高校旅游管理專業“德、智、能”三位一體的人才培養模式探析

黃建男　湯云丹

引言

近年來，旅游勞動力市場迅猛發展，市場需要的優秀人才，被要求同時具備德、智和能三方面的素質能力，但目前，學校在畢業生素質能力培養方面，往往是重視了智育，而忽視了德育，且輕視了對學生動手能力的培養。尤其是畢業生在人品方面表現欠佳，使其很難成為市場所需要的人才，這也就是人們常說的“品德往往能夠彌補能力上的不足，而能力卻永遠無法彌補品德上的缺憾”。

旅游管理專業的學生能夠把專業知識學以致用的就業行業，包括旅行社業、酒店業、旅游規劃和設計行業等。這些行業往往要求旅游管理專業畢業生要有扎實的專業知識和較強的實踐能力，同時，這些行業的從業人員所面臨的誘惑和挑戰也較多，因此，畢業生必須具備良好的職業道德和個人道德修養。此外，很多旅游企業在進行人才招聘時，首先關注員工的人品，其次才是能力與知識?？梢哉f，目前高校旅游管理專業人才培養模式與用人單位的人才觀之間似乎有所偏差。

一、人才培養模式現狀研究

關注市場、加強學生實踐能力的培養和科學設置課程，是國外高校旅游管理專業發展的基本特征，如瑞士洛桑酒店管理學院總結出的著名的“洛桑模式”，是國際公認的酒店管理人員培養的成功典范。加拿大荷蘭學院酒店專業的辦學特色，是教學計劃制訂嚴謹，實踐環節安排形成自己的特色。

國內學術界關于旅游人才培養模式方面的研究不乏成果。鄒統釬等在《高等旅游專業人才“鉆石型”培養模式研究》中，梳理了國內外旅游人才的培養模式，從教育改革的視角、國際合作的視角和行業需求的視角，總結出三種人才培養模式，并在此基礎上，提出了國際合作與產學研一體化相結合的“鉆石型”旅游人才培養模式。馬勇等人從我國旅游產業現實狀況和未來發展對旅游管理專業的人才需求出發，提出了“四輪驅動型”旅游管理專業人才培養模式。夏學英在《旅游專業人才培養模式創新研究》中，建議可以探索一種符合中國旅游業發展需要的新型人才培養模式——“四合-雙線模式”?！八暮稀敝溉瞬潘刭|、培養內容、培養方式和培養主體的結合;“雙線”指校內培養和校外培養兩條線。這些研究主要是較泛地論述高校旅游管理專業人才培養模式要實行觀念創新、流程創新、課程創新和方法創新。雖然對人才培養中的智力培養和能力培養研究較多，但是對旅游管理專業學生德育培養方面的研究，卻存在明顯的空白，給人以罔顧現實、舍本逐末、急功近利的感覺。

二、高等院校旅游管理專業的人才培養目標與市場需求脫節

隨著素質教育的進一步深入，人們對旅游專業實踐教學的重要性的認識和體驗逐步深化，實踐教學改革也在全面展開當中。但應該指出的是，到目前為止，我國實踐教學的現狀仍然不容樂觀，存在以下三個方面的問題。

（一）旅游管理專業實踐教學時數低

根據調查，一些旅游管理學院目前對專業課程的實踐有較高的要求，投入的資金也充足，但是，許多大專院校專業課程課時數較少，實踐課時數量達不到教學大綱的要求，實踐教學的教學效果也不夠理想。

（二）教師對實踐教學的重視程度不足

由于思想認識不到位，所以旅游管理專業的教師在實踐教學的組織、教學過程和成績評定上，普遍還存在不少問題。例如：一些教師不愿努力工作，不愿下功夫、花時間研究和設計實踐教學方案，導致實踐教學方案在形式上顯得陳舊、單一;又如：一些教師純粹是為了完成教學任務而去安排實習，對培養學生的實踐能力沒有計劃，沒有考核，也沒有形成慣例制度，顯得很不規范。同時，對引導學生積極、主動地學習，培養學生獨立思考的能力和習慣的指導思想不夠明確，教師在實踐教學中一手包辦現象嚴重，學生最多只是機械模仿，缺少動手和動腦的機會，能力得不到相應的提高。

（三）實訓基地建設滯后

一些院校在建設旅游管理專業實訓基地方面觀念落后，動作遲緩，長時間內未能建立起穩定適用的實習基地。甚至不少學校在實訓基地的建設方面，主要依靠個別教師的私人關系進行單線聯系，穩定性和可控性受到很大影響。同時，由于各個實習基地（酒店、旅行社、景區等）的條件差別很大，所以學生實習效果也大相徑庭。這還不排除一些實訓單位在接收實習生時往往會關注學生的可用性，而將一些條件較差的學生排除在實習范圍之外。這些都是實訓基地建設滯后帶來的一系列問題。

