“吃”出來的經典
——“吃”在四大名著中的敘事功能研究

⊙楊書睿 ［天津師范大學文學院， 天津 西青 300387］

民以食為天，在中國文學史上，“吃”始終是文學作品中不能脫離的一環。早在《詩經·七月》中便有：“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。”以記錄農民的宴會情況。經歷漫長的文學發展，明清時期，小說成為文學創作的主流之一，“吃”依舊作為重要敘事情節而存在。薩孟武《紅樓夢記事不忘吃飯》 一文中，便通過對歷史上因為吃飯問題發生的多次農民起義的敘述，來說明小說不能脫離飲食而存在這一觀點。

學界在四大名著飲食方面的研究主要集中在世情小說《紅樓夢》上，對其他三部作品關注較少，但盡管其他三部作品中的“吃”的敘事并非主要內容，卻依舊不可忽視。而對《紅樓夢》飲食方面的探討，也多停留在對飲食文化特征的探討，如吳斧平的《精美 和諧 典雅——論〈紅樓夢〉的飲食文化特征》以及表現宴飲情節的文化意蘊和意義，如梅新林的《“旋轉舞臺”的神奇效應——〈紅樓夢〉的宴會描寫及其文化蘊義》，缺乏對除宴會外占據大量作者筆墨的“吃”的敘事的解讀。這些關于“吃”的敘事，不僅僅作為描寫情節而書寫，還具有重要的敘事功能，因此本文一是將四大名著中所出現的“吃”的情節進行分類，解讀每一部作品“吃”所體現的文化特征；二是著重選取每部作品中最為突出的“吃”的情節，結合文本創作的歷史背景和選材，從作品本身出發，對其“吃”的敘事功能進行考察并總結；最后簡要說明“吃”在四大名著中的敘事功能及其研究意義。

一、四大名著中“吃”的總體描寫情況

《紅樓夢》中的“吃”，除日常飲食習慣下的正餐，還包括小酌、茶點、賞賜、祭祀，宴會，其中宴會又包括宴請、生日、年節、喪禮等。小酌如第一回中甄士隱聽得賈雨村的對聯，便“想尊兄旅寄僧房，不無寂寥之感，故特具小酌，邀兄到敝齋一飲”；茶點則是作為點心呈上，如第八回中賈寶玉自薛姨媽處吃酒回來，喝了半碗茶“忽又想起早起的茶來，因問茜雪道：‘早起沏了一碗楓露茶，我說過，那茶是三四次后才出色的，這會子怎么又沏了這個來’”；賞賜則是宮中主上或府內主子的賞賜，如第十九回中寶玉要出府去看襲人，“才要去時，忽又有賈妃賜出糖蒸酥酪來”，又如第十一回中，鳳姐前往寧國府看望秦可卿，可卿道：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的”；祭祀則是祭拜祖先所用，如五十三回中賈府眾人祭祖“每一道菜至，傳至儀門……王夫人傳于賈母，賈母方捧放在桌上”；而宴會如第三十八回中史湘云做東請賈母等人吃秋蟹、賞桂花，之后便是海棠社起社吟詠菊花，再如第六十三回中怡紅院眾丫鬟為賈寶玉備了酒菜，“那四十個碟子，皆是一色白粉定窯的，不過只有小茶碟大，里面不過是山南海北，中原外國，或干或鮮，或水或陸，天下所有的酒饌果菜”，連同賈府眾姐妹夜晚齊聚怡紅院為賈寶玉慶生等情節。

《紅樓夢》的敘述文本中，“吃”的篇幅所占比例約為三分之一，正餐共計二十八次，小酌、茶點、賞賜、祭祀、宴會在內共計六十次，均勻地分布在各回之中，與小說的整體敘事融為一體，“其特點，可以用‘精美‘和諧’‘典雅’來加以概括”。

作為神怪小說代表作的《西游記》、歷史演義小說代表作的《三國演義》和英雄傳奇小說代表作的《水滸傳》，在關于“吃”的情節描寫方面，無論是內容種類還是細節刻畫都遠不及世情小說代表作的《紅樓夢》豐富仔細，但每一部中都有其獨特的“吃”的描寫情節，且具有鮮明的代表性。

