新技術、新成果助推山東肉雞產業發展

連京華 李惠敏 韓艷

中圖分類號：S818.9? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1673-1085（2019）07-0061-03

在國際貿易新格局下，隨著我國畜禽養殖結構調整加速，我省肉雞產業的轉型升級進入一個前所未有的高峰期。然而，肉雞種源不足、供應鏈上下游利潤不均衡等深層次、結構性問題，對產業可持續發展帶來很大壓力和挑戰;消費升級和新零售變革對產品質量、肉品加工和渠道拓展提出了新的要求;國內、國際市場競爭日益加劇，對供應鏈創新提出新的命題;全產業鏈運行效能、產業盈利能力依然偏低，供需結構性矛盾依然突出。為破解肉雞產業發展困境，加快肉雞產業高質量發展，山東省畜牧協會于2019年6月26～28日在濟南圓滿召開了“第二屆（2019）山東肉雞產業發展大會”。

大會以“綠色、高效、創新、融合”為主題。聚焦山東省肉雞產業難點、痛點和焦點找解題，定位產業高質量發展謀路徑，圍繞供給側結構性改革做推進。26日下午舉辦了企業家沙龍，大家圍繞肉雞產業生態建設專題展開了研討交流;27～28日有關專家、學者做主題報告，報告主題涵蓋了產業形勢分析、政策解讀、綠色養殖、飼料供應、疾病防控、智慧畜牧、品牌建設、經營模式創新、關鍵技術交流分享等;27日下午，大會組織了一場高端對話交流，行業大咖圍繞“聚焦品質、品牌、消費，打造高競爭力的肉雞產業”話題發表真知灼見，現場積極互動、氣氛熱烈。

會議舉辦了行業新技術、新成果發布會，并對多項先進實用、行業需求迫切的技術成果現場講解、推薦。這些新技術、新成果的推廣應用，對提高現代肉雞業生產管理技術水平、加快產業轉型升

級有積極的推動作用。現簡要報道部分新技術成果，供讀者借鑒、參考。

1? 畜禽養殖空氣消毒技術——彌霧式噴霧裝置

彌霧式噴霧裝置是實現在雞舍內的全彌霧，可懸浮6～8h，360°無死角漂移，能與舍內空氣全方位接觸，進行無死角加濕。不潮濕，主動吸附灰塵（PM2.5），空心霧泡在運動過程或遇到物體爆裂的特性，在物體表面形成1～5μm小顆粒粘附，消毒效果更好，與空氣融合后做到空氣消毒，產生大量負氧離子，提高空氣健康度。其核心技術是采用運載氣流技術，利用氣水混合霧化噴頭，將霧滴迅速氣化，使霧滴形成空心微泡;采用霧泡爆裂技術，爆裂速度力量大，霧泡爆裂成1～5μm，實現環境空氣無死角消毒，以及環境中物體表面100%粘附度。

2? 肉雞養殖糞污原位快速除臭與資源化利用技術

該技術采用先進的微生物技術，利用“百德多功能酶解發酵機”將畜禽養殖場排放的養殖廢棄物進行原位快速處理，可在3h內將養殖糞污快速除臭并轉化為味呈酸甜酒香的微生物培養基。其工藝流程是先將糞污等固態廢棄物投入百德多功能快速發酵機，再將專用菌劑及適量輔料投入發酵機進行混合調質，經3h快速活動即可徹底除臭，出料并轉至后熟區進行堆積后熟。如采用塑料布密封的厭氧發酵堆積后熟方式，則可獲得達到飼料衛生標準的微生物培養基;如采用曝氣翻堆的好氧發酵堆積后熟方式，則可獲得達到肥料衛生標準的微生物菌肥。

3? 三類新獸藥“清營口服液”技術推廣

清營口服液對流感病毒和傳染性支氣管炎病毒等混感引起的呼吸道疾病有明顯療效，能夠快速有效地清除支氣管及肺臟形成的堵塞物，迅速降低死亡率。處方源于清營涼血的著名經方《瘟病條辯》清營湯。其功效為清營解毒，透熱養陰，主治溫熱病邪傳入營分證。

4? 肉雞節磷飼料配制技術

磷是肉雞必需的礦物元素，鈣與磷代謝密切相關，共同構成骨骼的主要成分，共同維持體液平衡等重要作用。植酸酶能提高植酸磷的利用率，VD3則促進磷的吸收，另外VA和VD3同屬于脂溶性維生素，有協同和拮抗關系，因此，飼料中Ca、P、VA、VD3和植酸酶的科學配比就成為配制節磷飼料的技術關鍵。首先把VA、VD3和植酸酶這3種原料制成預混劑，具體做法是VA 20g，VD3 4g，植酸酶500g，玉米面476g，合計1000g。肉雞前、中、后三個階段飼料中石粉的用量分別是1.7%、1.6%、1.5%，磷酸氫鈣用量分別是0.4%、0.2%、0.0%，預混劑用量分別是0.10%、0.06%、0.03%。

