水生蔬菜答農民問（25）：菜用睡蓮栽培技術要點有哪些？

魏玉翔 劉義滿

多年來，筆者經常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農民，也有企業家。筆者也經常到全國各產區進行現場調研及技術咨詢和講座，到各級廣播電臺農業節目中進行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進行整理，并力求進行較為全面的回答。

菜用睡蓮（Nymphaeaspp.）是人工栽培的一種新型水生蔬菜，因其效益較高，逐漸引起不少農戶的興趣。除湖北外，近幾年廣東等地也有部分農戶開始種植，部分地區還將菜用睡蓮種植作為扶貧開發項目。為此，在武漢市農業科學院、湖北省蔬菜辦公室等單位的協助下，湖北電影制片廠專門拍攝了科教電影《菜用睡蓮高效栽培技術》（國家電影局，電審科字[2019] 第001號）。其實，菜用睡蓮的種植技術總體上比較簡單，容易掌握。因為菜用睡蓮本身就是來自觀賞價值很高的水生花卉植物睡蓮，如果在菜用睡蓮田內點綴一些觀賞價值更高的品種，實現“菜園”和“花園”的完美結合，則可以打造出美麗的菜用花園（圖1）。

圖1 菜用睡蓮田內通過紅、黃、白等花色品種搭配，實現“菜用”和“花園”的完美結合

圖2 湖北地區菜用睡蓮種植模式

1 菜用睡蓮適宜種植地區和品種

總體上，我國可以種植睡蓮的地方，均可以開展菜用睡蓮種植。在熱帶睡蓮能夠露地越冬的地區（如珠江流域及其以南地區），熱帶睡蓮和耐寒睡蓮均可選擇。在熱帶睡蓮不能露地越冬的地區（如長江流域及其以北地區），熱帶睡蓮越冬留種成本較高，且產品上市始期較晚（一般在6月以后）；耐寒睡蓮因可露地自然越冬，不僅留種成本低，而且上市始期較早，產品可以填補芡實梗的市場空檔期（5～6月），效益較好。在湖北地區，大面積栽培的菜用睡蓮即屬于耐寒睡蓮，常見品種有紅梗菜用睡蓮和綠梗菜用睡蓮[1，2]。

事實上，目前尚無專業化菜用睡蓮品種的選育，現有所謂“菜用睡蓮品種”，實為農民對觀賞睡蓮品種的直接利用，只是菜用栽培的年份久了，被視為“菜用睡蓮品種”。就菜用睡蓮生產而言，一般要求葉柄或花柄直徑不小于10 mm，長度50 cm以上。至于食用部分的顏色、質地、營養成分、風味、生態適應性、產量等指標，則需要在今后的專業化品種選育中進一步細化確定。其實，在東南亞地區采集食用的主要為熱帶睡蓮，說明熱帶睡蓮的菜用價值高，我國華南地區可以選用熱帶睡蓮品種進行菜用睡蓮栽培。

2 菜用睡蓮栽培模式

2.1 單一栽培模式

菜用睡蓮最常用的栽培模式是“一次定植，多年栽培”。單一栽培即田間單一種植菜用睡蓮。

2.2 種養結合模式

圖3 睡蓮主要無性繁殖方式

菜用睡蓮植株一般能適應1～2 m水深，有的甚至可以在約3 m的水體中生長。而且，植株擴展性較弱，也就是說一旦定植，則植株向定植穴外圍擴展的速度較慢、范圍較小。比較適宜的種養結合模式如：①菜用睡蓮—魚種養結合模式。在菜用睡蓮田間預留一定空間，放養鯽魚、鯉魚、黑魚、青魚、白鰱、泥鰍、黃鱔等。②網箱養鱔+菜用睡蓮模式。網箱鱔魚水體中，一般網箱的面積僅僅占水面的40%左右，最高不超過50%。曾經試驗，將網箱養鱔水體的空余水面中的1/3（即總水面面積的17%～20%）用于種植菜用睡蓮，是可行的。如一個總水面面積為6 667 m2的網箱養鱔水體中，可以種植 1 100～1 300 m2的菜用睡蓮。在網箱養鱔—菜用睡蓮模式中，網箱外的水體，除了種植菜用睡蓮外，也可放養魚類，但要防止草食性魚對菜用睡蓮的取食為害[3]。實踐中，網箱養鱔水面中菜用睡蓮種植面積有的達40%左右（圖2）。種養結合模式中，菜用睡蓮亦為“一次定植，多年栽培”。

