利用資源與生態優勢發展伊寧杏業

張加延　張鐵華　沈成山　劉樹俠　曹曉艷

新疆伊寧市的天山野果林有大片野生杏資源，同時又有得天獨厚的、適宜杏樹生長與制干的生態環境。如果充分利用杏資源與生態條件兩大優勢，并在杏樹種植業中抓出產后工業來，有望使伊寧成為世界單產最高、成本最低、品質最優的杏生產與加工基地。

1 資源與生態優勢

1.1 自然資源優勢

據伊犁州園藝研究所前所長林培鈞研究員2003年報道，在伊犁天山野果林中，野生杏林分布面積僅小于野生蘋果，是主要樹種之一。20世紀50年代，野果林面積為9 333.3公頃，其中野杏林約占15%，即2.1萬畝，后經40多年的人為活動，至21世紀初保存面積僅為400～467公頃，自然分布高度為海拔1 000～1 600米（圖1）。

據林培鈞研究員介紹，建國之初，在天山野果林中，歷年野牛食杏后反芻吐出的杏核層，其深度可達1米;在杏熟季節，當地居民年年帶著簡單的生活和加工用具，趕著空的平板騾車深入杏林，出林時拉著滿車自已加工的杏干和杏核。這說明過去伊犁天山自然生長的野杏林規模相當大。這里有著適宜杏樹生長發育的得天獨厚的自然生態條件。從2000年以來，山東農業大學陳學森教授曾8次帶領博士生深入天山野果林調察研究。2006年何天明博士等研究結果證明：準噶尓-外伊犁地區，是我國普通杏三大生態地理種群起源中心之一，不僅歷史久遠、面積大，且種質遺傳基因異常豐富，進一步證明了伊犁地區有發展杏的自然資源優勢。

1.2 生態環境優勢

我國杏樹主要分布在干旱而瘠薄的“三北地區”，杏樹生產的普遍限制因子是降水量和土壤肥力及春季霜凍。南疆是我國鮮食與加工杏的主產區，其年降水量10～40毫米，而伊寧縣年降水量為230～450毫米，是南疆的11～20倍，且50%的降雨集中在3—6月杏樹生長和果實發育階段，杏果實采收后，降水明顯減少，日照充足，正好適宜杏果實自然風干和樹體養分積累和花芽分化;南疆土壤是瘠薄的戈壁灘或砂灘，而伊犁地區是草木豐盛，畜牧業發達，土壤有機質含量多的肥沃壤土，二者相差懸殊。唯一要預防的是逆溫層果樹偶有凍害，而晚霜凍害是國內外所有杏產區普遍存在的“通病”，是可以準確預報和防治的。雖然伊寧杏樹的管理與南疆一樣粗放，從不整形修剪，結果部位外移……杏的產量和品質基本是靠自然恩賜。

總之，伊寧的生態環境比南疆優越得多，被美譽為新疆的“小江南”。這說明，如果伊寧縣充分利用杏資源與生態環境優勢，再采用先進的栽培技術和優新品種，杏的平均單產有可能躋身于世界先進國家的行列。

1.3 杏良種優勢

2008年，據伊犁州園藝技術推廣總站皮顯東同志報道：樹上干是伊犁河谷民間種植的一種杏樹。果實成熟后在樹上能自然風干不落，依其義，漢語稱“吊死干”，哈薩克語稱“梅孜吳爾克”，維吾爾語稱“古麗卡克”，統一名為樹上干。

樹上干杏屬本地原始野生杏，主要分布在61團團部及霍城縣大西溝鄉，區外并沒有發現該品種資源，栽植到底有多少年已無法考證。1991年春資源普查，霍城縣區域零星栽植共計473株。2012年發展到12萬株，2013年育苗62.8萬余株。

樹上干杏成熟后色澤鮮艷，果肉甜香。單果質量18～20克。據曹曉艷2018年報道其可溶性固形物含量平均為24.26%（質量分數，后同），最高達30%（達到了曬制優良無糖杏脯標準），含水量為66.6%。3千克鮮杏可制1千克杏干。杏干中果肉占74.5%，果核占25.5%，杏仁占11.4%，核殼占14.1%。杏干味香甜，果核殼極薄，用牙輕嗑核即開，杏仁香甜。

果實九成熟時采收，晾曬干果前，用開水浸泡15～20分鐘，放置通風處風干，在氣溫為28～30 ℃時，5～7天即為杏干。自然風干后的杏干，食用前或上市前，用高溫氣體蒸上10分鐘，即可保質四季銷售。

該杏定植第3年開始結果，株產杏干1～3千克，畝產杏干40～120千克;第7年株產杏干20～25千克，畝產杏干800～1 000千克（1.2萬～1.5萬千克/公頃）。按散裝收購價每千克杏干15元，畝產值達4 000元，進行品牌包裝，按現行市價30元/千克，畝產值達8 000元。

豐產期畝產鮮杏1.5～2噸，按每千克2元計價，畝產值3 000～4 000元。定植15年的杏園，考慮風險年份的減產，按13年折算， 15年平均畝產鮮杏1 000千克，產值2 000元。當地杏園的主要工作是除草、澆水、施肥、采收，管理與蘋果園相同，同等面積鮮果的產量也相同。但杏干產值是富士蘋果產值的2倍多，是相同面積農業產值的5～10倍。其物化成本只是農業的70%，是蘋果園管理成本的30%。