《西游記》中的“吃”的描寫更具實物化，最為鮮明的便是蟠桃、金丹、人參果、唐僧肉四樣。“蟠桃”出現在第五回中，孫悟空奉命看管蟠桃園，因問土地共有多少蟠桃樹，土地說道：“有三千六百株，前面一千二百株，花微果小，三千年一熟，人吃了成仙了道，體健身輕。中間一千二百株，層花甘實，六千年一熟，人吃了霞舉飛升，長生不老。后面一千二百株，紫紋緗核，人吃了與天地同壽，日月同庚。”此后孫悟空便設法偷桃，盡他享用；“金丹”出現在同一回中，孫悟空醉酒行至兜率宮，見爐左右安放著五個葫蘆，“大圣喜道：‘此物乃仙家之至寶……今日有緣，卻又撞著此物，趁老子不在，等我吃他幾丸嘗新。’他就把那葫蘆都傾出來，就都吃了，如吃炒豆相似”。“人參果”出現在第二十四回中，唐三藏一行人行至五莊觀，孫悟空因問土地這人參果樹出處，土地道：“這寶貝三千年一開花，三千年一結果，再三千年方得成熟。”之后孫悟空推倒人參果樹，前往蓬萊仙境求助，三星道：“那果子聞一聞，活三百六十歲；吃一個，活四萬七千年；叫作‘萬壽草還丹’”。“唐僧肉”出現在第二十七回中，唐三藏一行人離了五莊觀，孫悟空為唐三藏奔南山摘桃之時，白骨精出現，“不勝歡喜道：‘造化！造化！幾年家人都講東土的唐和尚取‘大乘’，他本是金蟬子化身，十世修行的原體。有人吃他一塊肉，長壽長生。’”除這四樣之外，還有第五回中孫悟空連同蟠桃金丹一同偷喝的御酒，第五十三回中唐僧八戒二人口渴而吃子母河中的水和為消胎而吃“破兒洞落胎泉”中的水等情節。

《西游記》中“吃”相關描寫不多，但是所“吃”的每一樣東西不僅有形，且頗有來歷，其功用多為長生長壽、救命活人，但是無論是道家的“金丹”還是“地仙之祖鎮元子”的人參果，其“吃”的文化特征中最突出的便是神怪小說中特有的宗教和神話色彩。

《水滸傳》中“吃”的描寫最突出的便是“吃酒”，可分為兩個部分，一是日常吃酒，一是宴飲吃酒。日常吃酒占據吃酒情節的主要部分，只第四回中，便三次出現魯智深“吃酒”情節：一是魯智深于五臺山寺待了數月，遇一漢子因寺中戒規不肯賣酒與他，他便搶過扁擔，“都提在亭子上，地下拾起旋子，開了桶蓋，只顧舀冷酒吃。無移時，兩桶酒吃了一桶”。二是魯智深出鐵匠家后，連遇三五家酒家都不肯賣酒與他，心中苦悶。三是魯智深謊稱自己是行路僧人，終向一店家買來酒肉，“智深大喜，用手扯那狗肉，蘸著蒜泥吃，一連又吃了十來碗酒”；第十七回中，楊志等幾人護送生辰綱入京，途中渴熱難耐，便買了漢子一桶酒。“眾軍漢一發上，那桶酒登時吃盡了。楊志見眾人吃了無視，自本不吃，一者天氣甚熱，二乃口渴難熬，拿起來，只吃了一半”，卻中了晁蓋等人的計，丟失了生辰綱。第二十三回，武松至陽谷縣“三碗不過岡”，逼迫店家篩酒，“前后共吃了十五碗”，又不聽店家勸阻，綽了梢棒便上岡而去。宴飲吃酒與日常吃酒情節相比所占篇幅較小，主要包括朋友小聚和大型宴會兩種情況，前者如第三回中，魯達將通身銀錢盡與了金老父女，與史進、李忠“三人再吃了兩角酒，下樓來叫道：‘主人家，酒錢灑家明日送來還你’”和第二十四回中“且說西門慶自在房里，便斟酒來勸那婦人，卻把袖子在桌上一拂，把那雙箸拂落地下”；后者如第七十一回，宋江等人安排梁山泊眾人座次及忠義堂事宜后，“宋江當日大設筵宴，親捧兵符印信，頒布號令……當日歃血盟誓，盡醉方散”。

而在“吃酒”之外，《水滸傳》中“吃”的描寫最令人印象深刻的當屬“吃人肉”這一情節。第四十一回中，梁山好漢劫法場之時捉住黃文炳，晁蓋便要“取把尖刀來，就討盆炭火來，細細地割這廝”，李逵便“割一塊，炙一塊，無片時，割了黃文炳，方才把刀割開胸膛，取出心肝，把來與眾頭領做醒酒湯”。面對這般奸險文人，梁山好漢“吃人肉”的行為是對兄弟義氣的維護，更是對黃文炳背后奸惡勢力的強烈反擊，因此不僅不使人震驚恐怖，反令讀者有“大快人心”、酣暢舒適之感。

