唯一被美國上流社會認可的華人廚神，他到底是怎樣一種存在

在大洋彼岸的美國，雖然中餐館遍布街頭的各個角落，但仍被大多數人視作油膩、快捷、廉價的代名詞。再美味也不如日式料理或法國西餐來得高貴。不僅如此，中餐廳的主要消費者多以華人為主，想要進入歐美社群的主流圈子并被廣泛接受，更是難上加難。

然而，卻有這么一家中餐廳是個例外。這家一席難求的美國最“傳奇”中餐廳被《紐約時報》形容為“一間屹立不倒的餐廳”，它的食客囊括幾個時代的全球名流：披頭士、滾石、波普藝術家安迪·沃霍爾、奧斯卡影帝杰克·尼克爾森、格萊美音樂獎巨星瑪麗亞·凱莉、足球巨星大衛·貝克漢姆……都曾是它的座上賓。

這家名為MR CHOW的中餐館看似普通，背后的故事卻可以追溯到幾十年前的舊上海，這里是政界要人、當紅明星、時尚達人、藝術先鋒光顧最多的場所之一，披頭士主唱約翰·列儂遇刺前的最后一頓晚飯，就是在紐約57街店吃的。

歷經半個世紀的風風雨雨，餐廳的生意越來越紅火，地盤也越來越多，位置遍布全球幾大最奢侈城市的最黃金地段——紐約的57街和翠貝卡街、洛杉磯的比弗利山莊、拉斯維加斯的凱撒宮、邁阿密的南海灘和倫敦的騎士橋區……全是奢侈和藝術的交匯地。

大多數時候，這里更像是一個文化沙龍、藝術家俱樂部，充滿了上流社會的奢華和精致氣派，墻上掛滿包括安迪·沃霍爾在內的當代藝術家的作品。而在店鋪長盛不衰的背后，創始人周英華的個人經歷，則比餐廳更為傳奇。

他是京劇大師周信芳之子，又是西方人眼中的餐飲巨子，同時也是被時尚圈追捧的潮流制造者。而在這些標簽之外，比他的餐廳、審美更傳奇的，是他波瀾起伏一生中三段曲折離奇的婚姻，其中的每一位女子，都是時尚藝術界響當當的大人物。

當人們不斷探尋著這家餐廳和其背后創始人的故事，仿佛開啟了一段充滿歷史感與傳奇性的電影之旅。

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出生時，他是京劇大師周信芳的次子。周信芳膝下共有四女二男，在這個家庭長大的孩子，從五歲起就開始聽京戲，“戲就是父親的一切，像宗教一樣”。

對周家來說，戲是家庭基業，更是自尊的根本。而周信芳留存在周英華腦海里的樣子，也如他舞臺上的形象那般瀟灑而明亮：父親在舞臺上踏著鑼鼓點疾走圓場，突然立住，繞袖，亮相。那一站一亮，風采攝人，雖只是一個孩子，也終不能忘。對父親極為崇拜的周英華，在潛移默化的影響下，骨子里對藝術充滿了興趣。

但這一切，在1952年戛然而止。這一年周英華被母親裘麗琳送去倫敦讀書。從上海到香港，先要坐三天三夜的火車，接著在香港待了六周，又在香港到倫敦的船上生活了30天，才終于踏上英國的土地。

由于小時候患有嚴重的哮喘，周英華曾是一個被寵溺的孩子，初到倫敦的記憶充滿了失落和痛苦。而更為殘酷的是，當周英華來到倫敦，他不但就此和曲藝世家、名流社會的童年“斷舍”，而且和父親此生永訣。

“一切熟悉和喜愛的事物都消失了。忽然間我非常空虛，整個世界都顛倒了。”原來被家人環伺的照顧從此成了遙不可及的奢望，剩下的只有公立寄宿學校里難吃得如同黑暗料理般的土豆熏肉和辛苦的晨跑苦訓。“在中國，我是周信芳的兒子，身邊滿是名車、家仆，人人都想了解我的家族。在英國，我是一無是處。”雖然生活艱苦，但周英華對藝術的熱愛并沒有消減，他留長發、蓄小胡子，學習建筑、攝影，并于1956年進入英國圣馬丁藝術學院求學，一度在繪畫上嶄露頭角。

