關于高校后勤質量監管的思考

康清群

[摘? ? ? ? ? ?要]? 闡述目前高校后勤監管的重要性，分析高校后勤監管方面存在的主要問題，具體詳述高校在食堂、超市、飲用水、校醫院、環境保護等方面的監管意見及提出的建議。

[關? ? 鍵? ?詞]? 高校;后勤質量;監管

[中圖分類號]? G642? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）04-0182-02

隨著社會經濟的發展，人們收入水平有很大提高，廣大師生對學校后勤服務要求也越來越高，師生都希望能享受高品質的服務。為了進一步滿足這一要求，高校后勤管理必須深化改革，創新后勤服務監管模式。把全校師生作為服務對象，樹立以人為本的理念，實實在在為師生服務，踏踏實實為師生做事，為師生員工的學習、工作提供后勤服務保障，推進提高后勤服務質量。

一、加強高校后勤監管非常重要

近年來，高校發展很快，每個學校規模都很大，后勤服務項目越來越多，涉及吃、喝、拉、撒、睡等各方面。這些服務有的是學校自己在做，有的是服務外包，不管是哪種方式，對后勤各個項目的監督管理都提出了越來越高的要求，本文就一些關系師生健康的項目如食堂、超市、飲用水、校醫院、校園環境等進行思考。針對以上食品安全的現狀，高校要建立和完善統一的食品安全制度，做到責權、分明，建立較為完善的食品安全應急處理辦法，保障食品安全。

二、食堂、超市、飲用水等方面的監管措施

高校后勤質量監管部門應設專人專管，代表學校對食堂的食品安全監督管理，并成立由離退辦的老師、系院老師、學生代表等組成的膳食委員會。

（一）食堂監管方面

1.食堂的食品檢查應每周一次常規檢查，由質量監管工作人員負責。每月一次專項檢查，由膳食委員會成員負責。質檢員對每次檢查的情況作小結、匯總，并把檢查情況及時反饋給各食堂并督促其限期整改。

2.質監員要分不同時間，早、中、晚餐進行檢查。不同的場所，操作間、售賣室、涼菜間，各環節進行檢查，對發現的問題和隱患及時告知并要求其改進。

3.對違規流程的操作和不符合食品安全衛生的隱患，責令其立即整改，并向主管部門報告情況。情節嚴重的，有安全風險的，應關門停業整頓，并向食品監督局報告。

4.食堂檢查的內容

（1）遵守許可證的情況：是否存在超經營范圍，經營許可證應在規定的期限內，從業人員應辦理健康許可證。對未經許可從事餐飲服務的校內食堂工作人員及校內經營餐飲服務的個體商戶，依法暫停其餐飲服務行為。

（2）從業人員的管理：從業人員工作期間應穿戴食堂統一發放的工作衛生服和口罩，并配帶工作標識牌。

（3）環境衛生管理：食堂的操作間，售賣臺應保持干凈衛生整潔，加強明廚亮灶工程，更好地接受全校師生對食堂環境衛生的監督。廚房的垃圾、食物殘渣、污水、灰塵、蜘蛛網一旦發現，應及時清理，保持衛生。

（4）設備設施管理：食品加工、儲藏、冷藏的設施應保持清潔，經常維護。盛裝食品的裝具應保持干凈、清潔，洗凈后消毒。廚房的防鼠板、防鼠網、紗窗紗門、滅蠅燈等設施應保持完好，正常運轉。

（5）原輔材料管理：原輔材料的購進、生產、加工等流程都要符合規范，并要求有廠家的許可證和產品合格證明，嚴格檢查食品的生產日期和保質期限。

（6）食品庫房管理：食堂保管員要作好進出貨物的收支憑證，做到賬實相符。為避免交叉感染，食品應分類別存放食物，并及時清理過期食品。

（7）食品加工制作管理：食物應嚴格按時間、流程規范制作生熟食品，存放的溫度、濕度也有相應的要求。冰箱內不應混放生熟食品，并且保持清潔衛生。制作好準備出售的食品，每天應分早、中、晚存放在留樣柜中，并且有帶蓋的盒子存放，寫上標簽，注明品名、時間，留樣的分量應符合要求，并做好記錄。

