休閑農業園區建筑內部空間設計研究

丁 磊, 張曉斐

(1. 中國建筑科學研究院有限公司; 2. 青島綠城建筑設計股份有限公司, 山東青島 266000)

為了繁榮地方經濟，改善農村生活環境，近年來，越來越多的鄉村開始發展休閑農業。大型農業園區的建設滿足了都市人群遠離都市喧囂，體驗田園生活的愿望。目前，我國休閑農業數量眾多，處于由量的積累到質的提升階段，這一階段，立足自身，不斷創新，突出核心競爭力，是休閑農業園區持續發展的關鍵[1-3]。

目前對于農業園區空間的研究多體現在規劃[4-6]及景觀層面[7-8]，而對園區建筑內部空間的研究尚顯不足。游客的接待、服務等活動空間離不開園區建筑，游客的建筑空間體驗是園區成敗的關鍵；對地處北方的農業園區而言，在寒冷的冬季，大部分經營活動要在室內進行。因此對農業園區建筑內部空間的研究是非常有必要的。

1 休閑農業園區建筑空間設計

觀光農業園區建筑內部空間按使用方式主要可劃分為公共空間、經營展示、餐飲空間、居住空間等幾大類。進行休閑空間設計要突出地方特色，從游客休閑娛樂的需求出發，結合合理、有趣且吸引力強的休閑、活動項目來布局空間。

1.1 公共空間設計

在建筑中，公共室內空間具有交通、活動、交流等功能，主要包括入口空間、共享空間、交通空間，及公共休息空間等。農業園區建筑內部公共空間尺度一般不易過大，需要體現農業園區的主題及地方特色，營造輕松愉悅的空間氛圍。

1.1.1 入口空間

建筑入口空間是室外到室內的過渡,是室內空間序列的開端，也是重要的展示空間。入口空間首先應與園區建筑風格保持一致性，同時滿足集散、引導、識別等功能要求。其次，入口空間作為建筑與外界的過渡空間，充分考慮與周邊自然人文環境相協調的問題。最后，入口空間環境還應以人為本,注重歸屬感的營造。

適宜的空間尺度十分重要。相對城市現代建筑,農業園區建筑尺度較小，適宜的入口空間，常給人一種親切的感覺。在入口空間的設計中，空間應盡可能平衡。入口外的空間要設計成具有一定縱深的空間，起到緩沖作用，且在滿足車輛通行的前提下，盡量采用宜人的空間尺度，采用綠植等來隔斷空間，在感觀上縮小入口的尺度，避免產生緊張、空曠的感覺(圖1)。

圖1 臺灣香格里拉農場酒店入口(圖片來源：http://zh.hotels.com/ho489528/xiang-ge-li-la-xiu-xian-nong-chang-dongshan-tai-wan/)

1.1.2 中庭共享空間

在農業園區的建筑中，中庭共享空間往往重要交通節點空間,具有較好的交通通達性；其次是為游人提供接待、等候、休息、交往等功能的重要場所。在農園中庭中，常常會與農園主體相結合，反映當地特色風情，并在裝飾上突出這種特色，成為讓客人感受到休閑文化和度假氣息。

考慮到園區建筑與環境的共生與融合,中庭共享空間應釆用較為滲透性的界面處理，具體有三種主要的設計手法，即通透式界面、過渡性空間及采光天窗。通透式界面設計主要是指共享空間維護結構采用玻璃、透明板、格柵等透明輕質材質,通透式界面設計為游客更廣闊的視野，削弱了空間的垂直界限，加強室內外環境的視覺聯系,將室內外空間景觀一體化處理。采光天窗設計是頂部空間的滲透性體現，通過引入自然光，一方面可以照亮內部空間，產生豐富的光影效果，另一方面為室內植物的生長提供條件(圖2)。

圖2 天津水高莊

1.2 經營及展示空間

經營及展示空間一般兼具游玩及農業生產的雙重功能，如種植示范展示空間、室內采摘空間、養殖展示空間等。這些空間多由農業溫室發展而來，要滿足其生產功能的基本要求的同時，還要滿足游客的參與體驗功能。室內農園的經營及展示空間不僅可以使游客觀賞到自然、綠色與奇妙的農業生產景觀，進行農業知識的科普教育，還可以讓他們體驗采摘與品嘗新鮮瓜果的樂趣。

1.2.1 內部空間布局

經營及展示溫室為游人提供了全年均可游覽、體驗的場所，功能上孕育著潛在的多樣性。建設溫室不僅要能夠為植物提供適宜的生長環境，還要兼顧游客的感受。因此此類溫室不同于純粹生產性溫室，其內部空間需要進行適當的景觀設計。

