走進“化學物質”關注“人體健康”

李潔

“化學物質與健康”作為初中化學的重要知識內容，涉及到眾多與人類生活相關的知識點，是對“知識源于生活，服務于生活”的體現，下面將系統總結該章節的知識內容，并結合考題進行重點解讀。

一、人體所需的營養物質

人體所需的營養素主要有六大類：蛋白質、糖類油脂、維生素、無機鹽和水，每一種營養素 在人體內都起著特定的功能。大多數情況下六大營養素并不是獨立存在，而是蘊含在特定的食物中，了解營養素的來源對于人體健康具有重要意義。

例1 （2018 年廣西中考化學卷）我們的衣、食住、行都離不開化學，某學校食堂的中餐食譜為：大米飯、紅燒排骨、煎雞蛋、豆腐湯，從均衡營養的角度考慮，這份食譜還應該補充的營養素是_______（填字母序號）。

A.糖類

B.油脂

C.維生素

D.蛋白質分析與解從營養均衡角度考慮，則需要結合人體所需的六大基本的營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，維生素主要富含在蔬菜中，分析可知食譜中缺少的就是維生素。答案選C。

二、營養素缺失或有害物質對人體的影響營養素是人體進行生命活動必不可少的物質，每一種營養素都具有特定的功能，如蛋白質是構成細胞的物質，糖類和油脂可以為生命活動提供能量、維生素和無機鹽可以調節人體的新陳代謝，維持人體健康。同時如果人體攝人有害的物質則會損害人體臟器，對人體的健康造成影響，如CO與血液中的血紅蛋白結合會使器官缺氧、亞硝酸鹽會損害人類神經等。正確區分物質的利與害，是健康生活的關鍵。

例2 （2018 年重慶市中考卷）“關愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說法不科學的是（）

A.加鐵醬油可預防貧血病

B.用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉

C.甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材

D.煮沸是降低硬水硬度的方法之一

分析與解醬油中的微量元素鐵可以預防缺鐵性貧血，故A選項正確;亞硝酸鈉具有毒性，用其腌制臘肉對人體有害，故B選項錯誤;甲醛雖然可以防腐，但會使人體的蛋白質變性，因此不可用其浸泡食材，C選項正確;生活中常用煮沸的方式來降低水的硬度，D選項正確。答案選B。

三、化學元素對健康的影響

組成人體的元素主要有兩類，一類是常量元素，即在人體中含量大于0.01%，主要有C、H、O、N.Ca、P.K、S、Na、Cl、Mg;第二類是微量元素，即在人體中含量小于0.01%，如Fe、Zn、Sn、I等。雖然微量元素在人體中的含量較小，但其起到的作用是不可忽視的，同時需要注意的是元素的攝人需要適量，過多或過少都會對人體健康造成影響，如缺碘或碘過量都會引起甲狀腺腫大。

例3 以下關于對人體健康的影響描述不正確的是（）

A.如果缺鋅會造成人體發育不良

B.攝人碘過少會造成壞血病

C.鈣元素缺失則會造成人體骨質疏松或得佝僂病

D.人體缺鐵則會造成貧血

分析與解本題目主要考查化學元素對于人體健康的影響，其中Ca為常量元素，Zn、I和Fe是微量元素。缺鋅會造成人體生長緩慢，影響發育，缺碘會使甲狀腺腫大，人體的骨骼需要大量的鈣元素，缺鈣會造成人體的骨質疏松得佝僂病，缺鐵則會造成人體缺鐵性貧血，所以選項B對于缺碘的描述是錯誤的。答案選B。

四、生活中的有機化合物

人類的生產生活離不開有機合成材料，這些化合物主要含有碳和氫等元素，生活中常見的》有機物有甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖、淀粉等，其中甲烷是最為簡單的有機物，相對分子質量最小。對于有機合成材料的判斷可以抓住三個主要特征：有機物、合成、高分子化合物。

例4 （2018 廣州市中考化學卷）生產下列物品所用的主要材料中不屬于有機合成材料的是（）。

A.汽車輪胎

B.臺燈塑料底座

C.不銹鋼水龍頭

D.有機玻璃標牌

分析與解本題目考查對生活中有機合成材料的認識，判斷是否為有機合成材料可以結合有機合成材料的典型特點進行。汽車輪胎和臺燈塑料底座的制成材料是塑料，而塑料屬于三大合成材料之一;不銹鋼水龍頭是由不銹鋼制成的，而不銹鋼屬于金屬材料;有機玻璃標牌的制作材料有機玻璃同樣是塑料的一種，所以答案應選C。

五、環境對人類健康的影響

人類的健康與所生存的環境有著直接關聯，環境污染會嚴重影響人類的健康，尤其是水體、空氣、土壤污染，若水體污染會引起人體慢性中毒，水污染會間接為傳染病提供媒介，空氣污染會造成肺部疾病，土壤污染則會通過飲食影響人體的健康，三種污染情形是緊密聯系的。

例5 黨的十九大提出要加快生態文明的體制改革，建設美麗的中國，守護人類健康，下列做法對人類健康有利的選項的是（）。

A.為了增加糧食的產量，提倡大量使用農藥和化肥

B.為了減少水體的污染，提倡研發新的污水處理技術

C.為了減少電池處理對空氣的污染，可以采用就地填埋的方式

D.為保護大氣，減少SO2和NO2的氣體的排放，提倡減少化石燃料的燃燒

分析與解守護人類的健康最為主要的環境保護內容是水體、空氣和土壤。大量使用農藥和化肥，雖然可以增產但會對土壤和水體造成污染，不提倡;研發新的污水處理技術可以保護水體，值得倡導;廢電池中含有大量的重金屬，對人體健康不利，填埋則會污染土壤，不提倡;化石燃料燃燒會產生SO2和NO2，為保護環境提倡減少使用化石燃料。答案選B、D。

綜上可知，對于“化學物質與健康”的學習，需要結合考點理解內容，如明確人體所需營養素的主要類型和來源，理解營養素缺失對人體健康的影響;結合機體組成掌握相關的化學元素，歸納具體元素對人體的作用;從化學角度了解生活生產中的有機合成材料，利用化學知識解讀材料對應的化學組成;了解環境污染對人體健康的影響，建立環保意識。分析考點內容對于知識的全面把控具有重要的意義，基于考點知識，掌握考題類型，構建清晰的知識體系，是該章節學習的關鍵。