/災害影響和病蟲害/農藥殘留。這說明農戶在蔬菜種植過程中還主要是“靠天吃飯”，生產過程中并沒有良好的預防措施比如進行大棚種植等生產方式。

圖2 種植面積

3.3 流通方式較傳統，主要是自產自銷

調查發現，種植蔬菜的農戶中，賣出去的蔬菜占所種植0～50%的為大多數，有42.7%，比重將近一半。這說明農戶所種植的蔬菜，只賣出去一小部分，剩下的大部分都是農戶給自家使用，蔬菜對外銷售不高，蔬菜的流通程度低。農戶銷售蔬菜的途徑主要是在自己附近集鎮上的農貿市場進行零售，占比51.4%，其他銷售途徑占比較少。目前我國蔬菜營銷渠道市場體系是以農貿市場為基礎，以批發市場為主體和以其他形式為補充(柳德君，2007)。但是通過調查的數據來看，江西省農戶蔬菜的流通渠道主要是農貿市場，流通渠道還停留在基礎上，主體渠道以及其他補充形式渠道的效果不顯著。

3.4 蔬菜種植主體小、散、弱，文化程度普遍不高但年輕化趨勢明顯

從調查的樣本中發現，江西省蔬菜種植的主體即農戶的文化教育程度主要是在初中及以下，占比76.8%，年齡在50歲及其以上的占比30.9%，年齡在50歲以下的占比69.1%(表1)。但是，蔬菜種植主體的年輕化趨勢又給大規模蔬菜種植甚至是農業生產帶來無限的生機與活力。主體的年輕化，說明種植蔬菜的農戶越來越能夠接收和了解相關的國家政策，也能更快更及時的相應國家的號召，為實現農村蔬菜種植的規模化、產業化、安全化打下良好的基礎。

3.5 種植較粗放，技術水平含量不高

在調查中發現，大部分從事蔬菜種植的人是沒有接受過高等教育和專門的培訓的，其進行蔬菜種植所依靠的是祖輩留下來的經驗教訓與一些自己平時積累的經驗，在種植蔬菜過程中技術水平含量并不高。農戶在蔬菜種植過程中沒有專業的技術人員指導的占比74.1%，農戶自己也不會去請專家進行指導；政府、農技人員、產業化組織等也沒有進行專門的技術培訓；在生產過程中，農戶主要是靠自己純手工種植和收獲，機械化水平低。

3.6 質量安全體系逐步完善，安全意識逐漸增強

民以食為天，食以安為先。近年來一系列食品安全事件也引起了江西省對蔬菜質量安全的監管，蔬菜農藥殘留、蔬菜參與質量安全可追溯體系、蔬菜無公害等問題成為相關部門的重點關注。據不完全統計：江西省農戶參與蔬菜質量安全可追溯比重達17.3%，農戶對農藥殘留/病蟲害的問題最為關心，在種植過程中會著重關注這方面的問題，保證蔬菜的質量安全；江西省農戶種植蔬菜獲取GAP(良好農業規范)認證占2.7%，獲取無公害蔬菜認證占比11.4%，獲取綠色食品蔬菜認證占比5.5%，獲取有機食品蔬認證菜占比0.9%；農戶對目前市場上分類的三種“安全蔬菜”分類聽過的都在65%以上，這說明農戶對蔬菜的質量安全有了一定的認識，對國家政策有了一定的了解，農戶在自身意愿上對質量安全有了更加深刻的了解，自身的安全意識也在逐漸增強。

表1 種植主體基本情況

4 對策及建議

4.1 政府應加強引導，加大對農業領域的資金扶持

針對蔬菜品類較為單一且技術水平含量不高這一情況，政府需要在財政、技術等各個方面加強對蔬菜產業的支持，尤其是在財政和技術方面，加大財政投入力度，加強技術指導。加大綠色大棚建設，改變外部環境以適應不同品類的蔬菜的生長需要，或許可以豐富蔬菜種植品類。使科研轉化為現實技術，并對技術下鄉入戶進行引導與補貼，提高蔬菜生產中的技術含量。

