古貝春“白板”酒的由來

王威 戚春紅

在德州當地乃至山東地界，人們在酒桌上，如果喝得是古貝春白板酒，主人和客人就感覺是特有面兒的事。古貝春白板酒讓主人進了待客之儀，讓客人受了高規格禮遇，主賓歡暢，使感情愈加濃厚。市面上那么多的酒，為什么人們對古貝春白板酒情有獨鐘呢？那么古貝春白板酒的由來又是什么呢？原因還得從頭說起。

1996年，剛過而立之年的周曉峰總經理成為古貝春酒廠的新一任掌門人，面臨倒閉邊緣的古貝春如逢甘霖，迎來了重生的希望。周總到任后，從企業管理到生產工藝都進行了大刀闊斧的改革，提出了“眼睛向外攀高親，依托名廠創名牌”戰略方針，經過多方協調，古貝春與五糧液達成技術合作，古貝春派駐學習小組到五糧液學習。該公司當年生產出采用五糧液生產工藝的白酒——五星級古貝春，填補了山東無濃香型白酒的空白，從此，古貝春開始東山再起，成為山東白酒行業的佼佼者。

1998年，公司開始灌裝采用五糧液工藝生產的白酒用來招待公司的客商。既然是公司待客之用，包裝就不用弄得那么高大上，普通的瓶子貼上簡單的商標，再用簡單的紙箱裝起來，就成為公司內部招待用酒。因其包裝簡單命名為“白板”酒，也有說“內招”酒的。人不可貌相，海水不可斗量，此酒雖然包裝簡單，但是酒質絕對上乘，用專業術語來形容就是：酒體清亮透明，窖香濃郁，入口綿柔，香味協調。每個來酒廠的客人只要喝了白板酒就不能忘懷。

一傳十，十傳百，古貝春內招“白板”酒的名氣就在不知不覺中被廣大消費者叫響了。為滿足消費者的需求，該公司當機立斷，古貝春白板酒開始投放市場。該酒在保證質量的前提下仍保持它原來樸素的外表。古貝春白板酒投入市場后，因其優秀的品質受到廣大消費者的青睞，人們普遍反應，喝了古貝春白板酒不上頭，喝多了也不影響第二天的身體狀態。直到現在古貝春白板酒一直是市場上的主打產品之一。

古貝春白板酒如此受歡迎，究其深層原因，源于以下幾個方面：

首先，先進的生產工藝為古貝春白酒的質量奠定了良好的基礎。該公司與中國酒業大王五糧液合作后，生產技術人員學習了五糧液生產工藝，根據當地氣候條件，在五糧液工藝——濃香大跑窖工藝的基礎上又進行了14項改革，形成了獨特的北方五糧濃香大跑窖濃香型白酒生產工藝，稱之為“多糧包包曲跑窖濃香型白酒生產工藝”。此工藝屬于江北獨創，2006年被評為山東省科學進步二等獎，2010年被中國輕工業聯合會授予“科技優秀獎”。

2008年，該公司又組織生產技術人員對國內現有的三種濃香型白酒生產工藝：以南方為代表的大跑窖工藝、以北方為代表的混蒸原窖工藝和清蒸清燒工藝進行總結，萃取精華，取長補短，經過兩年奮戰，研制出了“混蒸混燒小跑窖工藝”，2010年在全廠推廣，進一步提高了產量和質量。如今該公司已成為江北最大的濃香型五糧生產基地。

其次，品質優良的糧食為古貝春白酒質量提供了原料保障。眾所周知，五糧工藝的釀酒原料包括：小麥、玉米、高粱、大米、糯米。古貝春酒的生產所在地武城縣，地處華北平原，屬暖溫帶季風區，大陸性氣候，四季分明，土質肥沃，適宜多種農作物生長，并且品質優良，主要糧食作物有小麥、玉米、谷子、高粱、地瓜等，這對古貝春生產純糧白酒有著先天之利。2007年7月份古貝春產品被中國食品工業協會白酒專業委員會批準使用“純糧固態發酵白酒標志”。

再次，先進的科學研發團隊是古貝春白酒質量提升的重要保障。該公司擁有以國家級白酒評委吳兆征帶領的優秀酒體設計團隊，這其中包括國家級白酒評委6名，山東省白酒評委6名，中國白酒工藝大師1名，中國白酒大師1名。酒體設計師勤勤懇懇，兢兢業業，以工匠精神勾調古貝春美酒。在2005年的全國濃香型白酒質量鑒評會上，38度古貝春酒榮獲第一名，52度古貝春酒榮獲第二名，使古貝春酒躋身中國名酒之林。

最后，先進的檢測設備為古貝春白酒質量保駕護航。該公司擁有島津7890-5975氣質聯用儀、戴安1200液相色譜儀、6890氣相色譜儀、4510原子吸收儀、UV-2100光度計、TG328A電光分析天平等多種先進的檢測儀器，在國內同行業中處于領先地位。

為了進一步提升企業品牌形象和公司檢測能力，公司實驗室于2013年率先導入ISO17025實驗室管理體系，全面提升質量體系的符合性，提高檢測能力和水平。2014年3月初次獲得CNAS實驗室認可證書，使公司在實驗室管理和檢測技術方面獲得極大的提升。

目前，該公司在自主創新、機械化釀造、專利技術等方面取得了30多項科研成果和發明專利，彰顯了該公司在白酒技術領域的專業水平和雄厚實力。

基于以上原因，古貝春酒的質量得到了根本保障，形成了古貝春酒低度舒適，高度典范的風格特點。那么以白板酒為代表的古貝春系列酒受到廣大消費者的青睞，成為白酒市場的寵兒，也就是順理成章的事了。

就在前不久，該公司又推出了一款體現“健康理念”的46度醬香型白版酒——中度醬香古貝元“白版”酒。古貝元醬香型白酒生產工藝，師承茅臺，1984年由茅臺酒廠原生產技術科長杜安民先生研制成功。杜安民先生萃取茅臺酒工藝精華，經過6大方面的改進，形成了自己獨特的風格。古貝元醬香酒被行業權威專家認定具有“醬香突出、細膩優雅、酒體豐滿、空杯留香、隔日不絕”的特點。1988年，著名營養專家、中央領導陳云同志的夫人于若木為此酒題詞：不是茅臺，醇似茅臺，空杯留香，香襲人。

古貝元醬香工藝端午制曲，重陽投料，兩次投料，八次發酵，七次摘酒。九個月為一個發酵大周期，一個月為一個發酵小周期。其特點主要為：四高一低一長一多。四高指：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒。一低指：用糠量低。總用糠量是投料的8%;一長指儲存期長。每個輪次的酒生產后要單獨存放三年，然后再根據不同質量進行盤勾，然后再入壇儲存一年，第四年進行微調，再灌裝出廠。從生產到出廠需要五年的時間;一多，就是用曲量多。整個發酵周期的用曲量達到100%還要多一點。

中度醬香型古貝元白版酒，歷經35年工藝沉淀，以中國白酒大師吳兆征領銜的創新團隊歷經3年打磨，20多輪次白酒專家和消費者的品評，獲得了酒體的完美平衡。中度醬香型古貝元白版酒，在降度的基礎上完美保留了香氣的豐滿、醬香的優雅，讓口感更舒適。得到了行業專家的充分肯定。

截止目前，該公司共有兩種香型的白板（版）酒，一濃一醬，如一體兩翼，為古貝春事業的發展注入了重要的力量。