北京人最愛的10碗鹵煮（上）

鹵煮火燒絕對是老北京人的心頭好。據說這道經典的北京特色小吃在光緒年間從蘇造肉改變而來，順理成章地走進了北京各大小胡同。本期，就給您推薦幾家口感各異的鹵煮店。深夜食堂北新榀

在深夜的北京，想吃上一頓美味的鹵煮，可能只有北新橋鹵煮這么一家能夠滿足您的胃。北新橋鹵煮的量非常可觀，火燒跟豆腐都非常入味，煮得也比較爛。湯汁略咸，醬香濃郁，端出來的時候就香氣撲鼻，非常誘人。

推薦指數：★★★★

人均消費約：39元

地址：東四北大街141號淡口味的門框鹵煮

門框鹵煮算是北京鹵煮界的淡口味代表店鋪，口感相對來說比較清淡，醬味沒那么濃，分量足，腸跟肺頭處理得也非常干凈，而且塊兒夠大，吃著過癮。

推薦指數：★★★★

人均消費約：45元

地址：新街口趙登禹路甲2號國民鹵煮楊老黑

楊老黑鹵煮是家百年老店，搬過幾次家，在南城生活的很多老北京人都曾被楊老黑帶著跑。鹵煮口味重，醬味濃。傳說，他家的鹵煮曾受同仁堂樂掌柜改良，鹵煮湯喝完了能去腥清火，消食化水。

推薦指數：★★★★★

人均消費約：54元

地址：馬連道路9號茶院內遙遠東方的京東晴源

他家的鹵煮火燒入味且有嚼勁，湯汁口味偏咸，但提供濃稠的小米粥清口。豆腐給的量非常多，肺頭跟腸子切得均勻，也挺入味。

推薦指數：★★★★★

人均消費約：45元

地址：朝陽北路東十里鋪村住欣家園底商（近常新路）名聲最大的小腸陳

要說北京的老字號鹵煮，小腸陳絕對名列前茅。他家的鹵煮，湯味比較適中，刀工細膩，切得塊兒小，豆腐塊兒和火燒也都比較入味，腸清理得非常干凈，吃了絕不會犯膩。

推薦指數：★★★

人均消費約：59元

地址：（南橫街店）西城區南橫東街1 94號