為了獲得良好的溫室內部景觀效果，一般將現代農業在一定程度上藝術化。例如造型化處理栽培棚架，合理安排棚架的高低及層次關系，讓溫室內的植物在空間上有豐富的變化。并注意選擇作物色彩的搭配。溫室內的種植避免作物單一化，多種作物進行高低搭配，可以更加高效的生產，并在色彩和空間上產生豐富和多樣化的效果。同時采用盆栽、溝栽、樹型、墻式等多種栽培方式(圖3)。還可以將室外園林的設計手法應用借鑒過來，豐富空間的層次和效果。

圖3 武漢市東西湖區東山農場溫室(圖片來源：http://www.zulinbao.com/Product191423.html)

1.2.2 材料選擇

不同于一般室外材料的選擇，基于溫室植物、氣候、建筑的特殊性，景觀營造材料選擇對植物不能有傷害，最好選用植物原生環境中的材料；溫室內的氣候環境往往比較特殊，對材料的選擇及處理上要考慮到溫室內常年室內高溫高濕，材料選擇應用上都要選擇耐腐蝕或經過嚴格的防腐處理；同時，在室內空間下景觀營造，其材料的選擇不僅要符合溫室建筑的要求，同時要滿足景觀空間尺度等形式沒的需求(圖4)。

圖4 天津龍達生態城

1.3 餐飲空間

“美味在民間,好菜在農家” 。現代都市人喜愛野菜和民間小吃，給休閑農園帶來無限良機。休閑農園不僅擁有健康、綠色、保健、美味的特色餐飲，更重要的是自然生態的就餐環境是城市中所不具備的。因此，就餐環境的設計顯得非常重要。休閑農園餐廳設計非常靈活，可根據具體情況因地制宜，結合當地特色環境設置，典型的有特色餐廳和生態園餐廳。

1.3.1 特色餐廳

所謂特色餐廳，是傳統酒店結合農園自身特色的而形成的餐飲形式。在空間布局方面，這種餐廳并沒有太多的創新。一般是在內部裝修上做文章，將大量的石材、竹器、木材等自然材料和自然的元素引入室內，或者將當地的民間傳說作為裝飾主體，反映地方的風土人情和傳統習俗，營造出返樸歸真的田園化氛圍。因此，此類餐廳也可以說是一種田園風格的主題餐廳。

如重慶花田錯農場休閑餐廳(圖5)，內部以樸素的原木色調為主，結合紅磚的吧臺，木質的座椅，再點綴上枯樹枝條和室內盆栽，令市民體驗到新型原生態餐廳。而臺灣花露休閑農場部分餐飲區則鄰水而建(圖6)，讓市民在用餐的同時也能直接與大自然親密接觸，另外為了營造氣氛，還在平臺下方安裝噴霧設備，讓人有如夢似幻的感覺。

圖5 花田錯農場休閑餐廳(圖片來源：http://t.dianping.com/deal/12583475)

圖6 臺灣花露休閑農場餐飲區(圖片來源：http://mmweb.tw/3190/)

1.3.2 生態園餐廳

在我國,生態園餐廳是由農業溫室演化而來的一種餐飲模式。在農業園區發展此種類型的餐飲空間有著的得天獨厚的優勢。與景區開敞性餐廳相比，生態園餐廳不易受到季節、天氣變化等自然因素的影響，而且，內部造景自由度較大，可以將本地自然條件下沒有的植物、景觀等引入，往往能給人很強的視覺體驗，能很好地滿足人們從口味到環境的全方位體驗。清泉流過自然的駁岸,不遠處幾聲似有若無的鳥鳴傳來，時光不經意間在這田園般綠意蔥蔥的風景里淌過[9]。在這樣優美恬靜的自然環境中品味美食，無疑會帶給用餐者極大的身心愉悅[10]。

農業園區的生態園餐廳要吸引客人，用餐環境的設計元素離不開“鄉土”， 通過裝飾材料、家具質地、色彩組合、綠植擺設等元素的選擇與搭配,力求在就餐環境中塑造出舒適休閑、干凈整潔、質樸自然的農家氛圍。如臺一農場的生態園餐廳，室內爬滿了攀爬類農作物，玻璃餐桌下也是綠意盎然，結合當地農戶用的竹木椅子，配以紅磚矮墻，這些都散發著濃郁的鄉土氣息(圖7)。

圖7 臺一生態休閑農場生態餐廳(圖片來源：http://www.5i01.cn/waypointtopicdetail.php?f=198&t=131146&p=1)

1.4 居住空間

農業園區游客居住空間的設計直接關系到游客住的體驗，是農業園區功能系列的重要一環。居住空間可以分散設置也可以集中設置，但都要有農業園區的獨特風格，體現出自身優勢。與都市酒店的標準客房相比，農園內的居住空間更加親近自然，空間布局靈活，給人安靜、純樸的田園享受。