三、旅游業發展要求旅游院校培養優秀人才，提高人才綜合素質

在經濟全球化的新形勢下，旅游業已成為中國國民經濟增長最快的產業之一，面對廣闊的旅游市場，當前中國旅游從業人員的整體素質仍然不高，特別是高素質專業人才奇缺，存在“數量多，質量不足”的現象，只有理論或只能從事簡單勞動的學生，已遠遠不能適應旅游業升級發展的需要。旅游從業人員在思想素質、業務能力、服務意識、管理水平、知識結構等方面都存在缺陷，難以適應社會需求，嚴重制約了自身發展。因此，必須提高旅游管理水平和旅游產品質量，打造本國企業的知名品牌。企業的競爭實際上是人才的競爭，從業人員綜合素質不高，將會影響我國旅游事業的發展，因此，從“德”“智”“能”3個方面來提高旅游管理專業學生的綜合素質，是實施旅游業人才戰略的必然選擇。具體措施如下。

（一）優化學生思想品質

學校要將職業道德和職業修養類的課程納入教學方案，并保質保量嚴格執行。旅游管理專業畢業生必須具備良好的職業道德，增強誠信意識，忠于職守，樹立道德責任意識，同時具備良好的職業技能、職業態度、職業觀念、職業紀律和職業作風，形成良好的職業行為規范與習慣，只有這樣的畢業生，才能成為優秀的旅游管理人才。此外，還要讓畢業生了解“從基層開始做起”對他們未來的職業發展到底有多么重要。要通過言傳身教，改變目前畢業生就業時普遍存在的“眼高手低”“大事做不來，小事不愿做”的現象。

（二）健全學生知識體系

旅游管理專業的學生，不僅要學習旅游學課程，而且要學習經濟學、管理學和信息系統等學科的課程，了解并掌握心理學、歷史學、社會學、人類學、生理學和倫理學的理論與方法。旅游管理的對象涉及面廣，可能包括許多性質完全不同的行業，因此，管理者必須有相當的歷史、地理和營銷知識來明確一項旅游資源的“賣點”，然后經過充分的市場調研進行可行性研究，再進行營銷組合、分析策劃，形成營銷方案，以吸引更多旅游者前來旅游、消費;而只有具備統計知識，才能分析、明確一種旅游資源對人們的吸引力有多大，應進行怎樣的資源配置，才能使現有資源得到最大的產出，帶來最多的經濟利益。因此，旅游行業人才的培養必須既專業又全面，培養出的人才能夠有效地將知識變成產品產出，并獲得經濟效用。高校旅游人才的培養，要讓學生有一個深厚堅實的理論根基。學生具備扎實的理論基礎，了解旅游管理專業課程，并具備整合各種知識的能力，其超強的學習能力使其能夠不斷“重新學習”，以符合社會的發展和需求，這種“再學習”能力的培養必須建立在扎實的理論學習基礎上，由此可見，一個健全的理論知識體系十分重要。

（三）提高學生應用能力

旅游產品的生產和消費是同時進行的，也就是說，與制造業公司相比，旅游業從業者在企業形象、業務發展和客戶滿意度方面發揮著更重要的作用。客戶需求的客觀多樣性，要求旅游行業的從業人員具備相當高的素質，除了專業素質外，還要具備獨立處理事務并能隨機應變的能力。而這些能力，除靠課堂上理論知識的學習外，更重要的是靠在實踐中一點一滴的經驗累積。因此，高等學校旅游專業的教學應以實踐為依托，以培養創造力為目標。事實證明，只有同時具備良好的職業道德、扎實的專業理論知識和嫻熟操作技能的學生，才能夠在旅游企業中充分施展自己的才能，并最終做出一番事業。

四、實施“德、智、能”三位一體的人才培養模式，提高學生就業競爭力

（一）教學過程中加強學生個人品格培養

首先，學生要學會做人，教師要培養學生誠實守信、愛崗敬業、主動熱情、遵紀守法和創新發展等傳統優秀品質，因為大學階段是學生學習成為一個有著健全人格的自然人的重要養成階段。其次，服務質量是旅游業賴以生存發展的生命線，服務質量的優劣將直接影響旅游業的聲譽，進而影響旅游業的經濟效益和社會效益。因此，教師必須充分認識到課堂教學是開展學生品格教育的主要渠道和第一陣地。只有從學生的個人品格入手，才能從教育這個源頭上對提高旅游從業人員的基本素質進行把關，才能保證旅游經濟的良性運行，更好地促進旅游業的良性健康發展。

