酒店管理專業學生職業能力培養

劉欣欣

[摘要]隨著社會的發展，人們生活水平的提高，旅游行業得到了迅猛發展，對從業者的要求也越來越高。旅游業的發展需要大量的優秀酒店管理人才，實現對酒店的科學有效管理。因此，加強酒店管理專業學生職業能力的培養，提高學生的綜合素質，具有非常重要的意義，系統地闡述以勝任力模型為基礎的酒店管理專業學生職業能力的培養路徑，旨在進一步提高旅游管理水平。

[關鍵詞]酒店管理專業;學生職業能力;勝任力模型

[中圖分類號]G642

[文獻標志碼]A

[文章編號]2096-0603（2019）07-0186-02

伴隨著我國經濟的飛速發展，人們的出行活動也不斷增多，相對的對酒店的要求也越來越高，在這一時代背景下，高職院校酒店管理專業的教師應當加強對學生職業能力的培養，以提高學生的綜合素質。然而事與愿違，現階段我國絕大多數高職院校在酒店管理人員的培養方面還存在很多弊端，例如專業能力不強、人才數量不夠等，這些問題的存在嚴重阻礙了酒店行業的發展，為了解決這一問題，筆者通過長期的研究與實踐認為可以以勝任力模型為基礎，加強對酒店管理專業學生職業能力的培養，為學生今后的就業和求職奠定基礎，也在一定程度上推動我國旅游管理行業的進一步發展。

一、高職院校酒店管理專業學生職業能力培養現狀

近年來，我國高職院校酒店管理專業采取一系列措施提升學生的職業能力水平，取得了一定的成績，但仍然存在一些問題，這些問題的存在對提高學生的綜合素質來說是非常不利的，因此必須采取有效措施給予解決。目前高職院校酒店管理專業學生的職業能力培養存在以下幾方面問題。

（一）缺乏明確的人才培養目標

高職院校酒店管理專業的教師在進行教學活動中，往往將對學生的培養目標設定得過于復雜，與高職院校的實際教學形式不相契合，也不能滿足酒店管理的需求。酒店管理專業人才培養目標過于復雜的主要原因在于教師往往將酒店管理專業的人才培養目標同其他專業的人才培養目標和教學內容結合在一起，旨在推進學生的全面發展。這種做法雖然在一定程度上增加了學生的知識儲備量，提升了學生的綜合素質，但由于培養目標缺乏專業性，導致學生學而不專，沒有實現對酒店管理專業知識的深入學習，在畢業后也不能迅速地投身到酒店管理崗位中，往往需要很長的時間進行磨合。不僅如此，培養目標過高過于復雜，也會導致學生難以適應基礎服務崗位的工作，工作積極性得不到調動，甚至還會導致學生產生挫敗感，嚴重影響學生工作能力的提升，這對學生未來的職業發展是非常不利的。

（二）培養課程缺乏一定的專業性

現階段我國絕大多數高職院校在酒店管理專業的教學活動中都存在著重理論、輕實踐的現象，教師在課堂上一味地強調理論知識的重要性，忽視了對學生實踐能力的培養。與理論課程的課時數相比，實踐課程的課時數相對較少，使學生空有知識卻難以將知識應用到具體實踐中，不能做到理論與實踐的統一。不僅如此，廣大高職院校的大學生由于自身的知識程度相對較低，對學習缺乏必要的興趣，如果教師在教學活動中沒有做到創新教學方法，而一味地照本宣科講述書本上的內容，使學生的學習積極性得不到調動，學習興趣得不到培養，也無法提升學生的核心職業能力。

（三）師資水平不高

眾所周知，高職院校的教師數量相對較少，且與文化課的教師數量相比專業課程的教師數量更少。然而在新時期新環境下，酒店管理專業所需要的人員必須具備一定的實踐能力，這就導致教師的教學與學生的需求不相契合，無法滿足學生的要求。與此同時，在高職院校的教學活動中，由于受到教師水平偏低等因素的影響，教師將重點放在理論知識的講授上，缺乏對學生實踐能力的培養，長此以往，勢必不利于學生綜合素質的提升，極大地制約了學生自身的發展。

二、勝任素質模型的相關概念

勝任力素質又稱勝任特征，是指能將某一工作（或組織、文化）中有卓越成就者與表現平平者區分開來的個人的潛在特征，勝任力素質的內涵非常廣泛，體現在高職院校酒店管理專業學生能力培養方面包括以下幾點。

（一）職業素質

職業素質大致包括兩個方面內容：人文精神、職業意識，這兩方面內容并不是孤立存在的，它們是有機結合在一起的，前者是人類為了實現自身的生存與發展，以真善美的價值理想為基礎，通過自身不斷地努力追求實現自身解放的文化精神。人文精神強調在追求和運用知識的過程中，應當具備一定的良知和責任感。后者是指在專業理論學習和訓練的過程中學生逐步形成的，包括職業理想和職業道德在內的從業意識。

