營養豐富的“豆家族”

潘宇豪

黃豆：預防動脈硬化，養肝護腦

黃豆中含有40%以上的優質蛋白質。在日常生活中，人們可以選擇由黃豆制作而成的豆制品，里面含有的植物膽固醇，能夠有效地降低對人體有害的膽固醇，防止動脈硬化的發生。另外，豆制品中還含有十分豐富的維生素E、雌激素和磷脂，能夠為人體肝臟和大腦提供營養，幫助人們提高記憶力。需要注意的是，黃豆雖有一定的營養價值，但并不是適合所有人食用的，如胃腸道消化功能不好的人群，尿酸高、有腎臟疾病的人群，以及痛風患者等。

紅豆：補血降壓，降脂強心

紅豆不僅可以清心火，同時也可以補心血。紅豆中含有豐富的粗纖維，能夠起到降血壓及降血脂的功效，還可改善人體心臟的活動功能。

黑豆：補腎烏發，幫助降壓

黑豆中含有大量的花青素，經常食用有利于補腎。可將黑芝麻、黑豆打碎與牛奶一起混合制作成黑豆奶;也可制作醋泡黑豆，將黑豆洗凈、晾干，使用食醋將黑豆浸泡三天后取出，晾干蒸熟即可食用，每天吃10粒，可以起到降壓的功效。

綠豆：清熱解毒，抗菌抑菌

綠豆具有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，尤其是綠豆皮，營養價值非常高。研究發現，綠豆皮中的有效物質對葡萄球菌有抑制作用，所含單寧能凝固微生物原生質，產生抗菌活性;含有的眾多生物活性物質，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等，還可以增強人體的免疫功能，增加吞噬細胞的數量或增強吞噬功能。

白扁豆：化濕健脾，祛火明目

白扁豆具有化濕健脾益氣的功效，適用于脾胃虛弱所引起的腹瀉和食欲不振，也可以輔助治療嘔吐和女性白帶增多。同時，視力不好以及便秘上火的人群也可以食用扁豆，能夠起到明目、促進胃腸道蠕動的作用。需要注意的是，在食用扁豆時，一定要將扁豆煮熟，否則會引起食物中毒。

豌豆：消腹脹，治腳氣和癰腫

豌豆含有豐富的蛋白質、維生素B、鉀和胡蘿卜素等，適當食用豌豆可以緩解壓力，減輕抑郁。中醫認為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。