務(wù)川黑牛飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)程

李光全 鄧位喜 肖貴榜 田雄 李佳劍 田鋒

摘要：結(jié)合務(wù)川黑牛遺傳資源現(xiàn)狀，對其具體飼養(yǎng)管理措施進行了研究，并從務(wù)川黑牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)程出發(fā)，進一步深入探討了務(wù)川黑牛養(yǎng)殖標準化體系的建立途徑，旨在為今后務(wù)川黑牛的遺傳資源保護提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：務(wù)川黑牛;飼養(yǎng)管理技術(shù);操作規(guī)程

中圖分類號：S823? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）05-0041-03

我國是世界上禽畜遺傳資源最豐富的國家之一，其中不乏一些珍貴品種，務(wù)川黑牛就是其中之一。務(wù)川黑牛是貴州地區(qū)特有的地方黃牛品種之一，品種優(yōu)良。其特點為體型較小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實，耐勞且抗病性較強等。這一系列的優(yōu)點非常值得推廣和保護。再者務(wù)川黑牛是貴州地區(qū)農(nóng)民經(jīng)過長時間的自然選育而培養(yǎng)出的品種，符合當?shù)氐慕?jīng)濟基礎(chǔ)和自然生態(tài)環(huán)境，這就決定了務(wù)川黑牛適應(yīng)性強、個體優(yōu)良、耕作能力也較其他品種的牛強，更重要的是其屠宰率高，肉質(zhì)鮮美，非常受當?shù)厝罕姷臍g迎和喜愛。

近年來，受到多種因素和條件的影響，具有優(yōu)良遺傳基因的務(wù)川黑牛逐漸呈現(xiàn)被雜交品種取代的趨勢，數(shù)量正在逐步減少。因此，我們應(yīng)該潛心研究務(wù)川黑牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)，以將務(wù)川黑牛的優(yōu)良遺傳基因傳承下去。本文結(jié)合務(wù)川黑牛遺傳資源現(xiàn)狀，對其具體飼養(yǎng)管理措施進行了探討，以期為務(wù)川黑牛遺傳資源保護提供參考。

1? 務(wù)川黑牛品種簡介

1.1? 產(chǎn)區(qū)概況

務(wù)川縣成立于1987年，位于貴州省東北部大婁山東南麓，南北長125 km，東西長62 km。地理坐標為東經(jīng)107°30′-108°13′，北緯28°11′-29°05′。東與德江縣和沿河土家族自治縣相連，南與鳳岡縣接壤，西與正安縣和道真仡佬族苗族自治縣毗鄰，北與重慶市彭水苗族土家族自治縣交界。務(wù)川縣城距遵義市190 km，距省城貴陽348 km，距重慶市376 km，是遵義乃至貴州進入重慶、長江的出境縣之一。全縣總面積2 777.59 km2，人口41萬余人，轄10鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，有17個民族，少數(shù)民族占91.5%，其中仡佬族、苗族占85%。是一個典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)集中地，國家扶貧開發(fā)重點區(qū)域之一[1]。

務(wù)川的優(yōu)勢之一就是牧草肥沃，主要的牧草品種有巫山箭竹、雞腳草、野青茅、羊茅等，也有人工牧草，如白三葉、黑麥草等。農(nóng)作物主要有玉米、小麥、馬鈴薯和蕎麥。這里氣候溫和、雨量較充沛，一年四季溫度適宜，因此比較適合畜牧業(yè)的發(fā)展，畜牧業(yè)是務(wù)川主要傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是其經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2? 中心產(chǎn)區(qū)及分布

務(wù)川黑牛是一種以放牧為主的地方性品種，主要分布范圍在貴州省遵義市務(wù)川仡佬族自治縣及近鄰的鳳岡、道真、綏陽、正安、德江、沿河等地區(qū)，適宜在海拔1 000 m以上的地區(qū)生存和繁育。其中心產(chǎn)區(qū)在粟園、分水、涪洋等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），即海拔1 000～1 700 m范圍內(nèi)的二半山地區(qū)。