《水滸傳》中的相關描寫和《西游記》的實物化不同，《水滸傳》更著重于對“吃”這一行為發出者的敘述，通過行為發出者的動作、神態、語言來突出作為被執行動作“吃”的文化特征，也正是英雄傳奇小說中的所表現的“豪爽俠氣、疾惡如仇”。

《三國演義》中“吃”的情節和《水滸傳》相似，以“吃酒”為主，可分為宴飲吃酒和日常吃酒。宴飲吃酒占相關情節的主要部分，如在第一回中，劉關張三人桃園結義，“拜玄德為兄，關羽次之，張飛為弟。祭罷天地，復宰牛設酒，聚鄉中勇士，得三百馀人，就桃園中痛飲一醉”； 第八回中，司徒王允設宴邀請董卓，“進酒作樂，允極其致敬。天晚酒酣，允請卓入后堂”；第二十一回，曹操設宴請劉備，“今見此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會”；第六十六回，孫權欲要荊州，魯肅設宴，關云長單刀赴會，“敘禮畢，入席飲酒，舉杯相勸，不敢仰視。云長談笑自若”。日常吃酒占據文本內容較少，且多與個人相關，如第五回中，華雄引鐵騎下關，陣前叫戰，關羽出戰，“操教釃熱酒一杯，與關公飲了上馬。關公曰：‘酒且斟下，某去便來……馬到中軍，云長提華雄之頭，擲于地上。——其酒尚溫。”除去吃酒情節，《三國演義》仍有相關“吃”的描寫，如第七十二回，曹操正為戰事煩憂，庖廚進獻雞湯，“操見碗中有雞肋，因而有感于懷。正沉吟間，夏侯惇入帳，稟請夜間口號。操隨口曰：‘雞肋！雞肋！’”又如第九十一回，孔明平孟獲回朝，至瀘水時狂風暴雨攔住大軍前路，孔明不忍殺人為祭，遂“喚行廚宰殺牛馬；和面為劑，塑成人頭，內以牛羊等肉代之，名曰‘饅頭’”。

《三國演義》在相關的敘事內容上與《水滸傳》相似，但在所表現的文化特征上大有不同。《三國演義》借不同的飲食和“吃”的行為發出者，表現的是歷史變遷下的諸雄爭霸，無論是“青梅煮酒論英雄”還是“關公溫酒斬華雄”，其所突出的文化特征也是歷史演義小說所突出的“亂世出英杰”。

通過上文的對四大名著中的“吃”的情節的總體情況概述，我們不難看出“吃”在四大名著中占據有相當部分的篇幅，并且各自具有鮮明的文化特征。“貫穿于我國古代敘事思想始終的一條中心線，是對于‘通俗性’的高度重視”，所以盡管四大名著分屬不同類型的小說，卻無法忽視“吃”這一敘事內容在體現文本通俗性上的作用。“吃”作為敘事內容在文本中具有極其重要的地位，其所體現的敘事功能也具有不可忽視的作用，以下分別作論述。

二、“吃”在四大名著中的敘事功能

四大名著中“吃”的敘事功能主要體現在情節、人物、主題三個部分。

（一）“吃”的敘事功能之情節上的引發收尾、暗示、推動作用

和宴飲對于組接、貫通情節的廣泛性和普遍性相比，“日常飲饌更多是在局部細節上發揮作用，以增加生活的厚度和意蘊的深度”。“吃”在情節上的引發和收尾往往沒有具體的描寫，只作為某一情節的引發和收尾，如《紅樓夢》第三十一回中，借王夫人午間擺了酒席邀請薛姨媽母女飲宴，引出了后來晴雯跌了扇子和寶玉大吵的情節；《紅樓夢》第二十一回中，借有人來請哥兒姐兒吃飯，來止住了寶玉、黛玉、湘云、寶釵四人的嬉笑打鬧。“小說家的敘事要從敘事內容與對象的特點出發，其次應根據敘事接受者的心理要求而變”，“吃”是日常生活中最常見的行為，以“吃”來引發和收尾情節，不僅符合讀者（敘事接受者）的生活經驗和俗文學的創作需求，同樣的也為整個情節的敘事留下引人遐想的空間。

以不同的“吃”的描寫來暗示后續情節的發展和小說人物的命運，是“吃”在情節的暗示作用上的獨特的功能。《三國演義》第六十六回中魯肅設宴，關云長單刀赴會，“敘禮畢，入席飲酒，舉杯相勸，不敢仰視。云長談笑自若”，這一場合中寥寥幾句，卻將宴席之上人物之態描繪得活靈活現，以眾人的“不敢仰視”同關羽的“談笑自若”做對比。泱泱吳國，人才濟濟竟無一人敢與關羽對視，預示了此次談判關羽將取得最終的勝利。

