膠園林下栽培大球蓋菇的產量與子實體品質分析

黃堅雄 袁淑娜 潘劍 鄭定華 陳俊明 李娟 桂青 周立軍

摘 ?要??當前膠價低迷，迫切需要提高單位面積效益，而橡膠林下栽培食用菌是重要措施之一。本研究以大球蓋菇為對象，采用地栽方式，研究在膠園林下試種栽培大球蓋菇的產量表現，并對大球蓋菇的營養成分進行了分析，以期為發展橡膠林下栽培大球蓋菇的林-菌模式提供一定的理論依據。結果表明，栽培期間絕大部分時間段，膠園林下的氣溫和濕度在適宜大球蓋菇生長的范圍，初步試種的產量在3.46～5.22 kg/m²，平均為4.28 kg/m²。大球蓋菇干品中，總糖、粗蛋白和粗脂肪三大類營養成分總含量為80.5%～85.8%，灰分為9.15%～9.62%，功能性成分粗多糖、粗纖維和總黃酮含量分別為5.46%～6.42%、5.25%～7.35%和0.153%～0.197%。在測定的7種礦物質元素中，鉀和鎂元素含量相對較高。總體而言，開傘和未開傘的大球蓋菇營養成分差別相對較小，而菇蓋營養成分要高于菇柄。綜上所述，膠園林下環境能滿足大球蓋菇生長并獲得一定的產量，其菇體的營養較豐富。

關鍵詞 ?膠園間作;大球蓋菇;產量;營養成分中圖分類號??S646??????文獻標識碼??A

Yield of Stropharia rugosoannulata?Planted under Rubber Plantation and Analysis of Its Quality of Sporophore

HUANG?Jianxiong，?YUAN Shuna， PAN Jian， ZHENG Dinghua， CHEN Junming， LI Juan， GUI Qing， ZHOU Lijun^*

Rubber Research Institute，?Chinese?Academy of Tropical Agricultural?Sciences?/ Danzhou Investigation & Experiment Station of Tropical Crops， Ministry of Agriculture and?Rural Affairs?/ Research Center for Utilization of Under-forest Resources， Chinese?Academy of Tropical Agricultural?Sciences，?Danzhou， Hainan 571737， China

Abstract ?Currently， due to low price of rubber， it is urgently needed to increase the income of rubber plantation. Cultivation?of domestic fungus in the rubber plantation was one of the approaches to achieve this goal. By plantingStrophariarugosoannulataon ground， the yield performance of this fungus planted experimentally under rubber plantation and its primary nutritional ingredient was determined. Results showed that air temperature and humidity were suitable forS.rugosoannulata most of the planting period. The yield ranged from 3.46–5.22 kg/m². The total content of three major nutritional ingredients of total sugar， crude protein and crude fat reached from 80.5%–85.8%， while ash content， crude polysaccharides， crude fiber and total flavonoids were ranged from 9.15%–9.62%， 5.46%–6.42%， 5.25%–7.35% and 0.153%–0.197%， respectively in the dry sample. Seven mineral elements were assayed， of which the content of potassium and magnesium was relatively higher. The difference of nutritional ingredients of opened-pileus and unopened-pileusS. rugosoannulatawas relatively minor. But the nutritional ingredients of pileus was higher than that of stalk. The environment under rubber plantation meets the need of growingS. rugosoannulata judged by?yield and nutrition.

Keywords ?intercropping in mature rubber plantation;Stropharia rugosoannulata; yield; nutritional ingredient

DOI10.3969/j.issn.1000-2561.2019.01.003

天然橡膠是我國四大戰略物資之一，主要產自巴西橡膠樹（Hevea brasiliensis）。巴西橡膠樹主要在海南、云南和廣東三省栽培，是熱帶地區主要的人工林之一^[1]。近年來，由于膠價開始下跌，植膠效益明顯減少，生產上甚至出現棄割棄管的現象^[2]，膠農和植膠企業迫切需要提高膠園單位面積的經濟效益。降低割膠人工成本^[3]、林下養殖^[4]、林下間作^[2]等均是提高膠園單位面積效益的措施。其中，林下間作栽培食用菌的經濟效益較高，且能適應林下蔭蔽的環境，是較適宜的林下間作模式^[5]。