1.3? 體型外貌特征及生產(chǎn)特征

（1）外貌特征。務(wù)川黑牛全身毛色為黑色，皮膚呈黑灰色，毛細短，體態(tài)比較勻稱和結(jié)實，體格中等。公牛的頭和耳朵比母牛略大，公母牛均有角，角為黑色，眼大有神，軀體緊湊細致;公牛體態(tài)中等，結(jié)實緊湊;母牛肩部肌肉欠發(fā)達，體態(tài)偏小，母牛尾巴粗細適中。

（2）繁殖性能。務(wù)川黑牛一般在18～24個月才能達到性成熟，屬于性成熟比較晚的。母牛的利用年限在10～15年，母牛一年四季都有發(fā)情期，但是一般只在春秋季節(jié)交配繁殖;妊娠期平均在258～300 d，一般的繁殖頻率在三年兩胎，也有少數(shù)一年一胎;一胎兩犢的少見，一頭母牛終身可產(chǎn)6～7頭小牛，犢牛斷奶之后成活率在90%以上。

（3）役用性能。由于貴州以農(nóng)業(yè)為主的特性，農(nóng)耕對于畜力的需求比較大，所以各族人民群眾在選擇牛的品種的時候都比較重視役用性能。在此前提下，經(jīng)過長時期的選育和繁殖，就逐漸形成了役用中小型黃牛品種。務(wù)川黑牛耕作能力強，一般可從2～3歲開始役用，役用年限在15～18年。尤為突出的是，務(wù)川黑牛在耕作勞動以后，其各項生理指標6 min就可以恢復正常，這一點充分說明了務(wù)川黑牛耐勞持久，勞作力強，適宜山間耕作。

（4）產(chǎn)肉性能。務(wù)川黑牛的產(chǎn)肉性能良好，肉質(zhì)比較細嫩，產(chǎn)瘦肉率較高。

（5）飼養(yǎng)管理方式。務(wù)川黑牛以放牧或家養(yǎng)為主，或放牧、家養(yǎng)相結(jié)合。放牧以天然的牧草作為主要飼料，家養(yǎng)則以農(nóng)副產(chǎn)品和牧草為主。在貴州地區(qū)，務(wù)川黑牛的放牧主要是以一個自然村為單位各農(nóng)戶輪流進行統(tǒng)一放牧，在放牧時間結(jié)束以后則各自回家補充飼養(yǎng)。由于牧草的生長周期是有規(guī)律的，因此，務(wù)川黑牛的體型和生長速度也會隨著季節(jié)的變化而有輕微浮動。每年5—10月牧草豐美，氣候也溫和，務(wù)川黑牛的生長速度就略快，每天體重增加可高達0.5 kg。冬春季節(jié)牧草枯萎，營養(yǎng)物的含量呈急劇下降的態(tài)勢，加上溫度下降，此期務(wù)川黑牛的生長速度也有所下降，每天體重增加在0.3 kg左右。

1.4? 品種評估

務(wù)川黑牛是在貴州獨特的地理環(huán)境及氣候環(huán)境下，經(jīng)過當?shù)剞r(nóng)民群眾的篩選和培育得到的優(yōu)良品種，因此要加強品種的繁育，建立品種繁殖基地，并嘗試劃定保護區(qū)，在充分利用現(xiàn)有優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，通過引進先進優(yōu)良品種進行雜交，進一步提高其產(chǎn)肉及產(chǎn)奶性能，以期滿足國內(nèi)外市場的需要，如果能夠輔之以產(chǎn)品的深加工，則能取得更好的經(jīng)濟效益[2]。

2? 務(wù)川黑牛遺傳資源現(xiàn)狀

從20世紀80年代以來，務(wù)川黑牛的數(shù)量和質(zhì)量都有了不同程度的提高。隨著養(yǎng)牛技術(shù)的提高和普及，務(wù)川黑牛質(zhì)量和數(shù)量都有了突破。務(wù)川黑牛的分布范圍已經(jīng)不僅僅在貴州地區(qū)，重慶、四川、海南等地已先后在務(wù)川購買了種牛進行養(yǎng)殖和培育。務(wù)川黑牛在海拔高的嚴寒地區(qū)及海拔低的濕熱地區(qū)都能正常生長和繁殖，表現(xiàn)了較強的適應(yīng)性。

