中國葡萄酒產區

毛如志 楊寬 魯茸定主 陳未海

摘 要：西南葡萄酒產區歷史悠久，自然生態環境和人文環境豐富多樣性高，面積超過6000hm2。目前對該產區的歷史認識和區劃還不足，本文在深入田野調查，走訪調研多個產區及結合川、滇和藏政府資料的基礎上，對西南葡萄酒產區進行劃分。西南產區位于N22°～34°之間的喜馬拉雅山東麓橫斷山脈周圍，由金沙江、瀾滄江、怒江、 紅河、元江、岷江、大渡河上游、嘉陵江上游、安寧河、雅魯藏布江等干旱河谷區域和一些高原高山地區如云南彌勒和文山，維西永春和塔城，四川孟屯河谷等區域構成的產區;西南產區是中國境內現代釀酒葡萄種植和葡萄酒工藝較早地區;西南產區可劃分為云南亞產區、四川亞產區、西藏亞產區;其中以四川亞產區的子產區和小產區最多，共有子產區10個，小產區87個;其次是云南亞產區，云南子產區有5個，小產區28個，西藏亞產區最少。結論：西南葡萄酒產區復雜多樣，適合生產個性多樣、品質各異、品種多樣和風味獨特的葡萄和葡萄酒。

關鍵詞：西南葡萄酒產區;田野調查;區劃;發展思路

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190630080

舊世界和新世界都重視產區劃分，多以行政單位、地理特征、葡萄酒風格作為劃分依據，如舊世界法國擁有全球知名的十大著名產區，在1855年法國就形成產區劃分制度，如新世界國家如南美洲的智利和阿根廷，每個產區各有特色[1-2]。

中國自漢武帝派遣張騫出使西域引種釀酒葡萄以來，唐宋五代時就已形成葡萄酒產區的概念，近年來，國內對產區研究進一步深入，研究了不同產區葡萄和葡萄酒的特征和差異，并初步建立了產區識別的基礎數據[4-8]。目前，國內專家對中國產區有多種劃分系統，大多產區集中在中國東部，過去產區劃分多以地區為單位，如通化產區、懷來產區、沙城產區、昌黎產區、黃河故道等，目前，產區多按行政區來劃分，有“10產區”、“13產區”的劃分法，尤其對渤海灣和膠東半島區域，出現多種劃分法，一些專家認為河北、山東、天津產區可劃為渤海灣和膠東半島區域產區，一些專家認為單獨列出北京、天津、河北、山東作為獨立產區[9-11]。近年來，開始注重小產區的研究和探索，但目前研究較少，還沒有體系化[12-18]。目前對西南地區的劃分出現幾種意見，把彌勒作為一個獨立的產區;采用二元論承認香格里拉產區和彌勒產區;認可西南高山產區，這些研究和劃分不能完全代表云南四川西藏等區域的釀酒葡萄產區，是片面化的，目前對云南四川西藏等區域的釀酒葡萄產區，缺少系統的研究和區劃[19-21]。本文在參考國內專家發表的文獻和實地調查和獲取政府釀酒葡萄產業資料的基礎上。本文對西南產區進行深入的考察，對西南產區進行描述和初步劃分，以期為中國葡萄酒產區貢獻微薄之力，促進西南產區的發展。

1 中國西南產區描述

1.1 中國西南產區的地域特征

西南產區指云南四川西藏等區域的釀酒葡萄產區，N22°～34°之間的喜馬拉雅山東麓橫斷山脈周圍，金沙江、瀾滄江、怒江、 紅河、元江、岷江、大渡河上游、嘉陵江上游、安寧河、雅魯藏布江等干旱河谷區域和一些高原高山地區如云南彌勒和文山，維西永春和塔城，四川孟屯河谷等區域構成的產區，西南產區內名川大山穿插其中，其中有梅里雪山、白馬雪山、碧羅雪山、怒山、哀牢山、大涼山和烏蒙山等山川。自然生態多樣：具有干旱河谷如干熱、干暖和干冷氣候;亞熱帶季風氣候等多種適合釀酒葡萄和葡萄酒生產的多元氣候;海拔梯度跨越大;生態脆弱，破碎化程度高;山高、路險、坡陡、水深，氣候和土壤多樣化，異質性高等特征。