無獨有偶，《紅樓夢》中也存在類似情節。“草蛇灰線，伏脈千里”是曹雪芹最常用的敘事手段，在《紅樓夢》第六十回中，蟬姐兒不肯給芳官糕吃，廚房柳家的便端上一盤與芳官，芳官便拿著糕“問到蟬姐兒臉上說：‘稀罕吃你那糕，這個不是糕不成？我不過說著頑罷了，你給我磕個頭，我也不吃。’”直將蟬姐兒氣得怔怔的。芳官這一行為只是管中窺豹，如此張揚的做派早已犯了大觀園內丫頭婆子的眾怒，而當抄檢大觀園的風雨一來，芳官便被喚作“狐貍精”趕出園去了。當年的小姐做派，或許正是芳官不幸結局的罪魁禍首。

而在情節的推動作用上，“吃”也有著相當重要的地位。《西游記》第二十四回至第二十六回的故事，便是圍繞著“人參果”進行的。唐三藏一行人行至五莊觀，道童清風、明月拿出兩只人參果招待，唐僧不吃，不曾想被八戒瞧了去，徒弟三人合計由孫悟空去偷取。孫悟空不知人參果“遇土則入”，有一只落入土中不見了蹤影，只得另取三只。道童見少了人參果，不肯放走唐僧一行人，孫悟空一怒之下一棍打倒人參果樹，強行離開。鎮元子歸來后，定要懲戒唐僧一行人，行者多次逃走而不得，立下誓言，以三天為期救活人參果樹。遍尋無法，孫悟空只得求至觀音菩薩座下，幸得菩薩以楊枝甘露救活人參果樹，孫悟空鎮元子二人亦結拜為兄弟，唐僧師徒遂離了五莊觀繼續前行。“人參果”是“吃”的實物化，既是這三回中敘事情節的起因，同時貫穿首尾，通達三回。“人參果”是這三回情節線上的轉折點，點點相連，形成縱向的“偷吃人參果—打倒人參果樹—救活人參果樹”的情節線，明朗清晰，使得三個回目成為有機融合的整體。

（二）“吃”的敘事功能之人物塑造

人物的語言、動作、神態描寫都可以成為塑造人物形象的手段，“吃”作為敘事內容，可以從人物本身的“吃”的動作行為來正面塑造人物形象，也可以借助“吃”的實物來對人物形象進行側面展現。

《水滸傳》第三回中，魯達聽了金老父女的遭遇，便將自己所帶的銀錢盡與了他們，又向史進、李忠要了些銀兩，讓金老父女趕快離開。之后自己又與史進、李忠“三人再吃了兩角酒，下樓來叫道：‘主人家，酒錢灑家明日送來還你。’”這段描寫雖然細小，卻十分動人，金老父女與魯達素不相識他卻傾囊相助，將他路見不平拔刀相助的豪俠之氣生動地展現出來。

《西游記》第五回中，孫悟空奉命看守蟠桃園，然而他卻將園中蟠桃盡數吃了，得知自己并未被邀請參加蟠桃宴后，便自行前往宴會之上，偷喝了御酒還偷吃了太上老君的“金丹”。這一回是以橫向的空間順序“蟠桃園—御宴—兜率宮”來對大圣的“吃”進行敘述，孫悟空犯下如此過錯，但卻并不畏懼，如此威嚴莊重的天宮，他也以孩童心態視之，仙家至寶“金丹”也被他當“炒豆”一般吃了，這樣強烈的反差凸顯了孫悟空的不畏權威和赤子之心。

《紅樓夢》第四十九回中，史湘云和賈寶玉從賈母處要來了一塊新鮮鹿肉，連同著賈府眾姐妹一起在蘆雪庵聯詩，這一段雖然沒有具體“吃”的場景，但卻活靈活現地重現了史湘云的神態：“是真名士自風流，像你假清高最可厭了。我們這會腥的膻的大吃大嚼，回來卻是錦心繡口了。”這樣一個干干凈凈的帶金麒麟的姐兒，卻絲毫沒有大戶小姐的忸怩之態，這段描寫將史湘云的霽月光風、疏闊豪邁之氣體現得淋漓盡致。

