提升高職食品類專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的實(shí)踐途徑研究

羅小莉 張恒 何靖柳 韋婷 劉翔

[摘要]提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，全面推進(jìn)素質(zhì)教育是當(dāng)前高等教育改革和發(fā)展的一項(xiàng)重大任務(wù)。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，迫切需要大批具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)的應(yīng)用型技能人才。雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院依據(jù)社會(huì)需求和學(xué)生特點(diǎn)，為提升食品類專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，積極開展多元化的專業(yè)教育實(shí)踐，從職業(yè)技能資格鑒定到以技能大賽為載體培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力;從開展社會(huì)服務(wù)能力的探索到引導(dǎo)學(xué)生參與科研項(xiàng)目;從科研思維融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育到搭建學(xué)歷提升平臺(tái)等幾個(gè)途徑，實(shí)踐探索有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，從而增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;綜合素質(zhì);實(shí)踐途徑

[中圖分類號(hào)]G715

[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A

[文章編號(hào)]2096-0603（2019）07-0172-02

2012年教育部下發(fā)文件要求“有條件的高校要把創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)納入學(xué)校人才培養(yǎng)體系，要著力引導(dǎo)學(xué)生正確理解創(chuàng)業(yè)與國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的關(guān)系，著力引導(dǎo)學(xué)生正確理解創(chuàng)業(yè)與職業(yè)生涯發(fā)展的關(guān)系，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力”。同時(shí)，隨著李克強(qiáng)總理發(fā)出“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召，2015年5月國家出臺(tái)了《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》。可見，高校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不僅是落實(shí)建設(shè)創(chuàng)新型國家重大戰(zhàn)略的重要途徑，是促進(jìn)畢業(yè)生充分就業(yè)的一種重要手段，同時(shí)也是培養(yǎng)大學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的重要載體。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不是單純地進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)的傳授和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能的訓(xùn)練，因?yàn)樵趯I(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)中，大學(xué)生學(xué)到很多解決問題的方法，但僅限于理論階段，缺乏實(shí)踐，理論知識(shí)并不能內(nèi)化為能力。在遇到問題需要解決的時(shí)候，也只能是僵硬地將已學(xué)到的知識(shí)和方法用于需要解決的問題上。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要求學(xué)生突破傳統(tǒng)思維，在新的形勢下尋求更有效率的、更具創(chuàng)造性地解決社會(huì)問題的方法。

同時(shí)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，全面推進(jìn)素質(zhì)教育是當(dāng)前高等教育改革和發(fā)展的一項(xiàng)重大任務(wù)。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，迫切需要大批具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)的應(yīng)用型技能人才。基于此，我院依據(jù)社會(huì)需求和學(xué)生特點(diǎn)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育引入食品類專業(yè)教學(xué)中，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)去解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中的問題，既增強(qiáng)了對(duì)專業(yè)理論的理解，也強(qiáng)化了專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用，在實(shí)踐中真正意義上將知識(shí)進(jìn)行內(nèi)化。食品類專業(yè)教師除了專業(yè)教學(xué)，依托學(xué)院食品藥品生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，與雅安地方產(chǎn)業(yè)結(jié)合，開展校企合作，帶領(lǐng)食品類專業(yè)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目孵化，有效解決了項(xiàng)目資金和運(yùn)營保障等問題，既培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。

筆者總結(jié)了過去幾年我院為提升食品類專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，依托不同的平臺(tái)及載體，開展改革的教學(xué)實(shí)踐，主要通過以下幾個(gè)途徑提升高職食品類專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)。

一、開展職業(yè)技能資格鑒定，雙證書制度形成特色，有效促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)

我院根據(jù)食品類專業(yè)的崗位需求，自食品類專業(yè)開辦之初就開始組織食品類專業(yè)學(xué)生進(jìn)行食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）的技能鑒定工作，幾年來，食品專業(yè)學(xué)生規(guī)模不斷擴(kuò)大，學(xué)院對(duì)學(xué)生職業(yè)技能鑒定的培訓(xùn)實(shí)行全覆蓋，職業(yè)資格鑒定證書合格率達(dá)96%以上。2017年起開始西式面點(diǎn)師的技能鑒定，截至目前我院已開設(shè)三期，每一期學(xué)生合格率均達(dá)100%，學(xué)生反饋良好。

