廣東省牡蠣養殖業發展中存在的問題及對策分析

麥清虹 沈釗丞 白園園

【摘 要】饒平縣井洲鎮是位于廣東省東南沿海的一個城鎮，領地內海岸線長10.5公里，一年四季均生產牡蠣，素有“大蠔之鄉”的美稱i，但在養殖發展中同樣面對著不小的問題。這些問題主要包含了缺乏規模化養殖水平、缺乏統一管理，浪費資源、品種質量良莠不齊等；這些問題都在一定程度上制約著饒平縣井洲鎮牡蠣養殖產業和經濟的發展ii。為此，結合該地區的作業情況，從實際出發，提出相應的建設性解決方法和建議。

【關鍵詞】廣東饒平；牡蠣養殖；問題及對策

一、饒平縣井洲鎮牡蠣養殖業的現狀

牡蠣在全世界發現的種類大約有100多種，在我國大概發現了20多種iii。饒平縣井洲鎮牡蠣養殖種類主要是香港牡蠣（本地人稱“近江牡蠣”）和太平洋牡蠣，是饒平的名優海產品。

饒平縣井洲鎮一直有著“大蠔之鄉”的美稱，領地內海岸線長10.5公里，海域面積26.4平方公里，是廣東省粵東地區主要的牡蠣生產基地。歷史悠久，通過近幾年的快速發展，饒平縣井洲鎮牡蠣養殖業已有了很大的產業規模。根據調查數據得知，截至2015年，饒平縣井洲鎮的牡蠣養殖總量達到了48萬噸左右，投用于牡蠣養殖的土地面積大約為3700多畝iv。

在饒平縣井洲鎮，牡蠣養殖業主要以個體戶養殖為主。由于養殖規模大，分布較為分散。林氏牡蠣養殖專業戶是饒平縣井洲鎮的養殖個體大戶，因祖代相傳，累積經驗長達30年，在當地海域養殖規模達到84000平方米，養殖牡蠣每年獲得的經濟利潤達到了約7000萬元。

饒平縣井洲鎮牡蠣的養殖方式主要有筏式吊養和插立式養殖。筏式吊養主要包括浮排吊養和淺海纜筏吊樣，特點是立體化養殖，對水資源的充分利用，容易控制。這種養殖方式的養殖地主要是位于饒平縣井洲鎮的咸淡水匯合區域，由于該區域得天獨厚的地理位置和海水溫度，孕育了大量浮游生物的成長，為牡蠣的生長提供大量的食物。該地區采用該形式養殖的土地面積大約為2600畝，每年總產量大約為38萬噸。插立式養殖為淤泥插樁法，大約有1100畝土地用于此種養殖方式，灘涂水泥養殖一般總產量約為10噸。

二、饒平縣井洲鎮牡蠣養殖業發展過程中存在的問題

（一）缺乏規模化養殖水平

貝殼類海鮮產品其本體不單單包含肉體，還有他的殼。專業化流程應為凈化、前處理、精加工和廢棄物處理等，但目前饒平縣井洲鎮的牡蠣產業任然簡單的存在翹課、取肉、出售三個過程中。其產業附加價值存在大量的浪費和可利用空間。饒平縣作為近海的牡蠣生產大縣，其具有水產品加工的企業不到35家，具有對外出口權的企業不到15家，可出口的產品不足20件。而這些企業和產品均不涉及牡蠣該產品，由此反應了饒平縣井洲鎮在牡蠣生產服務鏈上具有嚴重的缺失。

（二）缺乏統一管理，浪費資源

饒平縣井洲鎮雖總體養殖規模龐大，但均為個體戶為主，養殖分散，多為世代以此為生的海上人家，缺乏創新意識。對饒平海域的海上資源和陸地養殖資源的配置存在極大不合理和難以管理的問題，對“大蠔之鄉”的稱號缺乏重視，難以形成有競爭力的服務型產業。

（三）品種質量良莠不齊

饒平縣井洲鎮牡蠣養殖中所使用的牡蠣苗主要來自該地區本地培育的牡蠣苗，由于饒平縣井洲鎮歷時幾代均衣身傍海，對于牡蠣的培育有顯著的優勢。但據走訪而知，目前饒平縣井洲鎮在培育牡蠣苗的時候并沒有經過篩選這一程序，而是直接采用現有的就地進行培育。因牡蠣苗的品種眾多，再加上幼苗時候根本難以區分牡蠣的種類，這給牡蠣的培育帶來了極大的難題。

