“淡進旺出”視角下高職旅游專業“階梯式遞進”創新實習方案研究

基金項目：1.國家文化和旅游部2018年度萬名旅游英才計劃項目：“淡進旺出”視角下高職旅游專業“階梯式遞進”實習方案實證研究（編號：WMYC20184-110）;2.江蘇省高?！扒嗨{工程”項目（批準號：蘇教師﹝2017﹞15號）。

摘 要：淡旺季明顯是旅游行業的典型特征，高職院校旅游專業如何在遵循行業自然規律的基礎上，建立良好的校企合作關系，值得探究。文章以無錫工藝職業技術學院為例，在其“淡進旺出”實踐教學模式實施四年多的成功經驗和失敗教訓基礎上，對江蘇省高職院校和旅游企事業單位進行進一步調研，探索更為符合行業市場需求和專業人才培養需求的“階梯式遞進”實踐教學方案，并提出方案實施的具體保障措施，以期在提高專業人才培養質量的同時，為地方旅游企事業單位的發展做出一定貢獻。

關鍵詞：淡進旺出;階梯式遞進;實習方案;旅游專業

一、研究背景和基礎

（一）研究背景

我國幅員遼闊，四季分明，南北氣候明顯不同。由于不同季節人們的旅游行為特征存在差異，所以隨著季節變化，大部門旅游景區的客源在數量上會有所增減，形成相對固定的旅游淡季和旺季。雖因地域差異各地旅游淡旺季稍有不同，但總體來說，我國大部分地區旅游目的地客流集中于4月份-10月份的旅游旺季，而每年的11月至次年的3月這段時間屬于旅游淡季。再加上休假制度的影響，尤其以3月份-5月份、10月份為旅游旺季，旅游客流以“春節”、“五一”、“國慶”等公休假為高峰。

無錫工藝職業技術學院是一所全日制高等職業院校，學院旅游專業從2006年開始承辦。2011年-2013年，無錫工藝職業技術學院入選“學院專業建設和改革二期工程首批建設專業”項目，建設期間專業團隊對旅游市場人才需求情況進行調研，結果顯示：高達76.9%的旅游企業認為，在每年的旅游旺季，企業會因為游客數量的劇增手忙腳亂，導致員工工作量大幅度上升，不僅影響到員工的滿意度，而且還影響到了企業的正常運作。相反，到了旅游淡季，游客數量減少，企業業務量巨降，大多員工閑置在企業，造成企業人力資源冗余，無形中增大了企業的成本，給企業經營帶來壓力。為了適應市場需求，2013年起專業采取“淡進旺出”人才培養方式，第三學期考取導游證，第四學期“五一”期間和第五學期“國慶”期間各安排五周的企業實踐，第六學期安排畢業實習，旅游淡季學生回到學校進行校內教學。

（二）研究基礎

無錫工藝職業技術學院旅游專業“淡進旺出”模式從2013年9月開始實施，2017年1月起，專業建設團隊通過對學院合作單位進行調研，對“淡進旺出”模式的實施效果進行分析。結果顯示：“淡進旺出”模式實施以來，不僅提升了學生的專業實踐能力，而且在旅游旺季助地方旅游企事業單位一臂之力，學生和用人單位的整體反饋較好，但也呈現出一定的問題。即：“學生崗位勝任能力較差”、“學生對企業的忠誠度和歸屬感不強”、“企業對學生的指導力度不到位”等。究其主要原因是“企業參與人才培養的廣度和深度不夠”、“校外實踐缺失識崗和跟崗環節”、“學生在同一企業的實踐時長較為短暫”等。針對這一現象，通過對江蘇省高職院校和旅游企事業單位的大量調研，針對實習時間、實習方式、實習時長等關鍵問題，提出“階梯式遞進”實習方案，以期兼顧專業人才培養需求和企業發展需求。

二、“階梯式遞進”實習方案設計

“階梯式遞進”是一種通過“學生和企業雙向選擇”，將學生固定到某一家合作企業，并隨著學生年級的增長，學生在這一企業的實習時間和實踐深度也隨之增長的實習方案，該方案充分考慮旅游行業淡旺季特征，重視學生技能培養的循序漸進，既滿足了學生實踐技能鍛煉的需求，又為企業輸送了專業人才。（如圖1）。