近年來，由于農(nóng)村大量年輕勞動力流出到城市務(wù)工，農(nóng)村養(yǎng)牛的人數(shù)銳減，養(yǎng)牛戶的減少使得務(wù)川黑牛的養(yǎng)殖數(shù)量也直線下降，牛存欄數(shù)量急劇下跌。另外，近年來有相當比例的農(nóng)戶為了追求單純的經(jīng)濟效益而對牛進行過度雜交，從而使得務(wù)川黑牛的特征正在逐步減弱甚至消失。同時，由于缺乏必要的資金和政策支持，養(yǎng)牛戶的生產(chǎn)積極性不高，導致務(wù)川黑牛尤其是公牛數(shù)量減少，品種特征衰退，務(wù)川黑牛的優(yōu)良基因正在逐步消失[3]。

3? 務(wù)川黑牛飼養(yǎng)管理措施

務(wù)川黑牛一般都是放牧和舍飼結(jié)合，夏秋季節(jié)牧草肥美的時候以放牧為主;冬春溫度低的時候以舍飼為主。

3.1? 牛場規(guī)劃建設(shè)

規(guī)劃原則：在節(jié)約土地和當前生產(chǎn)需要的前提下，能夠綜合考慮到將來進行改造和擴建的可能性，滿足結(jié)構(gòu)緊湊的原則。

規(guī)模化牛場建筑設(shè)施分生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)三個功能區(qū)，各功能區(qū)要界限分明，功能區(qū)間距不少于30～50 m，并有防疫隔離帶或墻。生活管理區(qū)設(shè)在場區(qū)常年主導風向上風向及地勢較高處，主要包括生活設(shè)施、辦公設(shè)施、與外界接觸密切的生產(chǎn)輔助設(shè)施，設(shè)主大門。生產(chǎn)區(qū)設(shè)在場區(qū)中間，主要包括牛舍與有關(guān)生產(chǎn)輔助設(shè)施。隔離區(qū)設(shè)在場區(qū)下風向或側(cè)風向及地勢較低處，主要包括獸醫(yī)室、隔離牛舍、貯糞場、裝卸牛臺和污水處理池。獸醫(yī)室、隔離牛舍應(yīng)設(shè)在距最近牛舍50～100 m的地方，設(shè)有后門。飼料庫和飼料加工車間設(shè)在生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)之間，應(yīng)方便車輛運輸。青貯窖（池）、草垛有專用通道通向場外。草垛距房舍50 m以上。牛舍一側(cè)設(shè)飼料調(diào)制間和更衣室。牛場與外界應(yīng)有專用道路相連通。場內(nèi)道路分凈道和污道，兩者嚴格分開，不得交叉、混用。凈道路路面寬度不小于3.5 m，轉(zhuǎn)彎半徑不小于8 m。道路上空凈高4 m內(nèi)沒有障礙物。

3.2? 飼喂技術(shù)

在務(wù)川黑牛的養(yǎng)殖地區(qū)，不僅牧草豐盛，而且各種農(nóng)作物以及其副產(chǎn)品都非常豐富。如玉米、小麥、大豆、水稻、棉花等。另外還有很大面積的人工種植牧草品種。

飼喂草、料要提前準備好。精料在飼喂前1 h浸泡，避免飼喂干料，以防瘤胃膨脹。粗料要少喂勤添。飼喂次數(shù)為每天2～3次，飼喂順序為混合精料、糟渣類飼料、粗飼料。肉牛喂至九成飽即可。

育肥期混合精料參考配方：玉米面70%～75%，豆餅、棉子餅、花生餅等15%～20%，添加劑2%，磷酸氫鈣1%～2%，食鹽1.0%～1.5%，小蘇打0.5%～1.0%。每100 kg體重飼喂混合精料0.8～1.2 kg。粗料以當?shù)禺a(chǎn)量豐富的糟渣和秸稈為主，如酒糟、青貯玉米秸、氨化麥秸等。

務(wù)川黑牛經(jīng)過精心搭配的飼料的飼養(yǎng)，生長速度明顯加快，體質(zhì)也變強，勞作力更加出眾。

在調(diào)制飼料的時候，應(yīng)該精心進行搭配，草要鍘到一定的長度，不能過長，以免影響務(wù)川黑牛的進食時間和質(zhì)量;日糧要充分攪拌均勻，盡量做到少給勤添，在務(wù)川黑牛進食的時候邊添加邊攪拌，視槽里的飼料數(shù)量而隨時調(diào)整[4]。

