五色未必都入五臟

李曉君

說到養生，有一種說法叫“五色入五臟”，是指常吃5種顏色的食物，可以分別滋養人的五臟，具體為：綠色養肝，紅色補心，黃色益脾，白色潤肺，黑色補腎。比如白蘿卜、銀耳等白色食物可以潤肺；黑豆、黑木耳等黑色食物可以補腎。

“五色入五臟”理論最早出自中醫經典著作《黃帝內經》。古人認為，自然界的各種事物和現象，都可以通過木、火、土、金、水五行聯系起來。所以便有了酸味、綠色入肝，苦味、紅色入心，甘味、黃色入脾，辛味、白色入肺，咸味、黑色入腎的說法。

但是，現代人對“五色入五臟”的認識存在一些誤區。自然界的果蔬五顏六色，其顏色變化既與陽光雨露有關，又和生長環境有關，甚至與現代生物科技有關，如果只簡單認為一種顏色固定對應一種臟器，那就大錯特錯了。比如，有人認為黃色的彩椒補脾，紅色的彩椒補心，這顯然是不科學的。還有人說紅色食物補心，那我就多吃紅辣椒，結果導致滿臉長痘、口瘡、便秘，說明這種“補”法也是錯誤的。

對“五色入五臟”的理論，我們不能機械地運用，一個簡單的方法是：把食物的“五色”與“五味”結合起來，再把食物的寒熱性質考慮進去，就能使其正確地發揮作用。比如，紅辣椒雖然色紅入心，可以振奮心的陽氣，但它性熱、味辛辣，辛入肺，所以大量食用會導致肺胃熱；綠色食物對肝膽系統具有很好的保健作用，但也不能一概而論，比如苦瓜雖是綠色，但其性寒、味苦，苦入心，所以主要的功效是清心瀉火；再如大棗雖然是紅色，但其性溫、味甘，甘入脾，所以紅棗主要的作用是補脾益氣。

日常生活中，除了人人喜愛的綠色食物，我們還可以根據自己的體質選擇其他顏色的食物：希望強壯心臟的朋友可以多吃紅葡萄、山楂；養護脾胃可以多吃黃豆、玉米；潤肺養陰可選白蘿卜、白菜；補益腎精可選黑豆、紫菜、紫茄子等。

（摘自《中國中醫藥報》）