腌鴨蛋
——幼兒的探索旅程

文 顧瑱

陳鶴琴說過“生活即教育”，幼兒對世界的認知是通過口、手、眼、嘴、鼻開始的，可是由于家長的過度保護，束縛住了幼兒的自我成長。他們的天地越來越小，對未來充滿恐懼，抗挫力較差。為了改變這種現狀，在近一年的小班生活中，我的教育觀也發生了轉變：幼兒的“自我成長”和“創造生活”需要自己的探索與挖掘。本文主要通過我們班的探索旅程——“腌鴨蛋”來看幼兒的自我成長過程。

一、聊天是幼兒成長的第一步

每天午飯后，是我們的聊天時間。這個時間點幼兒自由交流、暢所欲言。通過聊天，他們接收信息、分析信息、處理信息，在聊天的過程中了解和學習知識。他們有時會聊聊自然角的小植物開花了，有時看到蒼蠅會討論一下它有沒有牙齒，“腌鴨蛋”這個話題就是在這樣的氛圍中展開的。

一天午飯后，幼兒們在自由聊天，一個幼兒對同伴說：“你吃過咸鴨蛋嗎？我今天早晨吃了?！蓖榱⒖袒貞溃骸拔页赃^，蛋黃是紅的。”“不對，蛋黃是黃的?！薄澳愠缘牟皇区喌?，鴨蛋黃是紅的，雞蛋黃是黃的?！薄安粚?，不對，我吃的是咸的，里面的蛋黃還有油。”因為鴨蛋黃的顏色，幼兒們爭論起來，爭論了很久都沒有結果。這時有幼兒來問我蛋黃到底是什么顏色的，我沒有回答，讓幼兒自己去探究。結果第二天幼兒們一來就迫不及待地宣布自己的發現。一個幼兒說：“我回家吃過了，咸鴨蛋是咸的，里面蛋黃有的是紅的，有的是黃的。”另一個幼兒說：“我媽媽告訴我咸鴨蛋是端午節吃的一種食物。”

你瞧，幼兒們通過聊天便知道了咸鴨蛋的味道與來歷，這不正是一種成長嗎？

二、及時肯定幼兒的想法，是支持幼兒自我成長的第二步

幼兒天生好奇心強，面對幼兒的各種好奇，我們應該鼓勵并支持他們。圍繞著咸鴨蛋，他們提出了各種各樣的問題，并努力尋找答案。我將他們的問題、猜想以及尋找到的答案，列成表格，進行歸類。

幼兒提問 幼兒猜想 采訪答案鴨蛋怎樣變咸的？1.放點鹽、放點醋、放點油。2.在蛋頭上敲一個洞，放鹽進去，再把殼粘好。3.用針筒把鹽水打進蛋殼里。將鹽滾在蛋殼的外面，使鹽逐步滲透進蛋殼里面，從而讓鴨蛋變咸。腌好的鴨蛋放在哪里？1.用袋子裝。2.用網子裝。3.用碗。4.直接放冰箱里。放在密封的罐子里。

怎樣不透氣？1.袋子封口。2.上下兩個碗蓋住。3.用鍋蓋上蓋子。做好的咸鴨蛋怎樣保存？1.不能太熱，不能太冷。2.不能太高。3.放在柜子里。4.放在角落里。1.蓋子蓋緊。2.瓶口用水封。3.塑料膜封口。放在陰涼避光、沒有太陽直射的地上。

三、家園協作是鼓勵幼兒自我成長的第三步

幼兒了解關于咸鴨蛋的各種問題后，希望能自己動手做咸鴨蛋。可是怎樣腌制呢？這時，爺爺奶奶們出場了，他們向幼兒介紹自己腌制鴨蛋的方法。于是我們充分利用家園協作，邀請爺爺奶奶走進教室，專門為幼兒開設了一堂生活課——腌鴨蛋。在爺爺奶奶的講解下，幼兒對腌制活動有了初步的認識，原來腌制鴨蛋有好幾種方法，每種方法需要的腌制配料不同。他們更是迫不及待地想自己動手實際體驗一下。于是，我們讓幼兒自己選擇一種腌制鴨蛋的方法，然后請家長根據幼兒的選擇尋找合適的腌制材料。在準備材料時，幼兒全程參與。他們有的和爸爸媽媽在小區里尋找黃泥；有的在超市尋找面粉、白酒；還有的和爺爺奶奶到菜場挑選鴨蛋……當材料全部準備齊全后，我們的教室成了“鴨蛋制作坊”，幼兒將各自的材料擺放好，清洗鴨蛋，制作配料，蛋殼滾鹽，放進罐子，密封保存，一場“腌制鴨蛋”的活動在幼兒們的齊心協力中進行著……望著窗臺下一排大小不一、高低不同的瓶瓶罐罐，幼兒們開始期待品嘗的那天。

四、大膽嘗試，幼兒從“自我成長”到“創造生活”

在整個“腌鴨蛋”活動中，我看到幼兒們一步步成長的腳?。簭拈_始時，他們便學會了提問，并將問題的答案用自己能看懂的方法記錄下來；接著他們將自己的答案在班級里和同伴們進行交流，學會分享；在準備腌制配料時，他們認識了很多在日常生活中沒聽過或沒見過的調料；最重要的是在腌制過程中，他們發現鴨蛋殼容易碎裂，要輕拿輕放，好吃的鴨蛋外面裹著臟兮兮的“泥土”；每天都要看看瓶子里的鴨蛋有沒有問題，記錄下鴨蛋腌制的時間……

“腌鴨蛋”的過程讓幼兒們明白了：生命很脆弱，要尊重生命，愛護生命；要完成一件事情需要做很多的準備工作，遇到問題時，要向有能力解決的人請教；和別人分享知識能得到更多的知識，等待一定要有耐心……幼兒腌制鴨蛋有的成功了，有的失敗了，但無論成功還是失敗，都是一次“自我成長”，未來他們會有無數次自我成長的機會，只有在不斷的自我成長中才能創造出屬于他們自己的生活。