干姜：溫中暖胃的主帥

張坤

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。夏天吃姜的確有藥理保健作用，但姜分生姜和干姜，不能吃錯。別看都稱姜，生姜和干姜在中藥的方劑中很講究，某些方子只能用干姜，而某些方子則只能用生姜，兩者不能混用。那么生姜與干姜究竟有何區(qū)別呢？不少人對生姜都很熟悉，現(xiàn)在市場上賣的不是子姜就是生姜，即種了一年就采收的新鮮的姜。市場上的干姜很少見，這種姜也叫做母姜，通常是發(fā)過兩次芽，生長三年的姜。

從生姜和干姜的生長特性分析可見，生姜的味道比較直接、辛辣，而干姜因為生長了三年，氣味更加醇香。這種特性導(dǎo)致了兩種姜的作用大有不同。生姜發(fā)散作用較強。年輕人風(fēng)寒感冒，老人家總會說，喝點姜糖水就好了。煮姜糖水用的就是生姜。由于生姜的生長期只有一年，其辛味比較完整，所以驅(qū)寒的作用很強，能暢通經(jīng)絡(luò)中的濁陰積滯。當(dāng)您受了風(fēng)寒，尤其是出現(xiàn)頭重、鼻塞、四肢倦怠的時候，喝生姜紅糖水是很有效的。

相對于生姜長于發(fā)散之外，干姜則長于溫中。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為“干姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。” 干姜味辛溫，溫是春氣，有升發(fā)的特性，所以干姜可以升達(dá)肝脾陽氣。干姜味辛，有一點微微的甘味，味辛入肺，主開，有開才能降，所以干姜可以降濁陰，去除肺中的寒陰。一些人食用比較滋膩的補品，以此來提高身體免疫力，例如固元膏、桂圓、熟地等等，此時最好吃一點干姜來溫化。如果把我們的身體比作一棵大樹，桂圓等補品是這棵樹的肥料，干姜則相當(dāng)于是陽光。沒有陽光，養(yǎng)分難以運轉(zhuǎn)到整棵樹。人也一樣，一味進補，腠理津液不能開達(dá)，就無法吸收營養(yǎng)，所以需要以干姜從中溫化。

夏季不僅潮濕而且溫度高。在濕氣和高溫的雙重襲擊下，人體會出現(xiàn)犯困、失眠、抑郁、懶言少語等癥狀，這些都是身體虛弱，抵抗力下降的表現(xiàn)。這時，最好選擇溫和的干姜來調(diào)理。如果我們把生姜比喻成一把烈火，那么干姜則是不見明火的木炭，能夠慢慢加熱卻不會讓水分散失得那么猛烈。

★溫馨提示：經(jīng)常夏季犯困的上班族，可以買一些干姜片和紅茶一起沖泡。常喝這種姜茶可以提神暖胃，對調(diào)整亞健康狀態(tài)也是有好處的。