此后10年間，周英華一度以成為一名畫家的要求來激勵自己。

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然而在異鄉不被接納的感覺，始終如影隨形。在那個充滿文化沖突和社會偏見的時代，作為一名華人想要在藝術界爭取一席之地，實在太過艱難。飽受歧視的周英華出于對商機的敏感和擺脫貧困的渴望，決定另辟蹊徑，在倫敦富有時尚氣息的騎士橋商圈，開設高檔中餐廳。彼時歐美人眼里的中餐，就是街邊廉價的外賣和完全不正宗的咕咾肉，但周英華發誓改變這一切。

他將餐廳命名為“MR CHOW”，“這個名字就是為了讓西方人能夠尊稱我為‘先生，不再小瞧中國人。”如今坐擁一切的周英華說，自己的一生，都在和種族主義抗爭。

1968年的情人節，第一家“Mr.Chow”高級餐館在倫敦繁華的Knightsbridge區開業。奢華的歐式裝修、意大利水磨石地板、上等定制餐具，帥氣的意大利侍應生穿著阿瑪尼贈送的燕尾制服，連菜單的封皮都是愛馬仕的，而所有這些只為了配得上傳統的中國美食。香酥的京派烤鴨、現場表演的拉面絕技，讓見多識廣的倫敦人也大開眼界。

在這里，漂泊異鄉的周英華以其苛刻的標準和微妙的感受力，創造著自己的世界。他用一流的中餐大廚、意大利的服務生、匈牙利的經理，雄心勃勃地要改變中餐在海外廉價、低賤的地位。

新世界的大門一打開，人們的味蕾迅速愛上了這“中國味道”。名流食客們涌向爆紅的“Mr. Chow”，熱情完全不遜于現在的潮人們打卡網紅店。此時的周英華早就不是昔日因為旁人的種族歧視、強把眼淚往肚子里吞的少年，而是穿著紫色天鵝絨的YSL中式盤扣外套、開著深藍色賓利敞篷車的倫敦著名時髦達人。

在此后近半個世紀的時間里，審時度勢的周英華像一個善于抓住文化浪潮的沖浪者。他不僅成功地抓住了20世紀60年代末的倫敦、20世紀70年代的洛杉磯，也抓住了20世紀80年代的紐約，去Mr.Chow“看與被看”成為城中風尚，他的餐廳儼然成了幾城文藝名人的飯堂。

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也就是這段時期，周英華迎來了第一任妻子格蕾絲·柯丁頓。這個后來成為傳奇的女子，在周英華一無所有的時候愛上他。金紅色卷發、雪白色肌膚、時常以男裝示人，永恒的黑白裝束。出眾的美貌和一頭極具個人特色的火焰紅發，讓格蕾絲迅速在時尚圈聲名鵲起，成為20世紀60年代最炙手可熱的超模之一。

早在1962年，她便登上了《Vogue》雜志的封面。后來，她還成為了美國《VOGUE》的創意總監。電影《穿Prada的女魔頭》描述的原型是《VOGUE》主編安娜·溫圖爾，而據說柯丁頓正是雜志社里唯一一個敢和安娜叫板的人，她在整個時尚界的地位，不難想象。

26歲那年，格蕾絲遭遇了一場車禍，她的頭部受了重創，還失去一只眼瞼，即使做了五次整形手術的重塑，也根本恢復不了昔日的風采。別說是一個活在鏡頭前的模特，就是對任何一個年齡相仿的姑娘而言，這也是致命的打擊。但周英華在格蕾絲車禍手術期間，一直不離不棄地陪伴著她，直到1968年“Mr. Chow”餐廳開業步入正軌，這對有情人才終于完婚。