圖1 “淡進旺出”視角下高職旅游專業“階梯式遞進”實踐方案

（一）以“淡進旺出”為視角

旅游專業要充分考慮旅游行業的淡旺季特征，靈活安排校外實踐教學。旅游旺季，旅游企業因游客數量的急劇上升，業務量增加，導致員工緊缺，急需專業實習生，而正是因為員工的短缺，實習生可以得到較多的實踐鍛煉機會，充分提升自己的專業技術能力。旅游淡季，由于游客數量的萎縮，企業業務量明顯下降，很多企業員工閑置現象嚴重，實習生在企業工作機會極少，而且在一定程度上會因為企業員工的懶散態度影響到實習生對旅游企業的積極認知。旅游專業應充分考慮旅游行業的淡旺季特征，在每學期的“五一黃金周”或“國慶黃金周”旅游旺季期間，安排學生到企業實踐鍛煉，并助企業一臂之力。

（二）以“階梯式遞進”為模式

理論課程和實踐課程兼顧是高職旅游專業人才培養的基本任務之一，這就要求專業在有限的三年時間內合理安排理論和實踐課程，其中實踐課程安排還需權衡校內實踐教學和校外實踐教學的安排，所以在確定校外實踐時間的基礎上，在不同的學期安排不一樣的校外實踐。

首先，校外實踐時間每學期遞增。高職院校學生在第一學期和第二學期以公共課為主，專業課程接觸較少，專業實踐技能水平低，故企業實踐時間安排較短，但隨著年級的提升，專業課程的學習，企業實踐時間也逐漸增多，充分做到校外實踐時間的有效利用。校外實踐時間具體安排為第一學期1周、第二學期2周、第三學期4周、第四學期4周、第五學期6周、第六學期8周。

其次，校外實踐方式由參觀逐步到頂崗。在調查過程中，發現很多學校直接將學生安排在企業進行頂崗實踐，這不僅會因為學生對崗位認識不足而出現各種問題，而且會影響學生對旅游行業的消極認知。所以無錫工藝職業技術學院根據學生年級的增長，專業技能水平的提高，逐步改變學生在企業的實踐方式。第一學期以參觀為主，教師帶領學生參觀所有合作企業，且由企業負責人簡單介紹企業情況，主要為了讓學生對旅游企業有一個直觀認識;第二學期為觀摩，此次觀摩主要以企業崗位為主，要求企業方介紹各崗位職業及基本情況，讓學生進行簡單體驗，對企業具體崗位有初步了解，以便學生在下一學期合理進行企業選擇;第三學期為跟崗，企業采取一帶一的方式，每個實習生由一位師傅帶領，在企業崗位進行跟班學習，期間崗位具體工作主要由師傅完成，學生跟著學習;第四學期為助崗，這學期同樣由企業師傅帶領，但具體崗位的工作主要由學生完成，師傅負責指點;第五學期和第六學期為頂崗，這一階段學生可以獨立上崗，但考慮到工作內容的由淺入深，所以第五學期主要安排較為簡單的崗位，第六學期安排難度較大的崗位。

（三）以校企合作為支撐

“階梯式遞進”實踐教學方案的構建一定要以穩定的高水平旅游企事業單位作為支撐。但“階梯式遞進”實踐教學方案中所指的校企合作不是常規意義上的校外實踐教學合作，而是從入學到畢業的全過程參與和合作。具體包括：①校企共同進行專業人才市場需求調研，在分析旅游行業市場現狀及發展趨勢的基礎上，研討人才培養模式，并且根據企業崗位職業能力，共同商議專業課程體系，并且根據旅游市場的變化，階段性的對課程體系進行研討和優化;②校企共同進行理論和實踐課程的教學，考慮到校內外教師理論知識和實踐技能的差異性，理論課程以學校教師為主導，企業教師為輔助，實踐課程以企業教師為主導，學校教師為輔助。除此之外，企業還參與學生畢業論文、技能競賽及創業項目的指導;③企業在畢業之際，參加學校招聘會或開展專場招聘會，不僅為學生提供校外實踐場所，而且還為學生提供就業崗位;④企業參與科研項目，校企教師一起探討專業縱向課題和橫向課題的研究，在一定程度上可以提高專業教師的科研和創新能力。