務(wù)川黑牛對水的要求不是很嚴格，但也應(yīng)該供給干凈、清潔的飲水。盡量給務(wù)川黑牛提供常流水，冬季水溫不能過低，不能飲冰水，特別是處于妊娠期的務(wù)川黑牛更應(yīng)注意。在母牛生產(chǎn)以后還應(yīng)該給其喂食一些溫的麩皮湯。

在夏秋季節(jié)，牧草充足，可以根據(jù)牛的體質(zhì)來決定是否添加日糧及添加數(shù)量。冬季一般每天添加0.5～1.5 kg的日糧。

3.3? 放牧與運動

牧草豐美的季節(jié)一般是在每年清明節(jié)前后，谷雨季節(jié)前，牧草開始快速生長，這個時期非常有利于放牧。此時放牧，氣候涼爽宜人，牧草茂盛，務(wù)川黑牛也正處于快速生長的時期，因此可以適當延長放牧時間，必要時還應(yīng)該給其夜草，抓住讓其快速生長的一切機會。

以舍飼為主的務(wù)川黑牛，應(yīng)該盡量促進其運動，提高運動量，特別是種牛更要加強運動。具體措施可以在每年的春、秋、冬季的每天10：00及15：00驅(qū)趕黑牛到戶外活動1 h左右，而在夏季，戶外活動的時間應(yīng)該避開中午最炎熱的時刻。作息時間表可參照如下，可根據(jù)不同季節(jié)作適當調(diào)整：①喂料工：6：00～6：30、17：00～17：30清洗牛槽，檢查牛韁繩;6：30～8：30、17：30～18：30運、喂粗料，并逐漸添加;8：30～9：30、19：30～20：00拌、運、喂精料、喂水;9：30～10：00、20：30～21：00清掃過道，交接班。②輔助工：6：00～7：30、15：00～16：30清運牛糞;7：30～8：30、16：30～17：30刷拭牛體;8：30～9：30、17：30～18：30牛床刮糞，清掃糞道;9：30～10：00牽牛下槽運動。

3.4? 衛(wèi)生

牛在臥地休息的時候經(jīng)常會進行反芻動作，所以應(yīng)該盡量為其創(chuàng)造干凈整潔、寬敞干燥并且通風較好的環(huán)境。雖然務(wù)川黑牛體質(zhì)耐寒，但也應(yīng)該對牛舍做好保溫工作，并且對牛舍進行定期打掃，保持良好的衛(wèi)生條件，以讓牛時刻感覺到舒適為宜。

牛的身體因為經(jīng)常分泌一些油脂，油脂與外界灰塵接觸后會粘結(jié)起來而堵住皮膚毛孔，不利于牛的清潔衛(wèi)生，因此要經(jīng)常對牛體進行刷拭。一般用特制的刷子對牛體進行刷拭，這樣可以清除牛體表面的灰塵及臟東西，讓牛體保持衛(wèi)生整潔，促進其皮膚的新陳代謝，預防皮膚病。清潔皮膚的工作一般放在運動歸來或放牧結(jié)束后進行，因為此時牛通過身體活動分泌了大量的油脂需要清理。

由于務(wù)川黑牛生長地區(qū)土質(zhì)松軟，如果因為舍飼而減少了其運動量，牛蹄的磨損必然也會減少，所以在務(wù)川黑牛生長迅速的季節(jié)，如果牛蹄生長迅速，磨損較少，就比較容易形成臥系，從而影響牛的正常生長發(fā)育，因此要定期進行修蹄。

此外，要經(jīng)常注意牛的反芻、進食、運動等生長狀況是否正常，如果發(fā)現(xiàn)有異常要及時進行分析和診治，查明原因，對癥治療。特別是在夏秋季節(jié)，要注意做好蚊蟲驅(qū)趕和滅殺工作，及時消滅寄生蟲。