2 單位面積杏產量比較優勢

2.1 我國與國際杏平均單產的比較

據聯合國糧農組織的資料：2010年，我國杏平均單產為4 317千克/公頃，世界杏的單產為6 979千克/公頃，比我國高2 662千克，我國杏的平均產量僅為世界平均單產的61.86%。與世界單產最高的國家埃及相比，每公頃比我們多10 537千克，是我們的3.44倍。世界杏每公頃平均產量居前10位的國家依次是：埃及（14 854千克）、土庫曼斯坦（14 348千克）、斯洛文尼亞（14 177千克）、意大利（12 940千克）、馬耳他（12 500千克）、美國（12 081千克）、瑞士（11 887千克）、以色列（11 060千克）、摩洛哥（10 472千克）、法國（10 385千克）。即使第10位的法國，單產也是我國的2.4倍。

2.2 伊犁樹上干杏每公頃單產在1.5萬千克以上，超過世界第一的埃及

按皮顯東同志的測算，伊犁7年生樹上干杏每公頃的單產為1.2萬～1.5萬千克，比全國杏的平均單產高2.8～3.5倍。最低可相當于美國的單產（居世界第6位），最高的可超過埃及（居世界第1位）。進一步測算，15年平均畝產鮮杏2 000千克，每公頃的單產為3萬千克，是世界杏單產最高國家埃及的2倍，豐產性相當可觀！

3 在抓杏種植業中抓出工業來是最佳思路和出路

發展林果產業不能只看伊寧縣有多大面積、多少產量。這些只是做強做大林果產業的基礎和前提。重要的是看能帶來多大的經濟、社會和生態的綜合效益。

在發展杏產業中，根據“無糧不穩，無工不富，無商不活”的“硬道理”。其中的“工”“商” 兩字值得我們深入做文章。

據筆者多年研究和實踐認為：提升杏產業的經濟和社會效益必須走工業化的道路。杏的果實特別適宜深加工，這是杏與其他果樹不同的最突出優點。在歐洲和美洲杏的產量中有80%用于加工，主要是制干和制脯。杏的果肉和杏仁及杏殼是食品、醫藥和化學等多種工業的重要原料。

就食品工業而言，在我國杏的加工制品十分豐富，可以直接加工成杏罐頭、杏仁罐頭、杏干、杏包仁、杏脯、杏話梅、青紅絲、杏醬、杏凍、果丹皮、杏茶、杏汁、杏酒、杏仁霜、杏仁露、杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁巧克力、杏仁酪、杏仁油、杏仁乳等多種食品。據有關資料，在國際市場上，水果加工成飲料半成品增值400%，制成終端飲料增值1 700%，一噸杏原汁或濃縮汁目前國際市場平均價可高達幾萬元。

綜上所述：銷售加工制品比銷售鮮果增值多倍， 而且増值空間很大。這其中還能創造大量的就業崗位， 帶動許多人共同致富;建設大規模現代化杏生產基地，自然也能美化生態環境、拉動觀光旅游等相關產業發展。實現經濟、社會和生態三者的有機和諧發展。因此，在指導經濟林建設中，應把重點放在初級產品的深加工上。

4 發展建議

4.1 發展現代化規模經營

伊寧縣林業局已經在本縣的麻扎、阿烏利亞、吉里于牧、吐魯番于牧、曲魯海等12個鄉鎮（農場）23個村查清有宜果土地3.13萬公頃。2013年推廣了樹上干杏60多萬株，此后逐年增加，現已陸續進入結果期。2018年杏樹種植面積3.4萬畝，結果面積2.2萬畝，產量14萬噸，產值14億元。由于冬季的凍害和倒春寒危害，大多單產為200～400千克/畝，未受凍害的杏園高達5 000千克/畝。樹上干鮮杏批發價為18元/千克，加工成杏干均價為30元/千克，最高價為50元/千克。經濟效益顯著。因此要在此基礎上總結經驗，揚長避短。建成集中連片世界單產最高、成本最低、規模最大、品質最優的杏園。從種植到采收全程實現標準化、現代化、機械化栽培管理，杏園全部實行行間生草或種草，并建有完善的滴灌和防霜凍設施，建成豐產穩產的高標準現代化杏生產基地。

4.2 努力提高產品附加值

建議政府出臺優惠政策招商引資，引進國內外優良品種和最先進的設備與工藝，加工出批量的、質量上乘的、附加值更高的、具有強大市場競爭力的品牌商品（如無糖杏脯、杏仁巧克力、高檔活性炭等等）。把杏產品深加工列為本地特色經濟的重中之重，把杏樹種植業延伸到工業和商業，杏產業才能成為當地持久的支柱和特色產業。

4.3 組織起來統一經營

學習美國等國家巴旦木管理的先進經驗，將全行業（產加銷研—農工商學）組織起來，共同面對市場，共同致富。其中科研部門不僅要研究新品種、新技術和新工藝等硬科學，永占本行業世界科技最前沿。還要重視研究完善優化內部組織制度與措施，并且重視人才培養以及市場信息與對策等軟科學的研究。確保該組織與時俱進永保青春和活力，健康持久地發展。