泡果酒有很多講究

史軍

不少人出于新奇，喜歡自己在家泡果酒，想泡什么泡什么，想怎么泡就怎么泡。其實，泡果酒也有很多講究。

泡點水果酒是很好，特別是櫻桃酒、楊梅酒、拐棗酒，都是大家喜聞樂見的。但也不是所有水果都能泡，水分越多的果子越不適合做泡酒。此外，很多植物根莖的成分比較復雜，特別是一些生物堿類的物質，容易引起不良反應，嚴重會中毒。比如，在酒里面加附子（一種中藥），就比較危險。而且，很多成分并不溶于酒精，比如桑葚泡酒，其實其中的花青素更多是溶解在水里，而不是酒精里面。所以，并不要期望只要把水果泡進去就一定有好結果。

泡這種酒，一定要用高度酒來泡，在浸泡前，洗凈的果子需要晾干，否則可能會導致酒變質。別相信酒精可以殺菌，醫院用的是75%濃度的，那才是殺菌的。