而以“吃”來側面塑造人物形象的典型，當屬《三國演義》第五回中“關羽溫酒斬華雄”這一情節。華雄引鐵騎下關，陣前叫戰，袁紹陣營中無人敢應戰，關羽主動請纓，“操教釃熱酒一杯，與關公飲了上馬。關公曰：‘酒且斟下，某去便來’……馬到中軍，云長提華雄之頭，擲于地上。——其酒尚溫。”這并不是通過對“吃”的行為發出者的描寫來塑造人物形象，顯然這杯酒關羽喝沒喝并不重要，作者沒有選擇正面描寫戰場的廝殺慘烈，而是從側面巧妙地通過一杯酒的溫熱來突出關羽戰勝敵人的神速，突出了關羽的武藝高強，神勇非凡。

四大名著中有大量以“吃”來正面或側面塑造人物形象的筆法，通過人物的外在言行和內在心理，以及周圍環境的表現，將所有內容寄托在“吃”的過程中，從而塑造出類型各異、鮮明生動的人物形象。

（三）吃的敘事功能之表現主題

一部文學作品的主題，一定離不開這部作品的敘事客體，“敘事客體是一部敘事作品中的題材、主題與情感思想等所必屬于的一定的生活背景和客觀世界”。四大名著作為中國古典小說的巔峰，其所表現的主題尚未蓋棺定論，要探討其主題我們就要回歸作品所屬于的歷史背景和環境，“吃”因其是日常生活中的必然行為，是歷史演變過程中所不曾消逝的客觀存在，故其成為文學作品中難以分割的元素，并不以時間流逝為轉移，依舊能夠準確地展現故事創作的歷史背景與社會情況，因此“吃”在表現作品主題上有獨特的功能。

《紅樓夢》第五十四回中，賈府眾人團聚過元宵節，三更天時賈母將眾人聚攏在一起行令玩笑，到鳳姐之時，她一連講了兩個“散了”的笑話，一是“底下就團團的坐了一屋子，吃了一夜酒就散了”，二是“只聽‘噗哧’一聲，眾人哄然一笑都散了”。而當聽得第一個笑話時，賈府眾人的表現是“都怔怔的還等下話，直覺冰冷無味”，一直到第二個笑話說破才“復又笑將起來”。這般描寫是通過宴會的物質化將“盛筵必散”這一沉痛主題揭示出來，縱使是“鮮花著錦，烈火烹油”之盛景，也終將走向“食盡鳥投林，落了片白茫茫大地真干凈”的結局。

《三國演義》與《水滸傳》中關于“吃”的描寫中，均存在“吃人肉”這一情節。《三國演義》第十九回中，劉備逃難途中到一獵戶劉安處投宿，“當下劉安聞豫州牧至，欲尋也為供食，一時不能得，乃殺其妻以食之”；《水滸傳》第二十七回中，武松遇著賣人肉的菜園子張青夫婦，張青道：“只得依舊來此間蓋些草屋，賣酒為生。實是只等客商過往，有那入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了，便死。將大塊好肉，切做黃牛肉賣，零碎小肉，做餡子包饅頭。”兩部作品均成書于明代，這種“吃人肉”情節的，雖然和《三國演義》所借助的漢末三國亂世的歷史題材以及《水滸傳》所描寫的梁山好漢的人物性格相關，但也真實地反映了當時作品創作時的歷史情況，即明代時期的社會現實，通過“吃人肉”這一情節所表達的也不僅限于塑造個人形象，更重要的是寄托了對清平社會政治的向往和對海晏河清的希冀。

三、總結

作為我國古典小說巔峰的四大名著，其中的“吃”的描寫，不僅僅是作為敘事文本的補充，其在情節方面的引發收尾、暗示、推動功能，在人物方面的塑造人物形象功能和在主題方面的表現主題功能都使得整部作品有著更高的審美價值和更深的文化蘊義。這也充分反映了古代文人在文學創作上的執著追求和不懈努力。對于“吃”的敘事功能的探討，對文學創作和寫作課程的教學也有一定的指導作用。將目光返回今天，四大名著的研究不僅應當受到人們的重視，同時也要開拓全新的研究領域，而非局限在一家一言上。“吃”的敘事功能研究只是其中一項，但是我們要能充分利用四大名著這一類寶藏式的文學作品，回歸中國本土的傳統文化，“知來處，明去處”，在對中華優秀傳統文化的探索與解讀之中，不斷提高自身的文化自信。

（指導教師：天津師范大學文學院周寶東）

① 吳斧平：《精美 和諧 典雅——論《紅樓夢》的飲食文化特征》，《蘭州大學學報》2005年7月，第57頁。

②④⑤ 徐岱：《小說敘事學》商務印書館2010年版，第46頁，第122頁，第82頁。

③ 上官文坤：《紅樓夢》宴飲描寫的文學功能研究述評》，《紅樓夢學刊》2016年第3輯，第115頁。