4.2 建設蔬菜種植示范區，積極發揮示范農戶的帶頭模范作用，加大質量安全宣傳力度

一般來說，受周圍人的影響時，會改變自己的態度和行為，并且朝著與群體大多數人一致的方向變化，這就是從眾效應(conformity)。因此，在有了各級政府大力引導和有力支持的條件下，可以在現階段蔬菜種植產業發展較好的地區率先建立種植示范區，積極發揮規劃化、標準化蔬菜種植示范農戶的模范帶頭作用，利用標準化、規模化帶來的效益對其他分散種植蔬菜的農戶進行引導，并且在這期間加強對蔬菜質量安全溯源的宣傳，對質量安全、標準化和規模化的利弊關系進行詳細的分析，為種植農戶特別是有意愿專門從事蔬菜種植生產的農戶進行指導與宣傳。

4.3 因人而異，因地制宜

江西省蔬菜種植基本形成5個蔬菜產區，分別是：贛西北城郊產區、贛中供港產區、贛南供沿海及“一帶一路”產區、贛西特色產區。這5個蔬菜產區是根據各個地方的地理區位、發展規劃等不同而形成的。為提高江西省蔬菜市場認可并從中獲得高效益，必須在質量上下功夫。根據當地氣候、土壤及特色，因區施策，突出重點，推進集約化和規模化，把小、散、弱做大做強。

4.4 加強蔬菜科技創新體系、技術推廣體系和農戶培訓體系

首先，應加大對蔬菜科技創新的獎勵力度，加強設施蔬菜優質品種培育、引進。對種植無公害蔬菜技術、產品處理提供強有力的支持，為江西省無公害蔬菜提高競爭力提供有力的技術基礎，也為打出江西省無公害蔬菜品牌提供技術保障。其次，也應加快農業科研成果轉化，在現有的體系上進行實踐創新，結合在實踐中所取得的經驗，政府加大財政支持，逐步形成技術示范基地、標準化規模化生產試驗基地、技術服務體驗基地等一系列技術推廣體系。最后，也要加強建設對農戶培訓體系，一方面可以帶農戶進行實地培訓，現場教授蔬菜種植技術，另一方面，科研工作者可以編印適用性強、通俗易懂的書籍為農戶提供切實推廣。

4.5 龍頭企業和農民合作組織等應加強對零散農戶的幫助與合作

龍頭企業和農民合作組織往往規模較大，是蔬菜種植中具有標準化生產，科技力量較為雄厚的一些組織。這些企業或者組織應該發揮自己的社會責任意識，在蔬菜生產時，應加強這些團體與農戶的合作，切實將蔬菜種植形成規模化、產業化、標準化，提高蔬菜種植質量安全，將質量安全從田埂里抓起，從源頭上保證蔬菜的無公害。

4.6 流通中的各渠道應加大對農戶的開放程度

江西省蔬菜還面臨一個問題就是蔬菜的流通渠道低，流通程度低，這與農戶本身所掌握的市場信息有關，與相關流通中的環節也有關聯。流通相關的環節應與農戶相溝通，比如批發市場應向農村伸展，向農戶宣傳相應的市場信息，讓種植農戶知道種植蔬菜是可以有收益的，建立批發市場商戶與蔬菜種植農戶之間的供給聯系，有利于監控蔬菜的來源。

4.7 農戶應不斷加強自身學習，對蔬菜種植方式升級，加強與市場的對接

調查可知，從事蔬菜種植的農戶文化水平普遍偏低，沒有接受過良好的知識教育以及沒有專業的知識技能，對市場信息不能及時準確的掌握，這對農戶來說是一個較大的困難。農戶應不斷加強自身的學習，多看有關于蔬菜種植的書籍，增加自己應對問題的能力。多關注新聞時事，增加對市場的把控，切實抓住國家良好政策的時機，多參加有關的技術培訓和參觀示范基地，提升自己在實際種植中的經驗。目前多數仍是傳統的小規模分散型種植農戶，規模化和專業化程度較低，生產方式落后。農戶應該抓住省政府大力發展蔬菜產區這個機會，加速由傳統型農戶轉型，提高生產的規模化與產業化，進而形成規模效益，降低市場風險。加強對政策的解讀，把握江西省農業、工業轉型升級的新時期，加強與市場的對接，不斷適應市場需求，種植安全高效的蔬菜。