5? 一種提高肉種雞孵化率的新技術

通過在種雞飼料中使用蛋氨酸硒，代替一半劑量的亞硒酸鈉來源的硒，可有效發揮無機微量元素和有機微量元素的互補作用，提高種雞日糧中的蛋氨酸水平，增強種雞抗氧化能力和免疫功能，提高種蛋孵化率，增進雛雞生命力。在肉雞日糧中添加0.15mg/kg的亞硒酸鈉來源硒、0.15mg/kg的蛋氨酸來源硒，從肉種雞產蛋高峰后（42周）開始飼喂，對肉種雞其他營養不做改動，在制作預混料時進行亞硒酸鈉和蛋氨酸硒的配比調整。

6? 家禽環境監控與抗藥性流行病原菌的生態防控技術

家禽養殖歷史長，密度大，周期快，流動性強，原位感染普遍，抗藥性嚴重。聚焦問題群體，及早捕捉流行病學線索，及時調控氣候環境，檢測病原菌的流行狀況，針對性開展“疫苗+抗生素+噬菌體”的生態防控，是家禽業安全生產的關鍵。該技術建立獸醫抗藥性檢測與生態防控平臺，包括五項核心技術：數控平臺、環境監控、群體行為檢測、遠協巡檢、微生物檢測與防控。

7? 種雞場禽白血病防控技術

種雞場禽白血病防控技術包括種雞場的引種、種雞場場址的選擇和布局、雞舍的建筑設計、飼料營養與衛生、消毒、禽白血病的檢測方法、原種、祖代種群檢測凈化程序。

7.1? 原種、祖代種群實施檢測凈化? 對同一批次的種雞群，按孵化室雛雞檢測-后備種雞篩選檢測-種雞開產初期檢測凈化-20～25周齡留種前檢測凈化-種蛋的選留和孵化-第二世代雞的檢測淘汰-公雞檢測的順序開展凈化工作。依次完成多個世代的檢測凈化，直至建立陰性種雞群。

7.2? 凈化標準? 連續進行多個世代種雞的ALV檢測與凈化，病原學抽檢，原種場全部為陰性，祖代場和父母代場陽性率低于1%;血清學抽檢，A/B亞群抗體和J亞群抗體，原種場全部為陰性，祖代場和父母代場陽性率低于1%;連續兩年以上無臨床病例，即達到禽白血病凈化狀態。

8? 肉雞福利屠宰技術

在肉雞抓捕、運輸、裝卸、宰前靜養、掛雞以及宰殺等全程中，采取降低應激的措施，減少其緊張、恐懼或不適;宰殺時必須先將其致昏、使其失去知覺，再放血致死的宰前處置及屠宰方式。

操作方法：抓捕應采用專門捕捉器或雙手抓雞雙翅或膝關節以下部位;禁食時間應控制在6～8h之間;運輸和靜養時間不超過3h，溫度控制在21～22℃左右，密度不超過40kg/m2;裝卸保持安靜和平緩;掛雞通道應保持順暢和黑暗，安裝胸部撫摸板，栓掛時間最長為60s;致昏應確保肉雞立即失去知覺，并持續至少35s，高壓低頻電擊致昏電壓不小于90V，電流不小于120mA，頻率不大于200Hz，時間不小于10s，致昏設備應確保運行正常，必須裝有具備測量、顯示、記錄等重要運行參數的儀器;致昏后必須在10s內完成刺殺，25s內完成放血。

9? WOD168肉雞配套系

肉雞“WOD168”配套系的培育，主要經過培育方向和培育目標的制定、純系的選育、配合力測定、官方性能測定和中試等，最終培育出滿足市場需求的肉雞品種。培育過程是科學系統的應用BLUP動物模型進行遺傳評估，提高選育準確性，加快純系選育進展;利用羽速分子標記方法加快純系群體羽速性狀的純合，實現商品代雞自別雌雄;創新利用不同育種資源間的雜交優勢，以系統培育的肉雞為父系，蛋雞為母系，進行配套組合，實現父母代生產效率高和商品雞生長效率高的目標;利用肉品質檢測技術，探索研究不同品種肉品質性狀，推動WOD168肉品質的選育;建立科學的疾病凈化流程，實現從純系到商品代雞群疾病凈化徹底，保證雞群健康。

10? 養殖舍環境微生物監測和清潔消毒技術規范

利用氣溶膠分析技術、基因組學高通量測序技術等，通過對養殖場不同生產環節、不同時期的環境微生物進行全面檢測，做出準確評估。檢測家禽不同生長周期PM2.5和PM10的濃度和微生物群落多樣性，封閉式禽舍內大氣顆粒中氣載細菌群落的組成和濃度變化情況，闡明隨肉雞育齡的增長，舍內微生物氣溶膠的變化規律，對指導改善衛生管理、控制氣源性傳染病有重要意義。最終對多種消毒劑進行系統評價，建立舍內微生物氣溶膠凈化的標準消毒程序。