湖北省甘藍產業發展現狀分析

朱鳳娟，王小玲，邱正明，矯振彪，焦忠久，嚴承歡

（1.湖北省農業科學院經濟作物研究所，湖北 武漢 430064；2.武漢市農業綜合執法督察總隊，湖北 武漢 430016）

湖北省位于中國中部偏南方向，地跨東經108°21′42″—116°07′50″、北緯29°01′53″—33°6′47″，是長江經濟帶重要組成部分，其東連安徽，西連重慶，西北與陜西省接壤，北與河南毗鄰，南接江西及湖南，是中國承東啟西、連南接北的交通樞紐。湖北省東西南三面環山，全省范圍內，山地占56%，丘陵占24%，平原湖區占20%，優越的地理環境對于湖北蔬菜產業的發展有很多幫助。湖北省是全國蔬菜種植大省，甘藍是湖北省蔬菜中的優勢品類，通過對全省甘藍產業發展的現狀進行總結，并對目前存在的問題提出對策建議，以期為湖北省甘藍產業發展提供參考。

1 湖北省甘藍產業發展現狀

1.1 湖北甘藍產業概況

1.1.1 甘藍在湖北省具有重要地位

湖北省是全國蔬菜種植大省，截至2018年，蔬菜種植面積約為138.8萬hm2，產值1 515億元，占種植業的40% 。其中，甘藍8.7萬hm2，占湖北蔬菜面積的6.25%（表1），占全國甘藍面積約9%，已形成高山夏季反季節甘藍和平原露地越冬甘藍2大類為主、少量秋甘藍和春甘藍為輔的種植格局，甘藍成為湖北省蔬菜主產區的骨干品種，支撐地方經濟，也影響全國甘藍市場。

表1 湖北蔬菜種類及種植面積分布

1.1.2 湖北省甘藍區域化優勢明顯

湖北氣候資源獨特,平原地區和高山地區呈現出不同的氣候帶，形成了2種不同的優勢區域帶。

平原地區是冬春葉菜優勢帶。平原屬亞熱帶季風氣候，具有四季分明，夏長冬短，雨熱同季，光、熱、水資源較豐富的特點。全省平原絕大部分地區日照充足，光合潛力大，全年日照時數一般為1 100～2 150 h，無霜期長，為230～300 d。年平均氣溫一般為15～17 ℃。冬季最冷的1月份大部分地區平均氣溫為2～4 ℃，短期最低為-5 ℃，冬春氣候穩定在-5～15 ℃范圍內，耐寒半耐寒莖葉菜在露地條件下可正常越冬生產。平原地區7月底—8月中旬播種露地越冬甘藍，從11月—翌年3月份采收并銷往山東、山西、河南、河北、寧夏、內蒙古、陜西、黑龍江等地區。這段時間正值南北市場葉類蔬菜需求縫隙，冬春茬口的南方果菜類正在生產；北方露地嚴寒，葉類蔬菜生產困難，早春菜尚未上市，市場奇缺，葉菜類需求旺盛。目前，湖北省平原地區大型的甘藍基地主要分布在嘉魚、荊門（鐘祥）、襄陽、天門、云夢、漢川、潛江、枝江、赤壁、鄂州、老河口、隨州、安陸等地。

高山地區是夏秋蔬菜優勢帶。湖北省生產高山蔬菜的自然條件優越。全省山地資源豐富，境內高山地區呈現出高原地貌，海拔跨度從幾百米到兩千多米，呈現出不同的氣候梯度和立體氣候的特點。其中，800 m以上的高山，夏季氣候冷涼，年平均氣溫為7～12 ℃，夏季高溫月份7月的平均氣溫為19.4～22.9 ℃，且晝夜溫差大，年平均降雨量1 335.5 mm，水分充足，呈現出冬長春短無夏、氣候冷涼濕潤的特點，為各種冷涼蔬菜和半喜溫蔬菜提供了適宜的生產條件。高山地區3—7月份播種甘藍，產品6—10月份采收并供應上海、廣東、廣西、福建、深圳、江蘇、浙江、江西、武漢、重慶、長沙、成都等地區秋淡市場，這段時間南方平原地區因受到蔬菜生產茬口交替、夏季高溫干旱和臺風暴雨等災害性天氣危害的影響，常出現蔬菜供應淡季，品種單調、數量少，高山蔬菜很好地彌補了這一蔬菜供應淡季，而且高山蔬菜商品品質好，營養價值高，因此市場銷路廣闊，經濟效益較高。湖北省高山蔬菜產區主要分布在宜昌市的長陽、五峰、興山、秭歸、夷陵，恩施州的利川、巴東、建始、鶴峰，襄樊市的保康，十堰市的房縣、張灣等地。