三、“階梯式遞進”實踐教學方案的保障機制

（一）構建“階梯式遞進”實踐教學管理機構

高職旅游專業畢業生所面向的就業單位類型有旅行社、景區、博物館、酒店、旅游網絡公司等，為了拓寬學生的就業渠道，校企合作單位應該包括各種類型企業，且企業區域范圍盡量以地方為核心，但也要適當向周邊經濟發達地區擴散。學校與眾多企業的有效合作必須要有專門的管理機構，地方政府作為地區政治、經濟、文化以及教育的主要管理者，應充分發揮職能作用，所以“階梯式遞進”實踐教學方案實施的管理機構應由地方旅游行政管理部門牽頭，各合作企業和學校共同組成，并且管理機構定時開展研討會議，商議專業建設各項事宜。

（二）制定“階梯式遞進”實踐教學方案運行規章制度

校企合作是“階梯式遞進”實踐教學方案實施的有力支撐，而制定合理的規章制度是校企合作有效進行的保障，管理機構共同商議制定適合“階梯式遞進”實踐教學的各種制度，制定教學實施和監控的具體方法。首先，利益是校企合作的重要驅動因素之一，所以校企合作首先要解決的問題就是明確校企合作中政府、學校、企業等各個參與主體的責任與義務，以完善的制度來保障各參與主體的基本權益;第二，當下大部分企業對校企合作的認知較為片面，尤其對校企合作可能產生的社會效益、經濟效益、教育成就等缺乏理性、深刻的認識，對校企合作持有觀望態度，雖然部分企業在校企合作的參與名單當中，但對校企合作的重視程度還遠遠不夠，所以政府應該采用稅收減免制度、金融扶持制度、獎勵制度等政策，建立校企合作激勵制度，調動企業合作熱情。第三，管理機構共同商議，共同制訂校企合作質量評價與考核制度，實現評價指標多樣化，做到政校企相互制約、相互監督，共同調控的良好狀態。

（三）校企共同組建強大的專業教學團隊

在“階梯式遞進”實踐教學方案實施過程中，理論課程和實踐課程均由校內外教師共同授課，這就要求組建一支專業基礎知識扎實，專業技能嫻熟的教學團隊，但由于高校教師重理論，企業教師重實踐，所以形成學校教師理論強、實踐弱，企業教師實踐強、理論弱的格局，所以校企要有意識的采取措施提升教師團隊質量。首次，可以讓學校教師到企業頂崗實踐，通過學習和了解企業的生產實際和員工的工作標準，通過在具體崗位的實踐鍛煉，能夠在充實專業基礎知識的同時，提高專業崗位實踐操作能力;其次，派遣企業教師到高校旅游專業進行培訓和研修，提高企業實踐教師的理論知識儲備。再次，校企教師共同進行專業方面的研發和技術改造，完成教科研項目，提升教學團隊的創新和研究能力。

（四）提高實習生在企業的穩定性

校企合作要長期發展，必須滿足校企合作各方利益，尤其旅游企業以經濟利益為主要目標之一，所以在校企合作方面，要顧及到企業利益，這就要求“階梯式遞進”實踐教學方案在實施過程中，不能單純的把企業當作是校外實踐場所和實踐技能培訓機構，而是在保障學生專業技術能力鍛煉的同時，給旅游企業輸送有效的勞動力。這就要求在第一次參觀所有合作企業的基礎上，從第二次校外實踐開始，將學生固定在某一企業，并在每次校外實踐，學生都能在同一家企業進行，通過一次又一次的企業實踐，不僅可以讓學生對某一企業從未知到了解，再從熟悉到完全勝任企業崗位，而且也為企業輸送了有效的勞動力。故“階梯式遞進”實踐教學方案不僅在校外實踐時間長度和實踐方式上面呈現出階梯遞進特征，而且也強調學生在某一單位的遞進實踐和逐步成長。

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作者簡介：陳麗榮（1982-），女，山西呂梁人，副教授，碩士，主要研究方向：旅游管理專業教學改革、休閑農業與鄉村旅游。