信息化教學在酒店管理專業教學中的實踐探索

杜艷紅

引言

據調查可知，當前國內頂級酒店極度缺乏酒店管理型人才，這使酒店行業可持續發展受到一定阻礙。但是，酒店管理專業被納入高校教育體系后，酒店管理人才數量增多，可有效解決人才短缺的難題。信息化教學以計算機為依托，通過調整授課方式以及內容，提升教學質量，不僅可為學生補充基礎理論，而且可以強化學生的實踐探索能力，使學生真正滿足企業要求。

一、酒店管理專業實踐教學的現狀

“產學研”是我國提出的全新理念，旨在為教學、為社會提供更為緊密的聯系渠道。根據調查可知，當前酒店管理專業教學存在不合理因素。第一，教學管理體系不科學。大部分高校在開展酒店管理專業教學活動時，依然將理論教學作為主導課程，且專業教材常年采用同一本書，無法針對當前社會潮流做出調整，教材內容單一、空洞，缺乏與實踐相關的模塊。同時，教育工作者也并未制訂實踐計劃，僅僅憑借一本教材完成全部教學任務。第二，基礎設施建設落后。眾所周知，酒店管理專業屬于實踐性課程，學生除課堂學習外，實踐訓練必不可少。而實訓基地等教學設施有助于為學生打造真實的酒店管理情景，幫助學生了解工作中可能存在的問題，但由于目前受諸多因素限制，大多數高校并未建設實訓基地或者開放時間過短，所以無法完成教學任務，最終導致學生主觀能動性下降。第三，教學團隊質量較差。由于酒店管理專業多半以綜合類教師為核心，真正經歷過系統指導的教學人才不足，教師理論知識充足，但卻缺乏實踐經驗，而且多數高校為節約資金，不愿派送教師前往培訓，從而導致教師整體質量不升反降，與現代化酒店管理行業差距拉大。如此一來，想要培養理論與實踐能力并存的酒店管理人才更加不易。

二、實踐探索對于高職酒店管理專業教學的重要意義

酒店是人們外出旅行的棲息地，旅游業的快速發展帶動了酒店行業的發展。傳統人才招聘中，酒店管理工作看重學歷，但近年來，人事部門開始注重能力，旨在保證畢業生能夠快速適應崗位需求，這便要求畢業生在步入崗位前應具有相應的實踐經驗。綜上可知，實踐教學直接影響著酒店管理專業畢業生的就業能力，具體來看，表現在兩個方面。第一，提高育人質量。教學實踐相比理論教學更具競爭力，尤其針對酒店管理這類實用性專業，院校必須與企業進行需求匹配，如果培養方式無法滿足企業需求，那么就會影響學生就業。第二，提高學生就業能力。受大環境影響，酒店管理專業人數大幅增多，而僅僅傳授理論知識，對人才的提升極為有限，因此此時，實踐經驗便成為人才的有效競爭力，使人才可以在激烈的人才競爭中脫穎而出。

三、信息化技術與高職實踐教學有機結合

1.更新教學理念，尊重學生主體地位。信息化教學為酒店管理專業教學提供新的機遇，作為教師，應正確認識信息化教學的優勢，掌握信息化技術，結合傳統理論知識，構建新的教學體系，修正教學內容，調動學生的學習興趣。例如，教師根據教材重難點，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應網站供學生閱覽，這樣既可幫助學生進行課前預習，提前熟悉課堂知識，又可幫助學生實現復習目標，鞏固原有知識。以“宴會服務”為例，宴會中包含豐富多彩的菜品，傳統理論教學中僅僅講述菜品的設計原則以及布局，學生通過大量文字憑空想象，課堂極為枯燥。此時，教師通過搜集宴會資料，包括菜品圖片、房間布局等，并要求學生以小組為單位，實地考察各個酒店的相關情況，協同合作，從多媒體與實踐兩個角度進行信息匹配，不僅可以調動學生的參與積極性，而且可以讓學生通過資料了解到更為廣闊的世界。

2.創設教學情境，提高專業訓練實效。信息化教學的核心作用在于創設教學情境。針對酒店管理專業，學生的實訓計劃必不可少，對此，教師應提前做好社會調查工作，發現最新的行業問題，并以此作為課堂內容，如“旅游心理學”“酒店設備管理”等理論知。信息化教學可充分實現理論知識與實踐訓練的結合，院校只需在實訓基地中配置計算機，構建酒店管理網絡實訓平臺，即可幫助學生在虛擬場景中感受實際工作流程。以“餐廳文化”為例，此課程旨在幫助學生了解中西方餐飲文化差異，根據客人需求進行飲食調整，為此，院校可搜集不同國家的飲食規則以及實際情景，通過信息技術為學生打造虛擬的交流場景，隨機出現不同國家的客人并呈現相應的趣味視頻，要求學生完成服務。這樣，學生既能夠學習到理論知識，又能更為直觀地了解不同國家的飲食特點。

3.提高教師團隊水平。教師水平是決定教學質量的關鍵，由于大多數酒店管理教師并不了解信息化技術，因而院校必須定期舉辦培訓活動，針對不同教師薄弱點，強化教師的教學能力，更新教學觀念，并提出相應的意見。此外，創新考核體系同樣重要，管理人員可定期聘請星級酒店的管理層對教師進行考核，以工作標準為教師提供指導，間接地為學生傳遞實踐知識。

四、結語

隨著酒店管理行業的快速發展，酒店管理專業人才匱乏的問題逐漸凸顯。同時，多數學生僅僅掌握理論知識，而不具備實踐經驗，無法快速適應崗位。為此，相關高校應將信息化教學與酒店管理專業結合，構建虛擬實訓基地，調動學生學習興趣，并開展教學培訓以及考核，提升教師教學能力，最終培養出理論知識與實踐能力兼具的優秀人才。

（作者單位：江蘇省太倉中等專業學校）