由點到面
——從碾坊咖啡吧到交宮、紅陽的鄉村復興

文/北京清華同衡規劃設計研究院有限公司傳統村落研究所 李君潔

貴州省臺江縣號稱“天下苗族第一縣”，交宮、紅陽2個村寨是縣內代表性的苗族村。從村落格局上看，交宮村位于山區河谷地帶，同時具有水苗臨水而居和深山苗依山而建的居住特征，而紅陽村是典型的深山苗山地村落類型（見圖1，2）。

2個村寨前期在保護利用進程上有一定差別：交宮村多年前曾經歷過短暫的旅游發展階段，故村民在保護利用觀念上接受度較高，村內基礎設施相對完善，但村落傳統風貌受到一定破壞，如河道景觀城市化；紅陽村基本是一處與世隔絕的世外桃源，風景優美且傳統資源保存良好，但其作為山地村交通不便，同時村民對待發展問題在觀念上相對保守。

2017年6月，“鄉村復興論壇?臺江峰會”（簡稱峰會）在交宮、紅陽2個村寨召開，規劃設計任務是在2個月時間內讓村寨呈現最佳面貌。在時間緊、任務重的情況下，規劃設計工作的開展策略是迅速梳理出規劃要點，在所有規劃內容中，挑出小而精、短期內能見效以及村內最急需的項目，跟地方政府和施工方確認后形成倒排工期的項目列表，駐場設計，邊設計邊施工。最終被確定下來且實施的項目基本上可分為景觀、照明、建筑和基礎設施4類。

圖1 交宮村局部鳥瞰

圖2 紅陽村局部民居建筑群

傳統村落建設項目中最重要的前期工作即村民工作。開工前在村內開全村動員大會，一方面讓村民了解村落是有價值和潛力的；另一方面讓村民了解規劃師的工作內容及村落未來發展的可能。城市建設少有上述環節，但其在農村確有必要，這不僅是相互認識的過程，也是給村民信心、逐漸建立信任的過程。前期工作越徹底，越有利于后期建設工作開展。

1 景觀：還原村落的美

傳統村落的地域特征和歷史文化內涵遠高于一般鄉村，其強烈的地域性特征體現出所在村落的自然美和人文美。村內自然資源、傳統遺存散發著鄉土氣息濃郁的親和感、安逸感，傳遞著傳統村落特有的景觀美[1]。在傳統村落建設項目中能最快提升整村效果的是景觀整治工程，它能還原村落的美。

本項目的景觀整治工程主要針對河邊、路邊、房前屋后、田間地頭等環境空間逐項進行。此過程既無完整的設計圖又無施工圖，設計與實施主要分以下幾步：①景觀師在全村實地踏勘，配合本次峰會選出主要的交通及展示路線，同時將其作為重點整治對象；②以文字和簡圖的形式簡要標記主要路線上所有需要整治提升的點位、區塊及做法要點；③景觀師帶領施工方代表和主要參與整治工程的村民，在主要路線的逐個點位系統講解整治方法；④在設計師參與下完成同類整治子項目的樣板段（區）；⑤開展全村景觀整治提升工程。其中比較典型的子項目，如柴垛隨意散放在地上是垃圾，但堆好了是景觀；歪斜的院墻可按村民擅長的傳統方式重新砌筑；在路緣及路外側雜亂的路段修筑部分矮石墻，不適合矮墻的路段或菜園邊改做木柵欄，柵欄保留樹皮，雖看起來粗糙，但卻有土生土長的味道（見圖3，4）。

圖3 交宮村村民在路邊砌筑矮石墻

圖4 交宮村村民在路邊制作木柵欄

整治也會采取一些臨時性應急措施，比如交宮村河上有座橋，橋上的金屬護欄與村寨的傳統風貌不協調，但時間不允許整體更換，最后采用給護欄纏麻繩“穿毛衣”的做法，取得較好視覺效果（見圖5）。

景觀工程還進行了河堤、路面、水渠修復，或就地取材改洗手池等子項目，基本按景觀整治的操作流程且以村民為主體開展工程，其中路面、河堤等稍復雜的工程會有施工方代表全程監管（見圖6）。

圖5 交宮村村民給護欄纏麻繩

圖6 交宮村村民在工程隊陪同下修砌河堤

景觀整治在實施階段操作性強、效率高，但這種反常規操作如何進行工程量確認、工程驗收等是一個必須解決的問題。規劃設計團隊之前的方法是以整治前后的對比照片，以及一種有設計方、施工方、監理方、業主方等多方簽字的工程記錄文件作為驗收依據來執行。本項目中交宮村的施工代表又在此基礎上增加了打板記錄法：每個子項目開工前及完工后，在黑板上寫清楚編號和工程名稱，在施工現場打板拍照。此種工程記錄方式既清晰又有儀式感，讓村民們干活有勁頭。