三、饒平縣井洲鎮牡蠣養殖業的發展策略

（一）延伸產業鏈，拓寬加工渠道

牡蠣產業的發展在單一價值較小的情況下v，要改善產業附加價值必須通過精加工的方式，對已有的牡蠣產品進行升級，帶動產業發展，否則牡蠣產業將無法成為海洋漁業的重要組成部分。本文認為，政府應當成為推出政策扶持牡蠣加工產業，打造專屬饒平縣的特色牡蠣產品，提高牡蠣在生產和銷售過程中的價值。其次成立食品研究室，就饒平的特色產業進行食品研究，推出兼具營養價值和經濟價值的牡蠣周邊產品，讓牡蠣成為饒平的特色產業。

（二）拓寬服務鏈，建立區域性品牌

饒平縣井洲在養殖牡蠣的生產中占用了很大面積的海域，其規模在廣東乃至全國都是相對龐大的。在養殖區，可以將生產附上旅游價值，開拓“牡蠣之旅”等特色文化旅游路線，從食品、景點和文化多方面滿足當前消費者的要求，讓生產不在是底層勞動，實現產業價值的最大化。其次，政府可以為井洲鎮打造專屬的區域性品牌，集中收購集中交易，形成相對集中的水產市場，實施質量檢測系統，安全管理模式，讓牡蠣行業上升一個服務等級。

（三）生產銷售與旅游相結合，提高地區競爭力

饒平縣井洲在養殖牡蠣的生產中占用了很大面積的海域，在這片海域只單純用于牡蠣的生產vi，如果將其作為旅游景點加以開發利用，把牡蠣成長、收割的過程作為游客游玩方式，讓游客可以現場體驗新鮮美味的生牡蠣，這將充分利用當地的現有資源，將大大提高饒平縣井洲鎮牡蠣產業的競爭力，發展了當地的旅游產業。

（四）推廣政企合作模式，實現政企雙贏

政府可發揮統一購苗、統一回收、統一加工的作用，聘請相關專家從源頭，在合理養殖，合理分配資源等方面出發，深入到食品加工、食品安全等方面進行全方位，多層次的統籌管理。一方面可以減少資源浪費的現象，另一方面讓養殖戶規模化，不再盲目勞作擔心受怕；牡蠣產業的價值也將上升到另一臺階。

注釋：

i 來源（互聯網資源）標題：潮州蠔鄉汫洲美味佳肴眾多 汫洲生蠔倍受青睞_湛江頻道_..._新浪廣東 鏈接：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkf

ii 來源（互聯網資源）標題：牡蠣養殖業發展中存在的問題及對策分析【畢業論文】.doc 鏈接：https：//max.book118.com/html/2017/1130/142221729.s

iii 篇名：《林區家禽養殖業存在的問題與對策》 期刊：《養殖技術顧問》 年份： 2014 作者： 盧建濤

iv 篇名：《煤礦自動化發展中存在的問題及對策分析》 期刊：《電子世界》 年份： 2013作者： 朱濤

v 篇名：《經濟學視角下的中國海水養殖發展研究--實證研究與模型分析》 期刊：《中國海洋大學博士學位論文》 年份： 2007 作者： 李大海

vi 篇名：《林區家禽養殖業存在的問題與對策》 期刊：《養殖技術顧問》 年份： 2014 作者： 盧建濤

【參考文獻】

[1]《[科技苑]廣東饒平汫洲鎮林潮偉依靠創新養生蠔 養出精品大蠔_養殖...》來源：http：//www.371zy.com/nyjs/yzjs/12043.html

[2]趙永貞，陳秀荔，楊春玲，彭敏，李瓊珍，羅幫，黎一鍵，李詠梅.香港牡蠣精超低溫冷凍保存的研究[J].西南農業學報，2014.

[3]李昊.即食牡蠣產品的研究[J]，2014.

[4]《汫洲大蠔——秋冬之交味最肥美的食物_潮州》來源：http：//www.sohu.com/a/289994937_220490

[5]《潮州蠔鄉汫洲美味佳肴眾多 汫洲生蠔倍受青睞_湛江頻道_..._新浪廣東》來源：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkfuh6700981.shtml

[6]《廣東東部沿海地區牡蠣產業調查分析》來源：《中國漁業經濟》 年份：2012 作者：周昌仕、慕永通

[7]：《煤礦自動化發展中存在的問題及對策分析》來源：《電子世界》 年份：2013 作者：朱濤