山東省梨產業現狀、存在問題及發展建議

王少敏，冉昆

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

梨是山東省的重要果樹之一，栽培歷史悠久，種質資源豐富。作為山東省的傳統優勢產業，梨產業對促進農村經濟發展、增加農民經濟收入具有重要作用，但隨著消費者需求的變化、栽培模式的改革及生產成本的提高，梨產業出現了一些新的問題。筆者分析了山東省梨產業的現狀、存在的主要問題，并提出了發展建議，為提升山東省梨產業競爭力以及服務鄉村振興戰略提供參考。

1 梨產業現狀

1.1 面積趨于穩定，產量逐年上升

據《山東統計年鑒》和《中國農村統計年鑒》數據，1980～1996年，山東省梨栽培面積不斷增加，1980年3.17萬hm2(47.54萬畝)，1996年達到9.03萬hm2(135.44萬畝)；1996～2008年，梨栽培面積基本呈下降趨勢，2008年為4.88萬hm2(73.20萬畝)；2009～2016年，梨樹栽培面積基本穩定，2016年為4.57萬hm2(68.55萬畝)。梨產量則呈穩步增長的趨勢，1980年29.20萬t，2016年達133.86萬t，30余年間產量增加了4.58倍(圖1)。

圖1 1980～2016年山東省梨栽培面積和產量變化

1980～2016年，山東省梨栽培面積和梨產量占全國梨栽培總面積和總產量的比重均呈緩慢下降的趨勢，栽培面積比重從1980年的10.34%下降到2016年的4.06%，產量比重從1980年的19.92%下降到2016年的7.15%(圖2)。

圖2 1980～2016年山東省梨栽培面積和產量占全國的比重

1.2 出口比重降低

2007～2017年，山東省梨出口量和出口額占全國梨總出口量和出口額的比重有波動，總體上均呈緩慢下降的趨勢(表1)。2007年梨出口量為12.02萬t，出口額為5217.8萬美元，出口量占山東省梨總產量的10.25%，占全國總出口量的29.68%，出口額占全國總出口額的32.27%。2017年梨出口量為10.16萬t，出口額為10378.5萬美元，出口量占全國總出口量的19.57%，出口額占全國總出口額的19.11%。這說明山東省梨果出口雖然在國內占有重要地位，但絕大部分仍在國內銷售，出口的競爭優勢降低，梨果質量及出口還需進一步加強。

表1 2007～2017年山東省梨果出口情況

注：數據來源于中華人民共和國商務部對外貿易司。

2 存在的主要問題

2.1 生產成本不斷攀升，比較效益降低

近年來，勞動力價格上漲迅速，已成為梨生產成本的主要因素之一。人工成本的持續增加和果農老齡化嚴重制約了新技術的推廣應用?；?、農藥等農資價格總體也呈上漲態勢，進一步推動了梨生產成本的上漲[1]。梨果價格雖略有上升，但上升幅度較小，且價格波動較大，上漲部分幾乎被生產成本上漲所抵消。如2015年冠縣鴨梨、豐水和黃金梨每千克售價分別為1.6、2.0和3.0元，較2014年分別下降46.7%、54.5%和44.4%，嚴重影響了梨農的收益。橫向比較，山東省梨種植戶的效益普遍低于櫻桃、葡萄、蘋果等種植戶，降低了梨農的生產積極性，導致近年來山東省梨栽培面積有所減少[2]。

2.2 栽培技術落后，果實品質低，市場競爭力差

栽培技術落后、標準化生產水平低是導致山東省梨單產較低和果實品質下降的主要原因。整體而言，山東省梨栽培技術和單產與國內外先進水平差距仍較大，且地區間差異顯著。2013～2015年冠縣的鴨梨平均666.7m2產量僅1580kg，豐水梨2320kg；而陽信地區鴨梨平均666.7m2產量2430kg，早酥梨2975kg。目前，多數梨園仍然沿用傳統的栽培管理方式，缺乏現代省力化栽培管理模式和良種良法配套技術，存在樹體結構不合理、管理措施不到位、農藥和化肥濫用等問題，造成土壤肥力降低，樹勢衰弱，產能下降。而且，生產上普遍存在早采現象，導致果實品質下降，體現不出品種的原有風味。

2.3 品種結構不合理，優新品種占比少

目前，山東省梨栽培品種以鴨梨、豐水、黃金等中晚熟品種為主，栽培面積占總面積的近80%，早熟品種不足20%，早、中、晚熟比例失調，致使成熟期過于集中、售價低，采后市場銷售壓力大。近年來國內培育的黃冠、翠冠、新梨7號、玉露香、蘇翠1號等優新品種所占比例較少，難以滿足消費者的需求。

2.4 梨產業化體系薄弱，抵御風險能力低

梨果生產大部分仍以家庭為單位，難以實現產、運、貯、銷一體化；梨果生產銷售的社會化服務體系及信息網絡不健全，梨農對于市場信息了解不及時，易盲從跟風，造成栽培面積和市場價格不穩定。而且，分散的生產經營難以產生規模效益，不利于新品種、新技術的推廣，無法實行標準化生產。另外，龍頭企業數量少、規模小，對產業的帶動能力不足。

2.5 商品化處理和保鮮貯運水平低

梨果采后商品化處理率不足40%，遠低于歐美等發達國家90%的商品化處理率，且大都是手工分級，包裝不規范，基本以初級產品的形式投放市場。山東省梨貯藏水平僅占總產量的20%左右，且以冷庫貯藏為主，氣調貯藏較少，致使梨果貯藏期較短，腐爛率較高。另外，梨果加工能力有限，存在加工技術落后、加工產品單一、質量控制體系不完善、缺乏梨果加工龍頭企業、加工與生產銷售環節脫節等問題[3]。