然而好景不長，兩個文化背景不同又都極富個性的人，婚后各自追逐各自的事業，三年后兩人就宣布了和平分手。隨后，周英華娶了第二任妻子，同樣出名、且極具傳奇色彩的周天娜。

周天娜的母親是日本人，父親是德裔美國海員，15歲即出道成為模特，后進入倫敦時尚圈。哪怕只看靜態的照片，你都不難發現周天娜的美麗。身材姣好，容顏精致，更難得的是身上那份混合了歐美的性感和亞洲的婉約的獨特氣質，這也讓她在時尚圈獨樹一幟，備受寵愛。當作家亦舒在半島大堂見到混血美人周天娜時，驚艷到下巴掉下來，一邊驚魂未定地嘆道“還好我們有林青霞”，一邊把周天娜作為小說《圓舞》的靈感原型。

1971年，21歲的周天娜，認識了33歲的周英華。周英華雖然不高，但不僅能干還有魄力，所以自帶一種英武之氣，偏偏就對貌美的年輕超模具有特別的吸引力。前妻如此，周天娜也不例外。最有意思的是，前妻格蕾絲和周天娜這兩個衣品都很出眾的時尚icon，還特別惺惺相惜。格蕾絲的自傳里專門描述了自己與周天娜當年第一次見面的情景。兩個人神交久矣，都想給對方留個好印象，所以都按照對方的穿衣風格打扮自己。格蕾絲跑到YSL那里借了幾件冷艷又前衛的時裝，而周天娜則按格蕾絲的喜好穿了英倫復古套裝，還帶了珍珠項鏈。

婚后的周天娜淡出了模特界，專心做起了Mr. Chow餐廳的女主人。她只要坐在餐廳里，那美如雕像的姿態，就能傾倒大批食客，很多人專程前往餐廳吃飯，只為一睹她的風采。原本周英華和周天娜兩人可以過上神仙眷侶般的日子，但彼時的周英華終于獲知失聯多年的父母的訊息，雙親多年前已經過世的噩耗讓他大受打擊，性格變得郁郁寡歡，死氣沉沉。

他與周天娜性格、年齡上的差異也就暴露得越發明顯，夫妻倆漸生嫌隙。終于，在1987年兩人分居，周天娜獨自前往巴黎發展。在20世紀80年代，歐洲艾滋病大肆泛濫，本身就混亂的時尚圈和演藝圈更是成為重災地。有一段時間，周天娜為了逃避情傷、也為了讓自己不再空虛，她先和好萊塢著名演員理查基爾有過一段露水姻緣，后在被拋棄后轉而投向了香水皇后Rochas的丈夫Kim DEstainville的懷抱，也正是后者讓她感染了艾滋病。

大限將至，周天娜著手把過去十多年搜羅的時裝全部編制目錄，贈送給時裝設計學院，臨終時的心愿是去世后能以自己的名字在墨西哥成立一所艾滋病療養院，冀以報答曾悉心照顧自己的一位墨西哥護士。同時，她也是第一位公開承認患有艾滋病的著名人士。

第二任妻子去世那年，周英華與LA頗具影響力的韓裔設計師Eva Chow成婚，這位曾經和影帝萊昂納多一起協辦、主持過洛杉磯藝術與電影晚會的時尚達人，一直是洛杉磯地區知名的社交名媛。在她的打理下，周英華的Mr.Chow加快了在全美擴張的步伐，Eva Chow的社交能力，也為餐廳增加了更多的曝光率，到訪餐廳的貴客，也全是各種好萊塢名人、奧斯卡影帝或是知名模特。

歷史、文化、時尚、藝術、名媛，上流社會……各界人士和各種奇妙的機遇結合在一起，造就了Mr Chow 和周英華本人的傳奇。“中國菜過去一直被當作便宜貨，”周英華說，“我改變了這一點。但這花了我將近半個世紀的時間。”誰能想到，在這半個世紀的時間里，曾經因為學藝術被西方人歧視的周英華，在多年后將自己對藝術的態度和執著融入餐飲，以此重振了華人在歐美社會的形象。

（綜合自網絡）（編輯/萊西）