因吳哥窟而紅暹粒別有洞天

柬埔寨暹粒是個多面向之地，這地方不能算很現代化，卻別有洞天。

提到世間窮奢極侈、紛華靡麗，人們一般都會聯想起昔日的王室貴族。雖然昔日的王朝留下來的只有堂皇的宮殿和不朽的藝術，不難從遺跡中尋回舊時的輝煌。古老的柬埔寨王國雖然只留下了一座高廟山石窟，但這座古跡卻是不平凡的雄偉壯觀，藝術成就登峰造極。久經戰火的柬埔寨人對吳哥窟崇高尊敬，視它為國寶，甚至為國家象征。

神秘的吳哥窟不但獲得歷史與文化學者的關注，也成為了非常熱門的旅游景點。好萊塢電影《古墓麗影》在這里拍攝，也因女主角安吉麗娜·朱莉的風情把這座古文化遺產給炒紅了。因吳哥窟而崛起的暹粒從平凡無奇的鄉野小鎮化身柬埔寨如今最紅的必去之地。暹粒雖然還不能算是一個正統的城市，卻也是天圓地方的一個落腳處。值得一提的是，這里豪華酒店非常多，氣派非凡的設施和服務襯托昔日高棉的貴族風。

獨立后的柬埔寨息戰多年，但經濟增長還是非常緩慢。暹粒在短短的10年內因旅游業的崛起和資金的投入，如今已是一座遠近聞名的旅游城。城里的景象雖然不算繁花似錦，卻別有洞天。這里的舊址包括1932年開業的Grand Hotel d'Angkor（如今的暹粒萊佛士酒店）和曾是西哈諾國王私人別墅的安縵酒店。這兩家酒店代表的是昔日柬埔寨王族氣派鼎盛的服務精神，尤其是安縵薩拉驕而不傲的高尚服務，入住的客人有著安逸的貴族享受。

西哈諾國王生前落腳處

安縵薩拉最具特色的地方就是建筑風格和歷史。它起源于20世紀60年代，設計風格純樸優雅。十幾年前轉身為安縵酒店后，素質大大提升，如今不但是一座高貴的花園隱院，還具備寬敞的泳池別墅和華麗的水療設備。安縵薩拉不但是已故國王西哈諾生前落腳處，還保留著他舊時的馬賽地。能乘著國王的古董車游車河，這也是一種別處難有的奢華享受。

暹粒雖然不能算是個很現代化之地，但在這崛起的現代風酒店卻也不少。摩登建筑風格強的佼佼者包括走極簡主義的Templation Hotel、新法派的Viroth's Hotel和新舊融合設計派的Jaya House River Park。其中Jaya House更是以優美的設計風格和無微不至的服務態度勝出一籌，在暹粒獨領風騷。其酒店總經理對環保也是非常熱誠，不但在酒店內廢除了塑膠水瓶的使用，也推出了一系列大小環保政策，如再用水瓶和城中施水站，為環保費心費力。

舞姿高雅的高棉芭蕾舞曾經風靡全球，但因多年戰火的摧殘而幾乎失傳。這優美的傳統舞蹈在20世紀王室成員的帶動下如今重整旗鼓。在暹粒的酒店和各大餐館常能看到高棉的舞蹈表演，但在暹粒柏悅酒店，美味的雞尾酒很順勢地伴著精美絕倫的舞蹈。充滿裝飾派特色的柏悅酒店也能安排地道的早市、陶器制作和鄉下傳統面條，讓人對柬埔寨的鄉土情懷有更深度的了解。

傳統食物常有驚人食材

由于多年的戰爭和國家政策的失調，很多柬埔寨人民還活在貧困中，小孩也未能受到良好的教育。慶幸的是，已有多家慈善機構積極地為貧困家庭制造機會，包括讓當地有才藝的青年孩童拜師學藝的Phare馬戲團（www.pharecircus.org）和服務周到又分發獎學金給當地青年的旅行公司Journeys Within（www.journeys-within.com），都是很值得捧場的善心好機構。

柬埔寨的傳統食物說得直白，并不是人人都能欣賞的佳肴。這里的菜色純樸，味道濃郁，時不時會有些驚人食材如紅螞蟻、螞蟻卵、酵魚和各式各樣的肥蟲爬物端盤出場。比起民間的味道，宮廷菜色會更加容易被旅客接受。暹粒萊佛士酒店的Restaurant Le Grand專精高棉宮廷菜色，推出的菜肴活色添香。飽食之前，能用上幾杯啤酒來洗塵更是旅程的一大快事。Siem Reap Brewpub自家釀造的啤酒便飽含了高棉人的樂活氣息，幾杯下肚后，世界便美好了。

（摘自新加坡《聯合早報》）（編輯/紫蘇）