濰坊雞鴨和樂

文 / 劉騰

濰坊雞鴨和樂與濰坊的朝天鍋、濰坊肉火燒并稱濰坊三大地方傳統名吃，濰坊主要街道兩邊和繁華地段都可以看到雞鴨和樂門店，每天中午、晚上，無論哪個雞鴨和樂鋪子前面，都排著長長的隊伍，成為濰坊人津津樂道的名小吃，濰坊的雞鴨和樂以南宮和樂和濰州和樂最為出名。

和樂其實就是一種面條，一般的面條是用刀切出來的，那面條是有棱有角的，而和樂是用一種專用工具硬是將面生生的從工具的眼里擠出來的，那出來的面條是圓柱型的，而且和樂面的配料也與普通面條不同。和樂據說起源于山西、陜西，后經北京傳至濰縣（現濰坊市濰城區），由歷史上的“河漏”演變而來?！昂勇笔怯檬w麥面在密鑿細孔的“河漏”床上壓出的面條，濰縣人用小麥面代替了蕎麥面，加入了適量淀粉，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調料鹵子，用其諧音取名“和樂”，因鹵子以雞鴨肉為主，遂名“雞鴨和樂”。

關于和樂還有一個傳說。老濰縣城內有一個經商人家，依靠主人的精明能干及全家人的共同努力，打拼十幾年后，在當地已小有名氣?？墒?，幾個兒子相繼結婚后，兒子在媳婦們的挑撥慫恿下，妯娌之間、兄弟之間常常為爭奪財物鬧得不可開交，甚至相互打架，無奈之下，主人打算將家產分給兒子們各自經營。在全家共吃最后一頓團圓飯時，主人拿出精心準備的面食給大家吃，大家不知何物，主人告訴他們：這是和樂，希望你們兄弟、妯娌之間，互幫互助，和睦相處，合家歡樂。兒子兒媳們聽后感到非常慚愧，從此以后，他們和好如初。這就是“和樂”一名的由來。