在住宿形式的選擇上，以農家旅館最具吸引力，這與游客希望獲得不一樣的居住體驗不謀而合。因此，居住空間是設計中要抓住游客的這一心理特征，結合園區主題，精心設計細部構造。根據使用人群的性質、住宿檔次的高低，可將休閑農園中的住宿形式分為三類：傳統布局酒店、家庭旅館、會所式酒店。

1.4.1 傳統布局酒店

這類酒店空間比較常見，一般是把餐飲、娛樂與客房等功能集中在一棟建筑內。這類酒店住宿形式價格相對便宜，主要針對臨時決定留宿的游客。內部空間上以沿用傳統的酒店空間布局為主，平面由兩部分組成，即客房和衛浴空間。針對不同游客類型分為單間、標間和套間幾種。在酒店內部空間的裝飾上，盡量選擇貼近休閑農園的主題裝修風格，內部的家具、陳設、燈飾、窗簾等軟裝飾品要盡量體現出當地地域文化和鄉土特征(圖8)，豐富游客的體驗感。但此類酒店雖然經濟實惠，但是在體驗上與城市中的酒店差異不大。

圖8 廊坊香河老樹主題客棧田園房(圖片來源：http://www.becod.com/room_695130.html)

1.4.2 家庭旅館

家庭旅館針對全家出游而設置的，這樣的游客更傾向于選擇更靈活、更具體驗性與私密性的居住形式。家庭旅館的形式多樣，主要有獨棟小別墅和合院旅館。

獨棟小別墅具有體量小、布局靈活的特點，更容易結合地形，融入到環境中，可組團布置，也可沿道路并列布局(圖9)，層數以單層為宜，局部2層。根據入住家庭的人數不等，別墅面積有大小之分，可以有一室一廳、兩室一廳等，具體形式與面積要根據具體情況而定，但不宜過大。每棟別墅不論面積大小，都應有自己獨立的庭院或露臺等室外休閑空間。游客在室外既可以感受到居家氣氛，又可以享受優美的庭院景觀，這種住宿方式讓游客切實體驗到鄉村生活的氣息。

圖9 集來休閑農場別墅(圖片來源：http://www.104mm.com/main/motel1213.html)

1.4.3 會所式酒店

休閑農園的優美環境不僅會吸引普通游客前往游覽，還有一些高端的商務人士選擇休閑農園內的定制化服務，利用特殊的會所來洽談業務、招待賓客等。這類型酒店體量不大，內部空間包括辦公、娛樂和居住等功能的用房，只針對某些特定人群。

該類型的酒店以 2～3 層為宜，首層為公共性空間，布置接待、娛樂、餐飲、會議等空間。2～3 層以套房為主，每個套房內都有獨立的客房、衛浴、辦公等空間，各個套房相對獨立，保證其私密性。

2 休閑農業園區建筑空間設計原則

通過以上分析可以總結出休閑農業園區建筑空間設計的原則。

2.1 尺度宜人化原則

農業園區建筑空間尺度不宜過大。較小的空間尺度可以給人帶來親切感，與城市中冰冷的大尺度建筑空間形成對比。即使針對一些較大尺度的建筑內部空間也應通過相應的設計手段來進行分隔。如大型農業采摘大棚及生態園酒店，可通過種植攀爬植物或較高的樹木來遮擋視線，達到減小空間尺度的目的。

2.2 生態性原則

休閑農業園區建筑空間裝飾裝修中，可盡量采用本地生態有機材料，如農業生產產生的秸稈等；室內綠植也應以當地特有植物為主，這樣可以降低投資及維護費用，更重要的是給建筑空間增添了“土”味和“農”味。

2.3 參與性原則

園區建筑的內部空間不僅僅可以讓人欣賞、實用，還應增加一些參與項目，讓游客體會到農村特有的生活樂趣。如瓜果采摘項目、垂釣項目，甚至耕種等農業生產活動都可以作為讓游客參與體驗的項目。

2.4 差異性原則

差異性主要體現在兩個方面。一方面是城市和農村的差異，既不能照搬城市建筑設計的方法，設計過程中需詳細考慮空間尺度、色彩、植物配置、家具擺設等多方面因素，營造出優美自然、功能性強、富有特色、滿足人們休閑娛樂需要的空間場所；另一方面是要突出園區的自身特色，充分挖掘本地區農業與旅游特色資源，根據每個園區的不同優勢特點，突出自己的核心競爭力，避免盲目的跟風模仿，造成千園一面的局面。

3 結束語

隨著休閑農業園區的快速發展，休閑農業園區的建筑也必將扮演越來越重要的角色，為適應不同的需求，更多的建筑類型和功能空間也會出現。園區建筑類型多種多樣，本文總結了農業園區的幾種主要的建筑類型，得出設計原則在優化農業園區建筑內部空間設計方面具有一定的而普適性，但并不全面。隨著實踐的深入，必將有更多的問題出現，需要持續深入的研究來發現更好的設計方法和理念。