3 菜用睡蓮產地環境安全質量要求

強調產地環境安全質量的目的，主要是保障產品安全質量。對于單一種植菜用睡蓮的產地，產地空氣、土壤及灌溉水等安全質量應符合農業行業標準NY/T 5010-2016《無公害農產品 種植業產地環境條件》的要求；對于采用菜用睡蓮—魚種養結合模式產區，原則上講，產地環境安全質量應同時符合農業行業標準NY/T 5010-2016《無公害農產品種植業產地環境條件》和NY/T 5361-2016《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》的要求。不過，專門的試驗研究結果表明，符合產地環境安全質量符合NY/T 5361-2016《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》要求時，菜用睡蓮產品質量符合相關國家標準的要求[4]。

4 菜用睡蓮土壤準備

與種植蓮藕、茭白等水生蔬菜的田塊準備一樣，菜用睡蓮田塊亦要求做到“地平、泥活、土肥、草凈、水足”[5]。其中，“地平”是要求地勢平坦，便于灌溉均勻。“泥活”就是耕作層土壤要疏松，便于增加土壤通透性及保肥、供肥能力等；菜用睡蓮耕作層深度一般不要淺于20 cm以上。“土肥”是要求土壤肥沃，要做到這一點，增施肥料是重要而有效的措施；就基肥而言，每667 m2可施商品有機肥400～500 kg 和三元復合肥（15-15-15）50 kg。 “草凈”是要求做到田園清潔，因目前影響田園清潔的主要因素是田間雜草，大多數情況下，田園清潔工作就是清除雜草。“水足”指灌溉水源充足，菜用睡蓮栽培時成株期水深一般宜1.5 m左右。其實，菜用睡蓮田要求排灌兩便，只是大多數情況下可以只灌溉不排水。

5 菜用睡蓮種苗準備

睡蓮植物的種類很多，不同種類繁殖方式亦呈現多樣化，有的只能以種子繁殖，有的只能無性繁殖，有的兼具有性繁殖和無性繁殖。其中，無性繁殖有塊莖、球莖、根狀莖、葉胎生苗等（圖3），不同繁殖方式種苗規格不盡相同。目前，在菜用睡蓮栽培面積較大的湖北地區，菜用睡蓮種類屬于耐寒睡蓮，其種苗采用塊莖分生繁殖方式，切取前端5～8 cm莖段作為種苗。為減少病害發生，宜于大田定植前用50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液浸泡1 min消毒。至于熱帶睡蓮，尚無專門用于菜用睡蓮栽培的情況，少部分在觀賞栽培時附帶采收菜用。這里，對熱帶睡蓮種苗培育不作進一步介紹。

6 菜用睡蓮大田定植

湖北地區菜用睡蓮定植期3～4月，往北宜遲，往南可早。定植行距1.5～2.0 m，株距0.75 m。定植深度以覆土蓋住塊莖或球莖、露出葉片為宜。其中，耐寒睡蓮塊莖宜平臥式擺放，熱帶睡蓮球莖宜直立式擺放（圖4）[6]。定植期及幼苗生長前期，宜保持水深 10～20 cm。

圖4 睡蓮定植方式示意（引自黃國振等[6] ）

圖 5 2018年7月16日，湖北應城市長江埠街道辦事雷岑村菜用睡蓮采收（郭莉照片[10] ）

7 菜用睡蓮大田管理[6～9]

7.1 水深調節

隨著植株生長，逐漸加深水深。睡蓮對水深適應性較強，一般單一種植的田塊，植株長成后可保持水深0.8～1.5 m。實行種養結合的田塊，水深應同時滿足睡蓮種植和養殖的需要，如網箱養鱔+菜用睡蓮模式中水深可為1.2～1.6 m。第二年2～4月宜保持淺水，深10～20 cm即可，利于植株萌發生長。

7.2 追肥

進入采收期后，每15天追肥1次，每次每667 m2可施尿素10 kg及復合肥5 kg。注意防止肥料濺落葉片上，若肥料濺落葉片上應及時沖洗干凈。結合灌溉，將肥料加注于水泵進水口，使水肥一同進入田間，是一種快捷而省力的施肥方法。

7.3 病蟲草害防治

菜用睡蓮主要蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾、水螟、害螺類等，主要病害有睡蓮斑腐病、睡蓮葉腐病、睡蓮炭疽病等，主要雜草有水綿、浮萍。一般情況下，不必專門用藥防治病蟲害，特別是進入采收期后，通過采收可以減少部分病蟲害。根據農民經驗，菜用睡蓮田要避免使用菊酯類農藥，防止產生藥害。病害較重時，可以采用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治。雜草重點在睡蓮封行前防治，宜人工打撈。浮萍可結合追肥，撒施尿素等抑制其生長；水綿可用硫酸銅水溶液澆潑，晴天進行，間隔5～7天再澆潑第2次。

8 菜用睡蓮采收

根據定植期和栽培年限不同，4～6月進行第1次采收，采收植株外圍5～10個成熟葉片的葉柄及全部花柄，以后間隔40天采收1次，可連續采收3次（圖 5）。