1.1.3 品牌優勢帶動了地區的發展

“火燒坪牌結球甘藍”是湖北高山甘藍的代表和著名品牌，多次榮獲A級中國綠色食品證書和綠色食品標志使用權，同時獲得國家無公害產品認證，先后作為特供蔬菜供應2008年北京奧運會和2010年上海世博會。2012年，“火燒坪包兒菜”獲得國家地理標志稱號，在全國范圍內具有一定的影響力，是湖北高山甘藍產業的榜樣，對湖北高山甘藍產業起到示范帶頭作用，幫助帶動湖北省高山甘藍整體處于較高的標準水平，對湖北省高山甘藍整體高質量發展起到了很大的作用。

平原地區甘藍產區也在積極爭創優勢品牌，目前，嘉魚甘藍已經在全國范圍樹立了良好的口碑，以其大面積、高質量的甘藍供應享譽全國，已經成為全國綠色高產創建生產示范縣和湖北省優勢農產品蔬菜板塊基地縣，嘉魚地區將“北有壽光，南有嘉魚”作為當地平原甘藍及其他蔬菜產業發展的戰略目標，對湖北省其他平原甘藍生產地區起到了示范帶動的作用。

1.2 湖北甘藍品種茬口格局

1.2.1 品種格局兩極化

湖北高山區習慣扁球形甘藍，高山地區國產品種一枝獨秀，多年來主要種植品種為京豐一號（表2）。近幾年由于高山局部地區十字花科根腫病的發生和危害越來越頻繁，高山地區對于抗根腫病的品種需求較大。

表2 湖北地區部分甘藍主要品種

相對于高山地區國產品種的一枝獨秀，平原地區的甘藍品種則是國內國外百花齊放，市場競爭十分激烈，部分國外的品種，如“比久1039”“冬祥”“迎風”等，因具有抗病性好、抗逆性強、耐裂、越冬性好等優勢，在湖北省市場占有率較高。

1.2.2 茬口搭配多元化

湖北的氣候條件可以實現甘藍的周年生產，平原地區可以生產春甘藍、夏甘藍、早秋甘藍、秋甘藍和冬甘藍，高山地區則生產夏甘藍。因高山地區生產夏甘藍的優勢明顯，平原地區夏甘藍生產面積已經萎縮。為了更好地利用土地，最大程度提高種植效益，改善土壤輪作障礙，平原地區甘藍種植發展出了多種茬口安排模式（表3），如嘉魚地區秋冬甘藍茬口模式：南瓜（冬瓜）—冬甘藍（少量秋甘藍）；安陸、云夢地區春、秋、冬甘藍茬口模式：豆類（瓜類、茄果）—春甘藍（秋、冬甘藍）；襄陽地區秋甘藍茬口模式：春季地膜花生—秋甘藍；當陽地區春、秋甘藍茬口模式：玉米—秋甘藍—春甘藍；武漢東西湖區茬口模式：番茄—秋甘藍—萵苣；武漢漢南區春甘藍茬口模式：遲辣椒—春甘藍。高山夏季甘藍也發展出了幾種固定的搭配模式，如早蘿卜（早大白菜）—遲甘藍；早甘藍—遲蘿卜（遲大白菜）；甜玉米—甘藍等。

1.3 湖北甘藍病蟲害發生概況

湖北省栽培的甘藍品種普遍抗病性強，最初病蟲害發生少，主要是霜霉病；近年來由于長期連作，局部地區甘藍病蟲害發生呈加劇趨勢，其中，蟲害中以黃曲條跳甲發生最為嚴重；小菜蛾、甜菜夜蛾等鱗翅目害蟲抗性水平上升，防治力度要求變大；病害方面，湖北省局部地區黑腐病病害加重；根腫病、土壤酸化引起的須根病等土傳病害在局部發生（表4）。

表3 湖北省甘藍栽培的茬口模式

1.4 甘藍采后貯運銷售情況

隨著湖北省甘藍種植面積和規模的不斷擴大，市場供應較穩定，全國各地的采購商紛紛到湖北省采購甘藍，湖北省內的大型基地也通過越來越便利的網絡和物流條件向全國各地的市場供應甘藍，逐漸形成了由湖北省輻射至全國各大中城市的甘藍銷售網絡。湖北省組建了蔬菜產業聯合會，通過聯合會加強了各甘藍基地間的聯系，有助于消息的流通，很多基地在上海、武漢、杭州等大城市的蔬菜批發市場設有固定的門店，也有一些基地與引進客商提前簽訂訂單，保證了甘藍的銷售。整體上湖北省甘藍的生產銷售呈現一派繁榮的景象，與全國其他甘藍產區形成了大生產、大市場、大流通的格局。