（8）餐具清洗消毒管理：餐具清洗后及時進入消毒柜中保管，管理員不定期抽查清潔衛生。

5.食堂是后勤監管的主要內容，學校超市也是后勤監管的另一個重要方面。超市食品的清潔、衛生、干凈、質量、價格和超市服務人員的服務態度直接影響到全校師生員工的身心健康和生活質量。

（二）超市監管方面

1.檢查學校超市及其租賃門面在規定期限內的營業執照、是否持有經營許可證、超市內的管理人員是否有健康許可證，并且在經營期限內，超市出售的商品是否有超經營范圍，如未在規定的期限內，監管部門責令其限期整改。

2.檢查超市的衛生狀況，超市室內、室外、周邊環境、貨架等清潔狀況，為全校師生員工提供一個干凈、清潔的購物場所。

3.根據學校寒暑假作息時間的特點，超市的進出貨也應作相應的調整。放假之前應合理安排食品的庫存，特別是對保質期短的進口食品，放假之前作清理，開學再購進新鮮的食品，保證食品在保質期限內。

4.不采購變質、劣質、腐爛、超保質期限的食品，嚴格按照正規渠道采購。

5.入庫的食品按照先進先出的原則，凡是變質的、過期的食品要立即銷毀，不得出庫食用，出入庫的食品，分收入、支出兩位管理人員同時作好登記，詳細核對收支賬目，做到賬實相符。

6.檢查超市的消防設備是否齊全。超市應配有滅火器、消火栓等消防設備;對超市的水、電、氣消防安全做好排查工作，防患于未然。

（三）校內飲用水的監管

1.重點檢查供水單位的衛生許可證，建立飲用水衛生管理檔案資料，對每次的檢查作好記錄，以備查尋之用。

2.辦公室使用的飲水機，每學期也要由專人做一次清洗、維護工作，以確保師生喝上干凈、放心的潔凈水。

3.在校內安裝的大型飲水機，要有專人定期清洗和抽查水質，抽取的水質樣，及時送水質檢測中心檢驗，必須符合生活飲用水質的標準。

4.鍋爐房的供水設備按規定要求，每學期必須清洗、殺菌、消毒，并且開水的度數應達到規定的溫度，讓師生喝上放心的飲用水。

5.飲用水管理員每年必須進行健康體驗，健康合格者方可上崗。體檢不合格者，不得從事飲用水相關的管理工作。

（四）關于校醫院的管理

1.醫生的管理。一是資格審查，檢查有無從業資格證，如果沒有從業資格證，絕對不能上崗;二是醫生的技術水平。醫生如果水平不高，很容易將小病搞成大毛病。因此，必須采取出去參加培訓等措施提高醫生的能力。

2.把關進貨渠道。藥品安全是最大的安全，進貨渠道正規是保證藥品安全的入口。必須由專人負責采購，所有藥品必須符合藥檢要求，學校管理人員必須高度重視藥品進貨渠道的監督，對每一批藥品必須查驗核對。

3.藥品有效期。為確保藥品有效，必須采取定期或不定期方式進行抽查。

4.對過期藥品和殘渣的處置必須按照規范的流程處理。

5.加強對大型活動的組織和監管。

6.加強對醫德的教育和管理。一是控制好藥品價格，防止醫生抬高價格，避免出現亂收費現象;二是服務態度，落實服務育人功能;三是防止無病亂醫、小病大治，不能讓學生花“冤枉錢”。

（五）環境監管方面

1.愛護環境，人人有責。我們每天學習、生活和工作的校園，需要一個潔凈、安寧和和諧的環境，后勤監管的力度也直接影響著師生的生活質量。

2.首先，學校的大環境應該保持干凈衛生清潔，后勤監管部門要督查責任人所屬的清潔范圍程度，校園的衛生死角是否清潔到位，學校的綠化植被是否達到校園的綠化標準。不定期做好日常巡查工作，開展每期開學、半期和期末的大檢查，對發現的問題，督促責任部門即刻整改。