2.6 出口能力不足

山東省常年出口梨果量8萬t以上，出口量和出口額均居全國第2位，僅次于河北省。但近年來，山東省梨出口量總體呈下降趨勢，出口量低于總產量的10%。據國家商務部統計，2017年山東省梨出口量較2007年降低了15.47%，出口量占全國總出口量的比重由2007年的29.68%降至2017年的19.57%(表1)。

3 提升山東省梨產業競爭力的發展建議

3.1 依據區域優勢，適當增加面積

目前山東省梨產業布局漸趨合理，形成了膠東半島、魯西北平原和魯中南三大主產區，各具優勢。在當前推進農業供給側結構性改革的背景下，適當調減非優勢區栽培面積，增加優勢區栽培面積，加快品種改良和新品種推廣步伐，推進標準化生產，保持梨果生產穩定發展。

3.2 調整品種結構，建立消費者需求為導向的梨果生產機制

優化品種結構，提高果實品質是梨產業健康持續發展的根本出路。進一步加快引進新品種，優化品種結構，使早、中、晚熟梨品種比例合理，同時加大品種改良與新品種選育力度。必須以消費者需求導向來指導梨品種選育、栽培、加工和銷售，才能有效提高梨產業競爭力。

3.3 加快老梨園更新改造，提升梨農收益

目前山東省大部分梨園仍采用傳統栽培模式，梨園郁閉現象嚴重(圖3)，通風透光條件差，病蟲害發生重，既制約了機械化管理水平的提高，也不利于果品質量和生產效益的提升。今后應大力實行老梨園改造，重施基肥，合理追肥，強化修剪，調整樹體結構，改善通風透光條件，逐步提升機械化率，提高果品質量，提升梨農綜合效益。

圖3 梨園郁閉現象

3.4 采用新技術、新模式，實現省力化、標準化栽培

針對梨生產中生產成本上升、農藥用量大、果實品質降低等問題，研究集成適合不同梨產區的省力化栽培模式，并通過標準化生產示范園的建設，開展新技術、新模式的培訓與普及，重點示范推廣寬行密植(圖4)、小型機械、水肥一體化、自動化施肥噴藥等技術。通過技術培訓，及時把新技術、新品種、新模式傳遞給果農，幫助果農解決生產中的實際問題，使生產與市場需求緊密聯系起來，提高果農的生產積極性。同時，研究建立適合山東省的安全監控體系，減少農藥使用，提高肥料利用率，實現降低生產成本，提高果實品質的目的[4]。

圖4 梨園寬行密植模式

3.5 加大研發力度，提升創新能力

一是加快梨果產業技術體系的建設和完善，形成以產業技術體系為基本骨架的創新體系，圍繞梨果產業的產前、產中和產后開展相關實用技術的研究開發，提高科技創新能力和水平。二是進一步加強財政對科技創新的扶持，出臺具體的政策和配套措施，推動梨果產業科技創新能力的不斷提升。

3.6 加強品牌建設，提高市場競爭力

優質是基礎，品牌是關鍵，要引導果農樹立優質優價及品牌意識。以龍頭企業或合作社為依托，打造品牌，鞏固原有品牌，如萊陽梨、陽信鴨梨等，創新具有地域特色的梨果新品牌，進一步增強梨果差異化營銷與市場競爭力，并達到適當溢價(使價格超出底價)銷售效果。進一步拓寬消費渠道，積極采用包括產品、價格、渠道及促銷在內的各種營銷手段將產品成功推向市場，充分利用電商平臺，進行梨果的網上宣傳和銷售，提高梨果的知名度，擴大銷售渠道。針對主要梨果消費國的需求特點，積極參與國際貿易競爭，突破貿易壁壘，增加梨果的出口，有針對性地提高山東省梨果出口的國際競爭力[5]。

3.7 加強病蟲綠色防控，確保果品質量安全

進一步完善無公害果品質量標準和生產技術規程，推廣普及病蟲害綠色綜合防治技術，綜合運用性誘劑、黑光燈、粘蟲膠、生物防治、農業防治等措施，提倡使用生物源、礦物源農藥和新型高效、低毒、低殘留農藥，嚴禁使用高毒高殘留農藥；建立有效的病蟲害預警機制，根據病蟲害發生規律，有效控制病蟲危害，全面提升果品的質量安全水平。

3.8 生產組織化和市場營銷信息化

地方政府需采取優惠措施，鼓勵引導梨農發展合作社，提高果農組織化程度，增強梨農市場談判與議價能力。通過合作組織統一采購化肥和農藥，降低采購成本。果品銷售，可與企業或超市簽訂合同，避免價格風險。生產中對病蟲害統防統治，提高防治效果。通過合作組織發揮抱團效應，使果農既可在生產經營中增加收入，也能從加工、銷售中獲得利潤[2]。大力培育龍頭企業，使梨果的生產、加工、貯運、銷售每個環節都做到規范有序，完善梨果產業鏈。成立相關行業組織，全面掌握梨產業發展狀況，實時監控市場動態，建立梨果市場信息中心，及時發布相關信息，為企業、果農做好信息服務和政策引導。

3.9 加強采后商品化處理，提高梨果加工能力

梨生產者往往較為重視產中管理而忽視產后環節，造成目前山東省梨果的分級和包裝技術較發達國家水平落后明顯。今后要在引進國外先進設備和先進技術的同時，完善梨采后商品化處理、貯運保鮮等環節的關鍵技術和設備，增強梨保鮮和深加工能力，并研究開發具有自主知識產權的果實采收、分級、包裝設備，大力發展梨果加工系列產品，增加產品附加值，提高綜合效益。