2 湖北甘藍產業發展的問題與建議

2.1 存在的問題

甘藍市場價格受到市場供應量、種植期天氣變化等多方面因素影響，起伏較大，生產基地“賣菜難”“菜賤傷農”現象時有發生。在生產資料方面，目前湖北省平原地區甘藍種子絕大多數為國外品種，已經形成了國外品種壟斷的現狀，這些國外品種存在價格高、種子來源不穩定的問題，制約著甘藍產業的發展；目前湖北省甘藍生產仍屬于勞動密集型產業，隨著勞動力成本不斷攀升，直接導致生產和流通成本的上升，從而造成種植戶比較效益較低。

在甘藍生產方面，目前存在著連作病害加劇、土壤退化、植株缺素的問題，易發生低溫凍害、未熟抽薹等現象。

在甘藍采收方面，遺留的大量尾菜還沒有特別合適的轉化利用技術，大量尾菜成為影響生態環境的隱患，嚴重影響當地環境，多年來，各地對尾（廢棄）菜綜合利用做了很多有益探索，如將蘿卜、大白菜、甘藍、番茄、辣椒等作物尾菜集中堆放，打碎、壓榨、發酵，加工成有機肥，但由于成本太高，推廣應用受阻，收效甚微。

2.2 對策及建議

2.2.1 著眼于全產業，提升產業競爭力

目前湖北省現有的甘藍生產基地規模已基本穩定，不宜再擴大面積，在現有的種植規模上，首要任務是做好區域化優勢布局，以提質增效為切入點，注重“好吃”“健康”，應用優質“新”“奇”“特”品種，結合“三減三增”健康栽培技術，創建甘藍健康生產標準基地；同時建立質量追溯體系，全程質量追溯，保障產品質量安全；加大現有品牌“火燒坪甘藍”等的宣傳，幫助更多優勢產區建立品牌，實施品牌戰略，發揮品牌效益，提升競爭力，達到優質優價；發展訂單農業，完善甘藍物流和信息網絡平臺，充分利用微信、微博、頭條號等媒體渠道和阿里巴巴、京東等電商銷售平臺進行宣傳和銷售；對產品進行深加工，提取甘藍中的紫色素，或加工脫水蔬菜、泡菜，以提高產品附加值；引入金融及保險機制，降低自然災害風險，幫助快速恢復再生產的能力；引入規劃多產業融合的甘藍產業園，發展現代都市農業。

2.2.2 注重科技手段，提升育種能力

目前市場對甘藍品種的需求可以概括為優質、多抗、豐產，隨著經濟水平的發展，消費者對蔬菜品質的要求發生了轉變，為了順應市場的需求，對甘藍品種的口感、質量、顏色、形狀及是否綠色健康非常注重，因此，多樣化、小型化、耐貯運、適于機械化生產是目前甘藍的育種目標。對于育種單位和企業，需要加強育種資源創新和選育新品種技術手段的創新，如：應用IMC（游離小孢子培養）技術創制新資源，應用轉基因、CMS（胞質雄性不育）、基因圖譜、分子標記技術提高育種精度，聚焦優勢產品，打造“育繁推”一體化，推出自主創新的優勢品種，多元化發展良種產業。

表4 病蟲害發生情況一覽表

2.2.3 農機農藝結合 ，規模化高效種植

通過種植優質多抗的品種，有助于簡化蔬菜種植作業程序，從而有效節約勞動力，減輕勞動強度，提高勞動生產率。加大農機農藝結合研究，采用新型農業機械裝備、輕簡化生產技術，加大播種器、除草機的推廣，推廣使用水肥一體化設備；同時，提升組織化程度，提倡組建專業化服務隊伍，開展集約化育苗、統防統治植保、采收及商品處理等業務，提供種苗供應、病蟲害防治、產品加工和銷售等方面的服務。

2.2.4 注重土壤管理，營造良好生長環境

在甘藍栽培管理方面，需要深化化肥和化學農藥減量與替代及高效應用技術研究應用，具體包括選用抗病抗逆甘藍新品種 ，測土配方施肥，用有機肥替代部分化肥，補充中微肥（鉬肥、鋅肥）等。

2.2.5 加大科研力度，改善尾菜處理

在甘藍尾菜處理方面，需遵循“大分散，小集中，就地還田”的原則。有關單位和企業則需加強對尾菜資源利用技術的研發，特別是針對高山地區尾（廢棄）菜處理的技術研發。充分利用現有研究成果，繼續探索“豬—沼—菜”生態循環農業模式。