3.污染物的處置。校內污水的處置和排放要符合標準，發現問題要及時處理，不能讓污染源擴大。要定期或不定期檢查排污管道、化糞池等污染源，發現問題及時修復。

4.加強校園周邊環境的檢查力度。檢查外圍環境的清潔衛生，校園周邊經營小戶的環境油煙污染和娛樂場所的噪音污染。對發現的問題，及時聯系相關單位協調解決，為師生員工創建一個和諧美好的家園。

5.思想上要高度重視。建立美好和諧的環境，樹立全民環境保護意識。在學校開展保護環境，人人有責的講座，在學校組織的周末教育中，大力宣傳人與環境的重要知識，利用標語、網絡宣傳保護環境的重要性。制定切實可行的措施，要求各部門負責人和輔導員認真傳達到每個老師和學生，加強督促檢查，確保工作落實。

6.樹立保護環境的意識。環境保護教育進課程，讓環境保護意識深入人心，學校與家長齊抓共管環境保護教育情況。

7.采取有效措施，勤儉節約。一是節能，做好關燈、關電、關水、關氣、關空調、關窗戶等細小事，為學校節約一分錢;二是倡導師生文明就餐，吃多少買多少不浪費，保持飯桌清潔。

8.建立環境保護的規章制度，學校設立由機關、系部、退休代表、學生代表等組成的環境保護的管理組織，對校內發生的環境保護事故立即處理，并追究責任和落實整改情況。

以上是針對校內食堂、超市、生活飲用水、校醫院、生活環境等方面的意見，切實保障師生員工舌尖上的安全和身心健康，為了更好地做好后勤監管工作，特提出以下幾點建議。

三、采取有效措施，加強后勤監管

（一）思維理念模式的轉換

1.樹立以人為本，確立客戶服務的宗旨，把全校師生作為客服中心服務對象，不斷提高后勤服務質量，提升后勤服務滿意度。

2.強化服務建設，營造服務環境。在學校建立客戶服務中心，受理全校有關餐飲、超市、宿舍、飲用水、綠化、設備設施、安全保衛等方面的咨詢、投訴、意見及建議。

3.建立客戶服務隊伍，在學生中選擇有細心、耐心的客服人員，強化服務意識，架起師生之間的連心橋。

（二）監管機制的跟進

建立工作督促指導、日常跟蹤機制。成立負責后勤監督管理委員會，成員由學校主管的校領導、專業的系院老師、退休老師、學生代表組成，這種專業團隊的隊伍才能發揮最好的監管作用。

（三）強化宣傳與教育

1.加大后勤工作宣傳，增強師生信賴程度。通過會議、校園網絡、校報、廣播、電視、宣傳資料等方式，加大客服中心宣傳工作，讓全校師生知曉客服中心的服務項目、辦事流程、服務承諾、聯系方式等。

2.開展教育講座，同時組織開展如食物中毒食物應急演練等多種活動，師生員工能夠即時采取應變處理。

3.安全教育應宣傳到位。安全理念應深入民心，涉及學生的部門將安全納入周末教育主題內容。

4.加強管理人員的員工培訓通過在線交流等多種形式，加強后勤管理人員的素質提升，后勤管理人員就可以更好地管理和經營好所從事的工作。

以上具體闡述了校內的食堂、超市、飲用水、校醫院和環境保護等方面存在的問題及后勤監管部門為食品安全及環境保護提出的建議，為全校師生員工身心健康起了重要的保障作用。

參考文獻：

[1]萬莉.基于質量監管視角的后勤供給側結構改革淺見[J].高校后勤研究，2017（2）：5-6.

[2]單德林.論高校后勤質量監管與育人環境的構建[J].高校后勤研究，2018（5）：33-36.

編輯 張 慧