3.5? 疾病防治

務(wù)川黑牛體質(zhì)強，抗病性也強，但也要做好免疫接種工作，以預防各種傳染病的發(fā)生。

炭疽二號芽孢苗，每年春季免疫一次，免疫期為一年;每年給牛注射牛出敗氫氧化鋁菌苗2次，在3月、11月各注射一次。非疫區(qū)從外地引進牛須經(jīng)隔離觀察1～3個月，確診無病方可入群;氣腫疽的免疫期為6個月，每年春秋兩季各免疫一次，6月齡以下犢牛免疫后，到6月齡時再注射一次，劑量按照說明書。

發(fā)現(xiàn)一般傳染病應(yīng)及時報告所在地動物防疫站;發(fā)現(xiàn)可疑一類傳染病或發(fā)病率、死亡率較高的動物疾病，應(yīng)立即采取緊急防范措施并于2 h內(nèi)報告所在地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)[5]。

3.6? 防疫消毒制度

嚴格的防疫消毒制度能夠從根本上切斷傳染源，有效控制疾病的傳播。

（1）對整個牛舍和用具進行一次全面消毒后再讓牛進入牛舍。生產(chǎn)區(qū)和牧區(qū)門口消毒池里面的消毒液要經(jīng)常更換，以保持有效濃度，車輛和人員都要從消毒池經(jīng)過。

（2）嚴格杜絕病牛或攜帶病菌人員進入生產(chǎn)區(qū)，外牛和外來人員必須經(jīng)過紫外線先消毒15 min方可進入生產(chǎn)區(qū)。

（3）牛舍每月消毒一次，每年春、秋兩季各進行一次大的消毒。常用消毒藥物有氯制劑、復合酚制劑、碘酸合制劑、雙季氨鹽等。

（4）每年進行2～4次結(jié)核病定期預防消毒，常用消毒藥為5%來蘇兒、10%漂白粉、3%福爾馬林溶液，監(jiān)測為陽性牛進行隔離治療。

（5）進購活牛必須來自非疫區(qū)的健康群，并附有產(chǎn)地縣級以上動物防疫檢疫機構(gòu)出具的有效檢疫證書。進場前須經(jīng)獸醫(yī)逐頭實施臨床檢查，合格后方可進入隔離飼養(yǎng)區(qū)。隔離飼養(yǎng)7～10 d后，由獸醫(yī)觀察、無動物傳染病臨床癥狀并經(jīng)驅(qū)蟲，加施耳牌后，方可轉(zhuǎn)入育肥區(qū)飼養(yǎng)或放到農(nóng)戶家中飼養(yǎng)。獸醫(yī)對進入育肥區(qū)的牛要逐頭建立牛只檔案。

（6）育肥牛在育肥場必須飼養(yǎng)60 d。出場前隔離檢疫7 d，經(jīng)隔離檢疫合格方可出欄。

（7）發(fā)現(xiàn)一般傳染病及時報告所在地動物防疫站;發(fā)現(xiàn)可疑一類傳染病或發(fā)病率、死亡率較高的動物疾病，應(yīng)立即采取緊急防范措施并于2 h內(nèi)報告所在地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)。

3.7? 糞尿無害化處理技術(shù)

在肉牛場中應(yīng)建設(shè)糞尿排污等無害化處理設(shè)施及水資源重復利用設(shè)施，利用物理、化學、生物等方法對污水進行處理，控制糞尿排放總量，降低或減少糞尿中氮、磷的含量和惡臭氣體的產(chǎn)生，維護生態(tài)環(huán)境[6]。糞便經(jīng)過處理后可以用做肥料，并且可以生物處理利用，生產(chǎn)沼氣等。

4? 小結(jié)

務(wù)川黑牛作為我國優(yōu)良品種之一，凝結(jié)了當?shù)厝嗣袢罕姸嗄陙砼嘤头敝车男燎趧趧雍椭腔郏陙戆殡S著各種客觀原因的出現(xiàn)，務(wù)川黑牛的優(yōu)良品種基因正在慢慢減弱甚至消失，我們應(yīng)該及時采取措施遏制其繼續(xù)發(fā)展和蔓延。本文從務(wù)川黑牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)程出發(fā)，進一步深入探討了務(wù)川黑牛養(yǎng)殖標準化體系的建立途徑，以期在務(wù)川黑牛的保種繁育方面提供一定的借鑒，以更好地促進務(wù)川黑牛的發(fā)展。

參考文獻：

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