二、以技能大賽為載體，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，促進(jìn)綜合能力的提升

根據(jù)自身的食品專業(yè)學(xué)科特色，把技能大賽作為鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力的有效載體，食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定的考試主要還是以筆試為主，強(qiáng)調(diào)從理論上對(duì)知識(shí)的理解，對(duì)實(shí)現(xiàn)和具體應(yīng)用重視不夠，造成很多學(xué)生動(dòng)手能力差，一些基本理化檢測都不能正常開展，因此，在職業(yè)技能鑒定的基礎(chǔ)上，組織具有學(xué)院特色的技能大賽，針對(duì)性地進(jìn)行食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能大比拼，以真正檢測學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。

通過校內(nèi)的技能大賽的磨煉及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，2017年食品類專業(yè)學(xué)生在全國第二屆食品營養(yǎng)與安全檢測技能大賽中喜獲銅獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了食品類專業(yè)全國賽事獲獎(jiǎng)項(xiàng)目零的突破。2018年總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在“SGS”杯第三屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽中獲得營養(yǎng)素檢測、微生物檢測.農(nóng)藥殘留檢測3個(gè)單項(xiàng)二等獎(jiǎng)，并喜獲團(tuán)體二等獎(jiǎng)，證明學(xué)生的實(shí)際操作技能得到了明顯提升。

三、開展社會(huì)服務(wù)能力的探索，增強(qiáng)動(dòng)手與創(chuàng)新能力培養(yǎng)，提高就業(yè)競爭力

高等院校具有人才培養(yǎng)科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)三大職能。而高職院校由于其職業(yè)教育特點(diǎn)，社會(huì)服務(wù)是其顯著特征。教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》明確提出：“高職院校要積極開展科技工作，以科技成果推廣生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、科技咨詢和科研開發(fā)為主要內(nèi)容，積極參與社會(huì)服務(wù)活動(dòng)。

我院食品類的社會(huì)服務(wù)主要依托西點(diǎn)烘焙實(shí)訓(xùn)室開展。（1）對(duì)部分社會(huì)（包括教職工）開展西式面點(diǎn)培訓(xùn)。（2）對(duì)外承接西點(diǎn)烘焙體驗(yàn)活動(dòng)。在兩項(xiàng)活動(dòng)的開展中，食品專業(yè)的學(xué)生都參與其中，體現(xiàn)了專業(yè)教學(xué)學(xué)崗結(jié)合，增強(qiáng)了其動(dòng)手能力及創(chuàng)新能力。

四、學(xué)生參與科研項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新水平及動(dòng)手能力

食品專業(yè)核心課程教師也是食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，依托學(xué)院食品藥品研發(fā)中心，近兩年來，教師成功申請(qǐng)科研項(xiàng)目5項(xiàng)，現(xiàn)在研的課題4項(xiàng)。教師教學(xué)后將部分學(xué)生組織參與到項(xiàng)目的研發(fā)。由于項(xiàng)目一般綜合性比較強(qiáng)，而學(xué)生的專業(yè)知識(shí)范圍相對(duì)較窄、綜合能力不夠、實(shí)際動(dòng)手能力也比較弱，如果把整個(gè)課題分配給學(xué)生，會(huì)讓學(xué)生無從下手，也可能導(dǎo)致設(shè)計(jì)成果不能用于實(shí)際。所以必須把課題根據(jù)學(xué)生的具體情況進(jìn)行細(xì)分，每個(gè)學(xué)生只負(fù)責(zé)其中的一小塊，而且由課題教師作為導(dǎo)師，必要時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。課題任務(wù)分配好之后，開始確定方案，方案的制定極為重要，需要具備很強(qiáng)的綜合能力、豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，要盡可能地把課題可能遇到的問題多想一想，最后制定的方案還要反復(fù)論證。這個(gè)過程學(xué)生一般很難把握，需要教師進(jìn)行把關(guān)。在討論方案的過程中，學(xué)生的綜合分析能力、動(dòng)手能力得到了極大的提高，增強(qiáng)了知識(shí)的廣度。

