禾蘭薯粿

莫湉

潮州、汕頭、揭陽這三個(gè)地方合稱“潮汕”，我的老家就在這兒。雖地少人多，不甚發(fā)達(dá)，但他們會(huì)過日子，小吃美食名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

我想，“粿”這個(gè)字大概起源于潮汕小吃。因?yàn)檫€尚未見過在其他什么地方用到這字。請?jiān)徫乙娮R短淺、孤陋寡聞，且聽我嘮叨嘮叨這種潮汕獨(dú)有的食物。

“粿”有許多種，譬如韭菜粿、筍粿、蘿卜粿之類，數(shù)不清。每一種“粿”的皮、餡、蘸料都不同，即使名義上是同一種，不同地方做出來的差別也會(huì)很大。

而我最喜歡的是“禾蘭薯粿”。“禾蘭薯”是潮汕方言，聽著怪得要命，其實(shí)就是土豆。我認(rèn)為浮陽——潮州市一個(gè)小鎮(zhèn)的禾蘭薯粿最好吃。

最好吃的食物往往出自最簡陋的小攤。在浮陽，又以一個(gè)位于菜市場深處的小攤最為有名。門面極小、無招牌，僅靠口口相傳。

那是一對夫妻擺的攤，通常晚上九點(diǎn)半之后出來。空地上有幾張油膩的小桌和板凳，來買宵夜的人絡(luò)繹不絕，大部分騎著摩托來，再轟著黑煙打包帶走。丈夫時(shí)不時(shí)伸手拿幾個(gè)禾蘭薯粿，放進(jìn)鍋里，不斷翻轉(zhuǎn)。火光在黑暗里竄竄跳跳，空氣中混著油煙，渾濁、悶熱，丈夫額頭豆大的汗珠滾滾而下。直到一個(gè)個(gè)禾蘭薯粿兩面金黃，散發(fā)的香味飄得老遠(yuǎn)，讓人拼命憋著快被勾出來的口水，他這才瀟灑一鏟，一放，一翻，穩(wěn)穩(wěn)地扣在印著環(huán)保餐具字樣的白色打包盒里，左手順勢插好飯盒，右手已經(jīng)從旁邊扯下一個(gè)塑料袋，一兜，一盒禾蘭薯粿便遞到了你面前。

我一向?qū)烫m薯粿的香味毫無抵抗力，每次都恨不得把飯盒的每個(gè)角落都舔一遍。吃禾蘭薯粿要蘸老家的辣椒醬。辣椒醬咸中微辣，跟味道有些淡的禾蘭薯粿簡直就是絕配。

蘸上醬，一口咬下去，皮富有韌性，煎炸得恰到好處，不油膩。里面的土豆熟透了，但不會(huì)爛癟癟的。想想為什么那么多小孩愛吃炸薯?xiàng)l——這粿跟薯?xiàng)l頗有異曲同工之妙。

無論何時(shí)，只要一想老家的禾蘭薯粿，都會(huì)饞涎欲滴。然而大概整個(gè)潮汕除浮陽以外的地方都沒有味道相同的禾蘭薯粿，在深圳更是不存在的啊。

啊，不說了，不說了，真是饞死我了。

（指導(dǎo)老師：段正山）

小編點(diǎn)評

作者通過大量的細(xì)節(jié)描寫，向我們展示了家鄉(xiāng)獨(dú)有的美食禾蘭薯粿，表達(dá)了對這道美食的喜愛。讀后不禁讓人對這道美食感到好奇。