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）是聯合國糧農組織推薦的十大菇種之一。研究發現， 大球蓋菇子實體中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分， 該真菌多糖還具有預防冠心病、助消化、緩解精神疲勞等功效^[6]。大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是5～32?℃，最適為20～24?℃，子實體形成的溫度范圍較為寬泛，4～30?℃均可出菇，但15?℃以下出菇甚少，28?℃以上產品品質較差。生長發育的空氣相對濕度一般要求在65%～95%^[7-8]。目前，大球蓋菇栽培管理粗放，在我國多個省份均有栽培生產和引進試種^[9-13]，主要采用地栽的方式，山地、果園、大田均可栽培，尤其以冬閑田為宜^[14]。大球蓋菇在其他地區已有一定栽培技術探討^{[8， 15-16]}，而在橡膠園栽培大球蓋菇鮮有報道。本研究擬開展膠園林下栽培大球蓋菇的試種試驗，并對其營養成分進行分析，以期為發展橡膠林下栽培大球蓋菇的林-菌模式提供一定的理論依據。

1??材料與方法

1.1材料

1.1.1 ?植物材料??試驗所需的橡膠木屑來自未經化學處理的橡膠木材，于當地木材廠購買。椰糠和麥麩于當地市場購買，菇種由福建省寧德市菇農提供。

1.1.2 ?試驗點概述??本試驗于2016—2017年實施，試驗點位于中國熱帶農業科學院橡膠研究所天然橡膠試驗基地（19°30′06″N，109°29′37″E），該地區為典型的熱帶海洋季風氣候，年降雨量約為1600 mm，降雨主要集中在5—10月，年均溫為20.8～26.0?℃。試驗膠園林下郁蔽度在0.8以上，試驗土壤為磚紅壤。

1.2方法

1.2.1 ?試驗設計??于膠園行間進行整地起壟，壟高約10 cm，寬80 cm。于2016年11月將堆漚好的橡膠木屑、椰糠和麥麩混合栽培料鋪于壟面上，栽培料用量為10 kg/m²，厚10～15 cm，再進行播種。播種穴距為約10 cm，按品字形播種。播種時在料面上挖開小穴，將大小3～4 cm菌塊放入穴中，再覆蓋栽培料，厚度約2 cm，再用植物材料進行覆蓋保溫保濕。在栽培場地鋪設灌溉設施，根據天氣進行補水，使菌床保持一定的濕度，于播種后20 d左右用膠園土壤覆蓋菌床，厚度為1～2 cm。試驗栽培面積為30 m²，共5壟，每壟長7.5 m，播種后在每壟隨機選取固定2 m長的區域為觀測小區，每壟為1次重復，共重復5次。試驗于2017年2月下旬結束。

1.2.2 ?測定指標與方法??（1）空氣溫度和濕度。于播種當天在栽培地旁邊放置2個自動溫濕度記錄儀，高度為50 cm。記錄儀設置每20分鐘記錄一次，將2個記錄儀的數據進行平均求得栽培期間的空氣溫度和濕度變化。

（2）產量。在出菇期間，對5個觀測小區的大球蓋菇進行采收稱重。采收后用刀削去菇腳上的泥土，進行稱重記錄。

（3）營養品質。出菇期間對試驗區進行采收，因大球蓋菇生長較快，未及時采收會導致菇蓋開傘。在本研究中大球蓋菇成熟狀態分為開-蓋、開-柄、未開-蓋、未開-柄、開-整菇、未開-整菇，分別采收，送至實驗室，將一部分樣品的傘和柄進行分離，一部分不分離。將樣品在70?℃下烘干至恒重，用粉碎機進行粉碎，用于測定其營養成分含量（n=3）。各指標及測定方法為：粗蛋白，參照GB/T 15673-2009的方法進行測定;總糖，參照GB/T 15672-2009的方法進行測定;粗多糖，參照NY/T 1676-2008的方法進行測定;粗脂肪，參照GB/T 5009.6-2003的方法進行測定;含水量，樣品在70?℃下烘干至恒重測得;灰分，參照GB/T 5009.4-2003的方法進行測定;總黃酮，參照GB/T 20574-2006的方法進行測定;粗纖維，參照GB/T 5009.10-2003的方法進行測定。礦物質元素測定指標為鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅和鋅，鉀含量采用火焰光度計法，其他指標采用原子吸收分光光度計法測定^[17]。

1.3數據處理

采用Excel 2010軟件和SPSS?17.0軟件進行數據處理和統計分析，采用最小顯著差異法進行方差分析（p<0.05）。

2??結果與分析

2.1林下溫濕度與產量

圖1為栽培期間的膠園林下栽培場地每20分鐘的空氣溫濕度變化情況。由圖1可看出，栽培

期間氣溫在10.9～32.2?℃，濕度在35.7%～97.6%。在所記錄的數據當中，氣溫高于28?℃和低于15?℃的數據比例分別為2.4%和9.5%，空氣濕度低于65%的數據比例為9.1%。由此可見，膠園林下大部分時間段的溫濕度在較適宜大球蓋菇生長的范圍內。通過觀測可知，大球蓋菇可采收3～4潮，產量在3.46～5.22 kg/m²，平均為4.28 kg/m²。其中，第1和第2潮的產量最高，占總產的57%～85%（表1）。