近年來，食品專業(yè)全面推行專科生導(dǎo)師制培養(yǎng)管理模式，即由輔導(dǎo)員和班級(jí)專業(yè)導(dǎo)師雙管理的方式創(chuàng)新學(xué)生管理及教學(xué)管理模式。通過實(shí)施專業(yè)導(dǎo)師制，充分發(fā)揮專業(yè)導(dǎo)師在教書育人中的主體作用，提升高職學(xué)生的專業(yè)認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，培養(yǎng)高職學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，促進(jìn)高職學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)和綜合素質(zhì)上全面發(fā)展。導(dǎo)師制因其自身的特點(diǎn)決定了它的實(shí)踐性，學(xué)生有更多的時(shí)間參與科研實(shí)踐活動(dòng)，不僅鍛煉了動(dòng)手能力，促進(jìn)了學(xué)生的智力發(fā)展，更為重要的是也促進(jìn)了學(xué)生非智力因素的發(fā)展。學(xué)生在參與科研活動(dòng)的過程中，學(xué)會(huì)運(yùn)用已學(xué)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新性思維，使之系統(tǒng)化條理化清晰化;遇到問題時(shí)學(xué)會(huì)查找文獻(xiàn)資料，通過研究和探索尋找解決方法，從而有效地提高了動(dòng)手能力、觀察能力自學(xué)能力和創(chuàng)新能力，達(dá)到了高素質(zhì)人才培養(yǎng)的教育目的。專業(yè)導(dǎo)師制的實(shí)施，也對(duì)學(xué)生參與科研項(xiàng)目起到一定的推動(dòng)作用。

五、科研思維融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提升大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)競爭力

學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)本著“雙創(chuàng)教育”：創(chuàng)新精神培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)提升的根本目標(biāo)和在科研項(xiàng)目課題實(shí)施過程中的經(jīng)驗(yàn)，建立“項(xiàng)目+團(tuán)隊(duì)+導(dǎo)師”雙創(chuàng)教育模式。在該模式熏陶下，學(xué)生將充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力學(xué)習(xí)能力、技術(shù)能力、團(tuán)隊(duì)合作精神解決問題能力、信息收集能力、敏銳的洞察力、研究和完成項(xiàng)目的能力、環(huán)境適應(yīng)能力和獻(xiàn)身精神。通過科研思維融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“愛尚茶配”在學(xué)院舉辦的第六屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽暨首屆“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲三等獎(jiǎng)。這些經(jīng)歷，不僅使學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)提升，也將直接對(duì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路和就業(yè)之路提供保證。

六、搭建學(xué)歷提升平臺(tái)，建立起了有效提升學(xué)生學(xué)歷的途徑，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力

我院積極為食品類專業(yè)學(xué)生搭建學(xué)歷提升平臺(tái)，與川內(nèi)本科院校聯(lián)合辦學(xué)自學(xué)考試（本科），近三年，學(xué)生報(bào)名人數(shù)逐年上升。學(xué)生反饋：有了自考本科學(xué)歷，增加了行政事業(yè)單位公招考試的崗位選擇優(yōu)勢（甘孜、阿壩涼山三州學(xué)生尤其優(yōu)勢凸顯），可見，學(xué)生的就業(yè)競爭力明顯增強(qiáng)。

通過食品類專業(yè)的多元化教育高質(zhì)量的逐步有效實(shí)施，在實(shí)際教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)用，通過不斷的實(shí)踐、改革及優(yōu)化，將學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育寓于專業(yè)教育和教學(xué)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)當(dāng)中，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育的有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)崗位技能、創(chuàng)業(yè)能力同步提高，同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生參加各類科技創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)競賽，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于整個(gè)教學(xué)過程，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教學(xué)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育有機(jī)融合，食品類專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)必將得到有效提升。

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