高職院校旅游管理專業校外實訓管理模式研究

劉美娣

引言

隨著旅游業發展，我國酒店行業快速發展。高職院校旅游管理專業酒店校外實訓成為該專業學生完成專業教育的必須環節，也是學生與行業接軌的第一步，這將直接影響學生行業職業生涯，也關系到整個酒店業人才儲備狀況。目前，我國旅游管理專業校外實訓管理缺乏統一標準，導致學生、家長、學校和酒店都不滿意，影響學生再就業和學校發展。因此構建學校、酒店、學生、家長“四位一體”的實訓管理模式勢在必行。

一、我國高職院校旅游專業校外實訓管理存在的問題

我國高職院校旅游管理專業教育是近十幾年才興起的，雖然在實訓管理上探索出了一些新模式，如“校外觀摩+校外考察”認知實訓體系、“實訓=就業”的校外實訓體系以及定期檢查的管理體系等，但對于酒店校外實訓工作管理卻沒有形成統一標準和要求，仍然存在許多問題，造成學校、酒店、學生和家長四方矛盾重重，致使實訓效果不佳，難以達到實訓的預期目的。

本文以四川航天職業技術學院旅游管理專業學生酒店類課程校外實訓為例進行研究，本文校旅游專業學生在大二學習就完成了酒店類課程理論知識學習，隨后就前往洲際、萬豪等酒店進行為期半年的實訓，但是在這半年實訓時間里，顯露了許多問題。高職院校教師師資力量有限，理論課程教師比較多，實訓課程教師比較少。很多教師都是旅游專業畢業的本科生或研究生，從校園走入校園，這些教師缺乏相關社會實戰經驗，無法很好地承擔學生實訓思想指導和專業指導任務。由于旅游管理專業學生實訓面相對比較窄，大部分教學實訓都是在酒店完成的，主要從事客房和餐飲等勞動量比較大的工作，且實訓工作比較長、工資比較低，與旅游管理相關的工作比較少，所以很多學生對實訓工作不滿意。當前高職院校畢業的學生大多數是95后或者00后，這些學生都是獨生子女，從小受到家長寵愛，比較以自我為中心，而酒店是一個服務行業，這導致實訓過程中，很多畢業生無法勝任酒店客房管理和餐飲服務。

二、構建“四位一體”實訓管理模式

首先，深化校企合作。高職院校和旅游景點、旅行社以及酒店等處要建立旅游管理專業實訓基地，為了保證校企雙方利益，保持雙方長期有效合作，學校和企業應該形成“校企聯動、合作育人、協作生產、共同研發”的運行機制，簽署相關合作協議，明確成本預算、資源配置、財產管理以及利益分配等內容，并制定生產經營管理制度，以契約形式保障雙方利益。同時，根據旅游管理專業特點，企業和學校共同制定旅游管理人才培養計劃，實行理實一體化教學，企業將先進管理經驗、管理理念以及企業文化引入基地;學校提供技術和人才，雙方進行優勢互補。根據旅游業發展要求，以市場為導向制定旅游管理課程和實訓內容，以企業標準為依據，形成項目化與模塊化的教學方式，提高實訓效果。學生上完理論課程后，直接在實訓基地進行操作，將理論知識轉化為實踐能力。另外，學校組織年輕教師到企業進行定崗學習，了解當前旅游管理模式以及存在的問題，不斷提升教師實踐能力和專業知識。企業也可以派遣自身的管理人員到學校授課，了解當下我國旅游產業發展現狀，讓學生對未來職業有一個比較清晰的認識，從而做好自身職業規劃。

其次，發揮家長監督作用。很多家長雖然不參與學校教學和實訓活動，但是由于家長對實訓缺乏正確認識和了解，導致很多家長不支持實訓工作，不贊成學生到酒店實訓，從而影響高職院校實訓工作。建立學校、酒店、學生和家長“四位一體”式校外實訓模式，可以明確各參與方責任。實訓過程中，學校在開展工作中，可以得到家長的支持，幫助學生度過實訓難關。同時，家長還可以對校企合作進行有效監督，幫助學校和酒店完善人才培育計劃。

最后，建立多元化的校外實訓評估體系。高職院校校外實訓的評價方式比較單一，主要由實訓單位對學生的實訓情況進行鑒定，學生將實訓鑒定表交給學校實訓管理部門，實訓管理部門根據學生實訓情況和在校表現做出評價。綜合學校、酒店、學生和家長四方利益，應該建立多元化的實訓評估體系，由學生和家長對學校以及酒店的工作做出評價，并且交付給學校實訓管理部門;實訓管理部門將信息反饋給酒店和學校老師，學校根據學生反映情況，與酒店進行溝通聯系，完善實訓方案;學校將完善的方案作為下一批學生實訓方案，實訓教師及時跟進新的實訓方案，評估實訓方案實際效果。通過學校、酒店、學生和家長四方綜合評價，提高實訓效果。

三、結語

目前，我國酒店數量規模不斷擴大，旅游管理專業人才需求日益增加。我國傳統旅游管理專業校外實訓存在許多問題，無法滿足學生發展要求，構建學校、酒店、學生和家長“四位一體”的管理模式，能夠更好地均衡各方利益，確保校外實訓工作有效開展。、

（作者單位：四川航天職業技術學院）