（二）專業知識

對酒店管理專業的學生來說，具備較高水平的專業知識是其今后就業和求職的前提條件和基礎。酒店管理專業的學生只有在校期間全面掌握酒店知識和財務知識以及營銷知識和與酒店管理相關的其他知識，才能夠實現自身綜合素質的提升，并養成良好的職業習慣，為學生今后的就業和求職奠定基礎。

（三）職業能力

所謂職業能力，主要是指人們在從事某一活動的過程中通過不斷地努力所必備的能力特征。筆者通過長期的研究與實踐認為，高職院校絕大多數學生的職業能力是指學生在應對行業發展和崗位變換時所必須具備勝任工作崗位的勝任力。職業能力的范圍非常廣泛，包括我們常說的溝通與解決問題的能力和專業影響力與員工管理的能力等。

（四）創新創業能力

創新創業能力是一種復合型能力，既包括實踐能力也包括創業潛能。為加快建設創新型國家，提高學生的創新創業能力，我們有必要加強對大學生創新創業能力的培養。提高學生的創新創業能力，落實以創業帶動就業，提高高職院校就業率，促進學生充分就業是高職院校必須考慮的問題。

三、基于勝任力模型的酒店管理專業學生能力的培養

（一）以產業需求為導向，樹立明確的人才培養目標

高職院校應當徹底改變現階段酒店管理專業教學目標與行業需求錯位的這一現象，以勝任力模型為基礎，實現人才培養目標，培養產業所需要的德、智、體、美、勞全面發展的高素質人才，使廣大學生樹立工匠意識，擁有國際化的視野，深層次地掌握現代酒店服務與管理知識，具備一定的經營管理能力，能夠在日常的工作中嫻熟地應用商務英語，只有這樣才能夠培養出滿足一線崗位需求的復合型人才，才能夠使學生畢業后在零磨合的基礎上迅速投身到工作崗位中。

（二）進一步優化課程設置

優化課程設置，具體來說體現在以下幾方面：首先，創新酒店管理專業課程體系和實踐教學體系，使學生的理論知識水平和實踐能力都能有所提升，為學生搭建良好的知識框架，進一步提高廣大高職院校學生的實踐能力，為將來的職業晉升奠定基礎。其次，提高學生對酒店管理行業的認知度。認知度的提升可以通過開設相關課程，豐富教學內容的形式來進行，使學生的職業綜合素質在學習的過程中得到進一步增強。最后，加強對學生能力的培養。筆者認為各院校可以通過開設素質拓展課的形式提高學生的就業競爭力，使學生具備一定的可持續發展能力，進而使學生滿足酒店管理人才的要求。

（三）創新酒店管理專業的教學模式，提高學生的職業能力

眾所周知，以往高職院校酒店管理專業的教學模式以教師講授為主，忽視了學生的課堂主體地位，這種教師唱獨角戲的教學方法在新時期已經難以滿足學生的需求，必須實現教學方式的創新。教師在具體的教學活動中，可以采用案例教學法、多媒體教學法等教學方法，充分調動學生參與教學活動的積極性和主動性，使學生能夠樹立終身學習意識，迅速掌握教師教授的內容。與此同時，教師在教學模式上還應堅持情景教學，秉持教、學、做一體化的原則，使學生能夠在教學活動中真正體會酒店經營管理的每一個環節，進而提高學生的職業認同感，使學生真正熱愛這門專業，真正喜歡這份職業。除此之外，還可以為學生提供多種多樣的社會團體活動和社會服務實踐活動等，通過這種方式使學生的綜合能力得到迅速提升。

（四）搭建校企合作平臺，實現產教融合

首先，現階段高職院校酒店管理專業若想深化教學改革，就必須實現產教融合，搭建校企合作平臺，只有這樣才能夠將高職院校酒店管理專業的人才培養目標落到實處，并促使學生將理論知識與具體實踐結合在一起。其次，要以勝任力模型為基礎統一認識。筆者認為學校與產業之間并不是相互獨立的，它們是休戚相關的利益共同體。產教融合這一目標要求高職院校酒店管理專業的教師在產、學、研結合等方面有深層次的研究，并在此基礎上深化合作內容。最后，實現對學生職業能力的培養，要求高職院校酒店管理專業的教師必須轉變落后的思想，積極探索校企合作實踐教學的新模式，將實踐教學與理論教學結合在一起，使學生通過學習豐富的專業知識，進一步提高實踐操作技能。

四、結語

眾所周知，與其他類型的院校相比，我們對高職院校的重視度相對較低，但絕不能否認高職院校為眾多酒店提供了大量的酒店管理人才，在一定程度上推動了我國服務業的發展。因此在新時期新背景下，我們必須對高職院校酒店管理專業的教學給予高度關注，著重培養學生的職業能力，以勝任力模型為基礎，組織豐富多彩的實踐活動，提高學生的核心職業能力，更好地為酒店行業的發展做貢獻。

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