2.2粗蛋白、總糖、粗多糖和粗脂肪含量

不同成熟狀態的大球蓋菇菇蓋、菇柄及整菇的粗蛋白、總糖、粗多糖和粗脂肪含量如表2所示。由表2可知，除未開傘整菇的粗蛋白含量顯著高于開傘整菇外（p<0.05），其總糖、粗多糖和粗脂肪均無顯著差異（p>0.05）。從不同部位看，開傘和未開傘的菇蓋的粗蛋白含量均顯著高于菇柄，且未開傘的菇蓋和菇柄分別顯著高于開傘的菇蓋和菇柄（p<0.05）;在總糖含量方面，則是菇柄含量高于菇蓋，其中未開的菇柄顯著高于菇蓋;而不同部位的粗多糖和粗脂肪含量均無顯著差異（p>0.05）。

2.3含水量、灰分、總黃酮和粗纖維含量

不同成熟狀態的大球蓋菇菇蓋、菇柄及整菇的含水量、灰分、總黃酮和粗纖維含量如表3所示。由表3可知，不同狀態整菇的水分和灰分含量之間無顯著差異，而未開傘的整菇總黃酮含量顯著高于開傘的整菇，粗纖維含量則相反（p<0.05）。從不同部位看，開傘和未開傘的菇蓋的總黃酮含量均顯著高于菇柄，未開傘的菇蓋顯著高于開傘的菇蓋;在粗纖維含量方面，開傘的菇柄粗纖維含量顯著高于未開傘的菇蓋和菇柄（p<0.05）;而不同部位的含水量和灰分均無顯著差異（p>0.05）。

2.4礦物質元素含量

大球蓋菇中鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅和鋅的含量見表4。由表4可得出，不同狀態整菇的鈣、鎂、銅和鋅的含量之間無顯著差異，而未開傘的整菇的鐵含量顯著高于開傘的整菇，錳含量則相反（p<0.05）。從不同部位看，除鈣含量外，不同狀態、不同部位的其他5種元素均存在顯著差異（p<0.05），且無明顯的變化規律。

3討論

3.1膠園種植大球蓋菇的可行性探討

林間套種食用菌可使林木和食用菌共生互利，相促相長，充分發揮生物群落群體優勢。主要表現在林木可提供O₂以利于食用菌分解栽培基質，而食用菌分解基質釋放的CO₂則促進林木光合作用。此外，林下陰濕環境有利于食用菌生長，

而栽培基質還田可為林木提供豐富的養分^[18]。海南野生食用菌資源較為豐富，但是在人工栽培食用菌領域幾乎還是空白，尤其是橡膠林下規模化栽培，目前只有大嶺農場試種的平菇和廣壩農場規模化種植的竹蓀，這2個是栽培比較成功的菌種，美味牛肝菌、姬松茸等還處于試種階段^[19]。大球蓋菇是一種中低溫型食用菌，因栽培技術簡便粗放，栽培原料來源豐富，且產量較高，在許多地區均有栽培，具有非常廣闊的發展前景^[12]。通過本研究的林下溫濕度監測結果表明，栽培期間氣溫主要在15～28?℃，濕度為65%～95%，處在較適宜大球蓋菇生長的范圍。在海南地區，目前僅有1例的研究案例，其產量為7.22～10.00 kg/m^2[5]。因栽培原料的數量決定了產量的高低^[14]，且不同栽培料亦影響產量^[12]，本研究的產量在3.46～?5.22?kg/m²，平均為4.28 kg/m²，低于該研究結果，主要原因可能是栽培料投入量為其一半，且栽培料不同造成的。與其他地區栽培的結果對比可發現，本研究的產量與楊發軍等^[20]的結果（3000 m²產量為12 720 kg，折合為4.24 kg/m²）接近，亦與敬勇等^[9]在不同栽培基質配方的結果相近（3.90～5.35 kg/m²），不過低于王靜靜等^[21]的結果（667 m²產量為4300 kg，折合為6.45 kg/m²），亦低于陸秀嬌等^[12]以玉米稈為基質的產量（6.74 kg/m²），但高于其以稻草為基質栽培的產量（3.24 kg/m²）。從本研究膠園林下的溫濕度范圍、栽培產量表現以及與其他研究的對比結果來看，膠園林下栽培大球蓋菇具有很高可行性，有進一步的提升空間。

3.2膠園大球蓋菇的營養品質表現