景觀整治工程還原村落本真，展現其自然美感，自以為是、錦上添花的設計不合時宜。另外，工程實施看似簡單，卻能在短期內讓村落環境有很大提升，能把村民調動起來，使其既有參與家鄉建設的自豪感，又收到了工錢。此過程加深了村民與設計師的溝通交流，增強了彼此信任感。先啟動景觀工程也為后續其他項目推動打好了群眾基礎。

2 照明：黑夜里的微光

2.1 基本原則

早年，傳統村落室外無燈，滿天繁星與柔和月光是村中最美夜景之一。如今，無論本村村民，還是外來游客，在夜晚都有最基本的照明需求。正因有此種矛盾，村內照明設計更需謹慎，既要滿足基本需求，又要保持鄉村靜謐的夜間暗環境。在上述2個村內，一期照明均僅做了較重要的部分，概括起來大致有2個方向：①跟建筑或景觀構筑物相關的部分；②路邊、水邊等確實有照明需求的地段及小節點。

盡量做到“看得見光，看不見燈”是設計團隊在傳統村落內進行照明設計的基本原則。此種照明設施白天對村落景觀的影響最低，故設計與實施的重要方向是藏燈[2]。例如，廊橋采用屋頂內部打光的方式突出建筑結構美，寨門也用了類似手法；在交宮村踩鼓場這類跳民族特色“廣場舞”的地方增設1個休息長凳，同時隱藏了1條燈帶（見圖7）。針對無法隱藏的燈具，如露地草坪燈，在難以采購到造型理想的燈具時，也會考慮設計定制與傳統村落風貌協調類型的燈具，如樹樁燈（見圖8）。

圖7 交宮村踩鼓場長廊的照明效果

圖8 紅陽村的定制樹樁燈

2.2 設計實施

實施會遇到一些小困難，如紅陽村祭祀橋的照明設計。村里大大小小的節慶活動都會有過橋儀式，無論是交通需求還是節慶需要都應有燈，但橋身上可發揮的空間十分有限，不適合采用常規投光燈，最終解決方案是：將燈帶貼在木條做的遮光板上，再把木條固定在橋下左右兩側，讓左右燈帶對向打光。光源既不向下直射水面，又不會向上直射人眼，而從木板橋縫隙幽幽透光，行人既可看清橋面，又巧妙照亮了橋體（見圖9）。

綜上所述，鄉村夜間的室外環境本無燈，燈的加入破壞了鄉村靜謐感，故鄉村照明設計時要注意：光線既要暗，但也要照顧現代人的使用感受；盡量看不到燈，必須看到時，燈具形象也應盡量融入環境；照明位置選擇要先滿足交通等日常需求，同時還要滿足特定的景觀、節日需要。

3 建筑改造：小驚喜的大示范

在鄉村復興進程中，傳統建筑的保護與利用是最重要的工作之一，很多時候更是整個項目的突破口。本項目對傳統建筑保護與利用的原則是“織補傳統，活化提升”。村落內有很多傳統建筑需要修復，但也會有一些不協調的建筑需要整治，這是織補傳統的部分；即使完成織補，延續了傳統，也不能保證傳統建筑有活力，“活”起來還要靠改造及功能的活化提升。

3.1 民居修復

由于本項目時間有限，很難進行大量民居修復，故在交宮村修復了村中的生產性附屬建筑——碾坊，并簡易改造了村委會；紅陽村在碾坊、村委會修復工程外增加了2棟民居改造，但改造并未在峰會前完工。

3.2 碾坊咖啡吧植入

項目團隊在交宮村考察碾坊現狀過程中，發現1處在踩鼓場旁的碾坊，面向踩鼓場的一側半開敞，外觀像涼亭，內部空間比一般碾坊大，很適合坐在其中吹風、納涼、看踩鼓場上的表演，于是設計團隊當即決定將其改造為碾坊咖啡吧。

在設計上，考慮到其作為碾坊的傳統功能，除常規的拆吊頂、拆隔板、換瓦、開窗之類的改造手法，設計的最大特點是遵循“最小干預、可恢復性”原則，采用靈活多變的空間組合方式。除加入1排固定的、可當書柜的長椅，其他家具均可移動，吧臺板也可放下來或翻立在墻上。通過不同的家具擺放方式，在小空間內實現咖啡吧與傳統碾坊之間功能的自由切換。

3.3 設計師介入運營

在傳統村落實施項目中，設計師常扮演全能角色。在建筑改造完成后，碾坊咖啡吧短期未找到運營人，但峰會期間確有需要，故設計師在政府支持下自主裝修并臨時擔當運營人。軟裝以本村傳統工藝——靛染為主題，但時間太緊，很多布料來不及染制，故大部分軟裝材料均為網購，后又設計了專屬咖啡杯和村落題材的明信片，明信片在運營當天成為吊掛裝飾的一種，也是咖啡屋內很受歡迎的紀念品。

