零食紅綠燈

劉璐

以食育人，聽(tīng)起來(lái)很新鮮，卻是最貼近生活的教育。用每天都有的三餐來(lái)與孩子共同學(xué)習(xí)，讓廚房成為最好的教室，讓餐桌成為最好的課桌，讓食物成為最好的教材，讓興趣成為最好的老師，通過(guò)食物感受生命及自然、文化，最終達(dá)到身心健康、人格健全的目標(biāo)，這在我眼里就是最好且易得的教育。

孩子們幾乎人手一個(gè)零食袋，有冰棍、雪糕、干脆面……在幼兒園、小學(xué)的校園里，這樣的場(chǎng)景熟悉嗎？這暴露了家長(zhǎng)對(duì)于零食選擇的無(wú)知。

首先需要確定的是，吃零食是不是壞習(xí)慣？不，零食在兒童青少年期是非常重要的食物補(bǔ)充。因?yàn)閮和诎l(fā)育期間胃的容積有限，需要少食多餐來(lái)滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需求。也正因此，零食的選擇至關(guān)重要。

關(guān)于6～12歲學(xué)齡兒童的零食，《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》上是這樣說(shuō)的：正餐為主，早餐合理，零食少量;課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅(jiān)果;少吃高鹽、高糖、高脂肪零食;不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、咖啡因的飲料;零食新鮮、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生;保持口腔清潔，睡前不吃零食。其中有關(guān)零食的選擇，我們可以怎樣判斷，并且能夠很好地把方法教給孩子呢？辦法就是紅綠燈法則。我們都知道紅綠燈的意思，在教孩子看交通信號(hào)燈的時(shí)候會(huì)說(shuō)到“紅燈停、綠燈行、黃燈亮了等一等”。在零食中，也可以分為紅色零食、黃色零食、綠色零食。

紅色零食，即“限量食用”的零食。從營(yíng)養(yǎng)角度，指含有或添加較多量油、糖、鹽的食品和飲料，提供較高的能量，但是幾乎不含有其他的營(yíng)養(yǎng)素。比如：話(huà)梅、蜜餞、大多數(shù)的甜飲料、油炸的雞腿雞塊、麻辣條、各類(lèi)糖果、油炸膨化食品、奶油夾心餅干、奶油蛋糕、雪糕、冰淇淋、干脆面等。經(jīng)常食用這樣的零食會(huì)增加超重與肥胖、患高血壓以及其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。此處的限量并非禁止。

黃色零食，即“適當(dāng)食用”的零食，指營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但含有或添加中等量油、糖、鹽的食品和飲料。比如：巧克力、地瓜干、蘇打餅干、山楂條、奶干、奶片、肉脯、松花蛋、火腿腸、魚(yú)片、海苔片、豆腐卷、葡萄干、香蕉干、琥珀核桃仁、魚(yú)皮豆、花生蘸、鹽焗腰果、瓜子、杏仁露、乳飲料等。

綠色零食，即“可經(jīng)常食用”的零食。這些零食營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)低糖、低油、低鹽，既可提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又可避免攝取過(guò)量的油、糖和鹽。比如：各類(lèi)新鮮水果、牛奶、酸奶、原味堅(jiān)果、蒸熟的薯類(lèi)、白水煮蛋或蝦、全麥面包、無(wú)糖的燕麥片、豆?jié){、不加糖的鮮榨果汁等。

從3類(lèi)零食的分類(lèi)上，我們也看得出來(lái)，從可經(jīng)常食用到限量食用，加工程度是越來(lái)越高的。所以，當(dāng)你不太能夠分得清楚某種零食是哪一類(lèi)時(shí)，從加工程度上判斷也是個(gè)不錯(cuò)的方法。

作為家長(zhǎng)的你可能對(duì)此有了點(diǎn)頭緒，但是，怎樣讓孩子對(duì)于零食的分類(lèi)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)呢？很簡(jiǎn)單，和他（她）一起做手工。用紅、黃、綠3個(gè)顏色的卡紙分別剪出3個(gè)相同大小的圓，擺成像紅綠燈的形式一樣。然后，在網(wǎng)上搜索孩子經(jīng)常選擇的零食，打印出來(lái)讓孩子按照分類(lèi)貼到相應(yīng)的卡紙上，不斷地加強(qiáng)孩子對(duì)零食的認(rèn)識(shí)。這種方法比較適合小一些的孩子。大一些的孩子可以用紅、黃、綠三張卡紙，把近一周的零食名稱(chēng)寫(xiě)在相應(yīng)的卡紙上。一周結(jié)束后和孩子一起分析，他所選擇的零食是否正確，接下來(lái)的一周是否有什么改進(jìn)的方案，從而一點(diǎn)點(diǎn)地幫助孩子建立正確的零食觀(guān)。

枯燥的知識(shí)要用有趣的方法展現(xiàn)，引起孩子的興趣，孩子才能夠有效地參與其中，并把學(xué)到的內(nèi)容運(yùn)用到生活中。同樣的方法也適用于幼兒園的區(qū)角展示和手工活動(dòng)，用健康飲食的理念把教育做得更為生動(dòng)。