（二）轉變就業觀念，加強就業指導

受我國傳統文化中“學而優則仕”觀念的影響，長期以來，社會上已經形成了對服務工作的輕視甚至鄙視的固有觀念。如今，高等教育已進入大眾化階段，社會提供的就業崗位層次下移和位移數量加大的現象凸顯，就業趨勢由“精英”走向“大眾”。為此，教師必須指導學生積極轉變就業觀念，樹立“眼睛向下，心態向上”的擇業新觀念，認識到廣大的基層舞臺其實大有可為。具體內容如下。

1.高校就業指導教育應貫穿于高等教育的全過程。要知道，明確的職業定位、強烈的職業精神和職業選擇的正確態度不可能在一夜之間形成的，而是一個持續和漸進的過程，需要較長時間的教育、培養和積累，因此，旅游管理專業的就業指導應保持持續性、確保其貫穿于高校教育的整個過程當中，并按不同年級分別進行不同內容的指導。

2.建立專業的就業指導人員隊伍，條件允許的情況下可以考慮設置“畢業生就業指導服務部”，它不僅是學生獲取就業信息的主要“數據庫”，為學生排憂解難、提供心理咨詢和輔導，而且可以量身設計，幫助學生規劃職業生涯。目前我國的就業指導工作還很薄弱，特別是缺乏專業化的就業指導老師，現任的指導老師大多沒有接受過專門的業務訓練，專業素質不高，很難為學生提供切實有效的幫助;在時間安排上也明顯滯后，許多是在學生即將畢業才進行就業指導，而且就業指導功能單一、內容空泛、缺乏針對性，導致大學生在人生選擇的最重要的階段完全“跟著感覺走”，所以才有那么多的人有走錯路入錯行的悔恨和懊惱，而一旦放棄自己的專業，則意味著將承受更大的機會成本，同時也會帶來心理、家庭等諸多方面的問題。這種情況應迅速得到改變，學校要致力于建立一支知識化、專業化、專家化、職業化的就業指導隊伍，把就業指導教師隊伍納入到高校師資隊伍中，還要加強培訓，充分提高他們的整體業務素質和業務水平。

（三）面向市場辦學，提高學生的實踐操作能力

1.建立校內實習基地，為學生提供良好的模擬實習環境。在校園內建立實習基地，可以使學生在校內就能方便地進行探索和實踐，在反復操作模擬的過程中，不知不覺地就培養了學生通過思考解決問題的能力。此外，校內實訓基地的開辟，還可以提高實習效率，節省教學經費，可以說是真正的事半功倍，惠而不費。

2.建立校外實習基地，為學生提供真正的“戰場”。校外實習基地的建立也可以被看作是一種雙贏。一方面，廣大學生活力無限，青春無敵，校外實習基地給他們提供了施展才華的“用武之地”。另一方面，學生的加入有利于為旅游企業的改革和發展提供合理化建議，為旅游管理企業解決路線開發以及生產管理中遇到的問題和困難。此外，旅游管理企業也可以通過這種方式尋找和挑選人才。在實習期間，學生對他們即將開展的工作有了更深入的了解，這為他們未來的就業積累了經驗，奠定了堅實基礎。

3.對實踐工作進行總結、完善和提高。在學生的實踐教學結束之后，學校應總結他們的工作成果，以便更好地將實踐經驗與理論相結合。同時，也能更清楚將來的學習重點應放在什么地方，從而激發學生學習專業知識的積極性和熱情。此外，學校還可以通過實習企業和實習生的反饋以及自查實踐教學工作中的不足來進一步完善和提高實踐教學。

（四）提高專業教學質量，提升學生綜合素質

1.要從旅游管理專業的特點出發，根據旅游業的實際需要，調整教學計劃，修改實訓教學大綱;要改變傳統的教學模式，充分利用現代教學技術，運用情境教學法和案例教學法;要致力于提高學生適應行業發展需要的積極性和主動性，積極開展專業技能競賽活動。此外，教學要真正落實到位，杜絕形式主義，在教學中注重培養學生解決實際問題的能力和創新的能力;在教學過程中要扎扎實實地培養學生的專業技能，為其將來就業打下堅實的技能基礎。

2.在專業知識方面，要培養學生的自學能力，盡量使學生自己掌握豐富的專業知識和旅游相關知識，拓展學生的知識面。在實踐操作方面，學生應積極參與校內外的實踐活動，提高實踐能力。只有這樣，才能從根本上提高學生的素質，從而使其在激烈的市場中脫穎而出。

3.加強旅游管理專業學生外語能力的培養和計算機應用能力的培養，培養“全能人”。隨著中外交往的日益頻繁，國內旅游業的國際化程度日益提高，旅游業的發展越來越需要擁有全球視野。一名優秀的旅游從業者不僅要具備良好的語言和溝通能力，而且要掌握一定的計算機硬件修理和軟件運用能力。這些能力都需要通過教學培訓予以加強。

（作者單位：上饒師范學院歷史地理與旅游學院）