峰會當天，首次試營業的碾坊咖啡吧成為最受歡迎的場所，當日咖啡與明信片的總銷售額近3000元。扣除成本后的利潤被捐給村委會，這讓村民們意識到碾坊咖啡吧有市場，增強了后續運營的信心（見圖10～12）。

其他建筑工程主要完成了2個村委會的改造。

1）交宮村 村委會建筑結構極好，2層是常用的會議室，故保留其原樣；1層原是雜貨間和小賣部，設計將空間打通，新建吧臺，重新訂制了展臺、貨架和桌椅等家具，變成了既可展示、售賣，又可舉辦小型聚會的綜合空間（見圖13）。

2）紅陽村 改造動作較大，整體落架重修，1層為展示空間，2層為茶室兼書吧。峰會期間重新包裝售賣的交宮三寶——大米、蜂蜜、青錢柳，以及在紅陽村展賣的銀飾都很受歡迎（見圖14）。

圖10 碾坊咖啡吧建筑外觀改造前后對比

圖11 碾坊咖啡吧室內改造前后對比

圖12 碾坊咖啡吧室內設計

圖13 交宮村村委會1層改造的綜合展賣空間

圖14 紅陽村村委會重建后的2層茶室

3.4 建筑改造要點

1）推薦選擇切換成本最低的傳統建筑進行改造，如村委會這樣的公產，無產權問題，政府愿意投資，后續盈利可并入集體收入；又如廢棄的小型生產性建筑，碾坊、禾倉均屬此類，不涉及居住功能，易回收，同時體量小、投資少且見效快。由民居改造的民宿和茶室之所以未在峰會前完成，很大程度是因把大量時間花費在房屋租賃的商討階段，以及為適應村民能接受的改造力度而反復調整的方案階段。

2）在資金和時間有限的情況下，最早啟動的建筑項目宜少而精，集中火力出亮點、做精品，用顯著成果換取更大關注。在其他項目中，政府給全村統一換瓦、換窗、抹墻的做法，雖兼顧公平，但手法簡單粗暴，投入多、效果不佳。

3）做好小試點可激活人心。牛欄咖啡、豬欄茶吧以及本項目中的碾坊咖啡，均因有顛覆性功能置換，建筑本身自帶話題性，故給人帶來小驚喜并引發關注。小試點能極大提高村民自信，村民們都說：“牛、豬住的房子和放糧食的房子都能改造好拿來掙錢了，我們家里那么好的房子，肯定也能改好呀。”這種自信心對傳統村落復興十分重要[3]。

4 基礎設施：重要但并非最急迫

2個月時間內很難完成整村范圍從設計到施工的全部基礎設施工程，故本項目最終只在需求最迫切的紅陽村建設了1個停車場。

這并不妨礙在本項目中探討基礎設施建設在村落建設中的作用與開展工作的方法。基礎設施項目確實對村落長遠發展至關重要，但其工程量大、涉及面廣、投資大、耗時長、完成效果不直觀。部分村莊花大量資金、漫長時間投入基礎設施建設后，短期看不到直接效果，導致其他工程也未跟上，政府及民眾對建設活動失去信心，后續發展中斷。鄉村建設項目中，基礎設施提升工程一定要做，但不一定最先做，有時在條件成熟后再啟動的綜合效益更高。

5 結語

連續駐場的工作經歷雖短暫，但無論是在專項設計的實施方法層面，還是對整個項目的推進策略方面均有思考：①“大事件”（如鄉村復興論壇）很重要，會促使項目形成倒逼機制，防止推進過程中各種可能出現的“拖延癥”；②村落規劃不一定是完整成品，但事先須有，這是一種負責任的態度；③鄉村是人情社會，要時刻關注村民需求，從動員大會開始逐漸增加交流，努力跟村民打成一片，感情越好，工作開展越順暢；④景觀先行，景觀項目在短期內最易呈現效果，也最能調動全村參與、建立互信；⑤建筑改造建議從最小切換成本的項目入手，以小成功激活人心；⑥照明設計宜追求靜謐的暗環境，兼顧基本需求及特殊需要；⑦基礎設施建設宜根據項目具體情況靈活選擇啟動時間。

一期建設結束后，暑假期間，上述2個村寨空前火爆，游客主要來此避暑。這本不在規劃預期之中，卻是市場對村落發展的良好反饋。此外，最受歡迎的項目是“風雨橋長桌宴”，這提示了規劃師：只有在特定場景才有特定體驗，故體驗感也應納入設計重點。