夏季養心，試試這3道小麥湯

翁淑賢 許詠怡

小麥大家應該很熟悉，但浮小麥你聽說過嗎？廣醫二院番禺院區中醫科副主任中醫師鄭艷華說，民間即便是對那些輕浮癟瘦的小麥，也沒有隨意舍棄，反而充分利用，這類小麥就叫作“浮小麥”。她介紹，從中醫的角度而言，小麥能清虛熱、止煩渴，可以治療自汗、盜汗等，同時又能補脾氣厚腸胃。張仲景《金匱要略》中就有一個名方——甘麥大棗湯，其中提到可用小麥、大棗、甘草養心潤燥。此外，她還介紹了3道與小麥有關的湯水，以健脾益氣。

1.甘麥大棗湯

食材：生甘草10克，小麥30克，大棗5～10枚。

做法：先將小麥洗凈，然后將凈水約500毫升倒入鍋中，放入生甘草、小麥和大棗，用小火慢慢熬，煮沸后煎至250毫升左右，去渣，飲湯，吃棗。

功效：養心安神，但舌苔厚膩、痰多者不宜；伴有當夜間出汗嚴重時，可用浮小麥取代小麥。

2.小麥石斛淮山鷓鴣湯

食材：小麥30克，石斛20克，新鮮淮山50克，鷓鴣1～2只，瘦肉200克，蜜棗2粒，陳皮、姜適量。

做法：鷓鴣宰洗凈，連同瘦肉置沸水中稍滾沸，其他用料洗凈。湯煲內加入6～8大碗水，水開后將所有用料放入，大火煲開后轉文火煲1.5小時，再轉大火煲30～45分鐘即可。

功效：健脾養心。

3.浮小麥羊肚湯

食材：浮小麥50～100克，羊肚250～350克。

做法：浮小麥放紗布袋內，扎口；羊肚洗凈切塊。兩味同煮至肚熟，棄藥袋，調味，早晚餐服食。

功效：健脾益氣止汗。

（摘自《廣州日報》）