買油亮的栗子時一定注意這個

鐘老年

說到秋冬季最應季的美食，當屬“栗子”最受關注。板栗營養(yǎng)豐富，自古就作為珍貴的果品，素有干果之王的美稱，在國外被譽為“人參果”。

軟軟糯糯的板栗成為很多人的最愛，在眾多做法當中，糖炒栗子無疑是最受人們喜愛的吃法。但是，最近網(wǎng)上有消息稱，有些不法商販為了提升栗子的賣相，在制作糖炒栗子的過程中額外添加“石蠟”，來增加栗子的光鮮油亮。

正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發(fā)亮，問及因由是涂了蜂蜜的結果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質成本低廉，但成分復雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經(jīng)常這樣吃對身體有害無益。

若是未開口的栗子還好，食用時會剝皮，但開口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業(yè)石蠟污染。一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，這也是為什么有的栗子吃到最后沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。

食用板栗，盡量選購生栗子自行制作，如果實在垂涎糖炒栗子也不要太好色，選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。

如何辨別正宗的糖炒栗子

1.栗子不大，小而均勻、用指甲一剝就開，還發(fā)出清脆的聲，并且好栗子肉色呈金黃色，又糯又甜;

2.一旦發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放了一段時間色澤仍不退，這樣的栗子多半是加了石蠟;

3.蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會有油印，而蠟炒板栗，色澤特別光亮，顏色很黃，皮薄，裝入紙袋后，紙袋上無油印;

4.購買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，蜂糖板栗摸起來很粘手。而如果是蠟炒板栗，摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。

如何巧妙的剝板栗

栗子洗干凈后，晾干水分。

用刀或剪刀在表面剪開一道口，前后都要剪，連成對稱的一道口，這樣才會容易裂開。

放到盤中，用微波爐高火叮兩分鐘，即可取出。

從微波爐中取出板栗，稍微晾涼一會，手輕輕一掰，板栗就剝出來了。