1.2 中國西南產區的歷史沿革

1848—1951年期間法國傳教士多次多人到云南香格里拉茨中村和西藏鹽井傳教，并帶來了法國釀酒葡萄種植，目前遺存茨中的是玫瑰蜜，遺存在西藏鹽井為法國野，當地藏民保留葡萄的栽培技術和釀造葡萄酒的工藝[22-24]，這也是中國境內現代釀酒葡萄種植和葡萄酒工藝較早地區。1963年云南彌勒產區引種試種釀酒葡萄和葡萄以來，1997年“云南紅”獲得國內外專家的好評，云南彌勒成為中外馳名的產品，是中國葡萄酒發展史中的里程碑，被國內專家認定為葡萄酒產區[21]。1986年李華應四川省小金縣人民政府的邀請，2次到小金縣進行了實地考察認為青藏高原東南緣川西地區適合優質釀酒葡萄的生產，1997—2000年間西北農林科技大學李華和羅建峰等在四川攀西地區和四川川西地區進行釀酒葡萄的試種，獲得成功，并在阿壩和甘孜藏區推廣，據2015年和2016年實際調查，釀酒葡萄種植面積共0.667萬hm2。2002年位于川滇西藏交界香格里拉產區被發現，到2015年種植達0.13萬hm2，2008年香格里拉產區高山產區開始試種冰酒原料威代爾，2012—2015年國外企業LVMH（路易斯登.酩銳軒尼詩）、國內企業香格里拉酒業、太陽魂和藏地天香等企業生產葡萄酒產品，國內外專家進一步確認香格里拉產區[20]。

2 中國西南產區劃分淺析

按照行政區西南產區可劃分為云南亞產區、四川亞產區、西藏亞產區;其中以四川亞產區的子產區和小產區最多，共有子產區10個，小產區87個;其次是云南亞產區，云南子產區有5個，小產區28個;西藏亞產區的子產區較少，正處于發展階段，有3個子產區，6個小產區。具體詳細信息如下：云南亞產區可劃分彌勒子產區、文山子產區、東川子產區、永仁子產區、香格里拉子產區，其中以香格里拉子產區最為復雜多樣，因此還可劃分小產區，根據2012—2016年調查和政府提供的資料，面積大于6.67hm2以上的地塊可劃為一個小產區，根據此標準金沙江產業帶可劃分為奪通小產區、奔子欄小產區、葉日小產區、東水小產區、達日小產區、斯魯小產區、茂頂小產區;瀾滄江流域可劃分為茨中小產區、尼通小產區、果念小產區、紅坡小產區、南佐小產區、西當小產區、明永小產區、布村小產區、斯農小產區、阿東小產區、說日小產區、溜筒江小產區、江坡小產區、古水小產區、美麗石小產區、魯瓦小產區、納古小產區、巴美小產區和東灣小產區;高山產區：塔城小產區、永春小產區。西藏亞產區可劃為鹽井子產區、左貢子產區和拉薩子產區;鹽井子產區可劃分為木許小產區、曲孜卡小產區、納西小產區，左貢子產區可劃分為中林卡小產區、下林卡小產區。四川亞產區可分為攀西子產區、小金子產區、金川子產區、丹巴子產區、得榮子產區、理縣子產區、茂縣子產區、九寨溝子產區、巴塘子產區、稻城子產區;攀西子產區可劃分為平頂小產區、月華小產區、大營小產區;小金子產區可劃分為木蘭小產區、官寨小產區、窄小小產區、下馬廠小產區、老營小產區、核桃樹小產區、大坪小產區、龍光小產區、八角溝小產區、 招牛小產區、達爾扎小產區、登春小產區、馬桑小產區、營盤小產區、新街小產區、石灰小產區、頭道小產區、頭卡小產區、龍王小產區、北馬小產區、馬爾小產區、四龍小產區、雞心小產區、元營小產區;金川子產區可劃分為馬廠小產區、前鋒小產區、角木牛小產區、乃當小產區、甲咱小產區、馬道小產區、云盤小產區、色爾嶺小產區、巴拉塘小產區、布達小產區、耿扎小產區、卡卡足小產區、木爾都小產區、野足溝小產區、碳廠溝小產區、卡拉塘小產區、正里塘小產區、復興小產區、金江小產區、茍光小產區;丹巴子產區可劃分為沈腳溝小產區、沈羅小產區、木耳約小產區、木蘭小產區、齊魯小產區、齊支小產區、水卡子小產區、燕兒巖小產區、德洛小產區、小巴旺小產區、莫日小產區、札科小產區、布科小產區、卓斯小產區、宋達小產區、格宗小產區、左碧小產區、莫洛小產區、中路小產區、阿梁小產區;德榮子產區可劃分為因都壩小產區、瓦卡小產區、白松小產區、門扎小產區、奔都小產區。