糧食工程專業導論課程的構建與實踐

張亮 孟憲梅 王雅嵐

摘要：在高等教育普及化階段，專業導論課程能明確專業性質、專業內容、就業規劃等一系列問題，為新生的學習起到良好的導向作用。針對糧食工程專業的特點，文章分析了糧食工程導論課程的定位與內容設置，通過運用現代化教學手段，利用移動互聯網云服務平臺，以翻轉課堂微課的形式充分發揮專業導論課程的重要引導作用。

關鍵詞：糧食工程 課程 構建 實踐

中圖分類號：TS210 ?文獻標識碼：A ?文章編號：1009-5349（2019）11-0026-02

一、開設專業導論課程的目的

2018年吉林省的高等教育毛入學率達到58.5%，已經進入高等教育普及化階段。進入高校校園的學生人數越來越多，大學生的個體素質差異也越來越大，在這種情況下，很多大學新生都對所學專業不太了解，既不明白自己學習的專業“是什么”，也不清楚自己學習的專業“有什么用”。專業導論是面向大學新生的一門專業入門課程，在進入專業課程學習之前，旨在幫助學生理解本專業的目標和要求，概述核心思想、課程結構、方法，培養和激發學生的專業興趣和學習熱情，介紹與學習者未來職業的關系等的引導課程。[1]

但是，通過查閱文獻結合本專業實踐，發現導論課程存在著以下問題：教學模式單一，多采用傳統“教師講、學生聽”的教學模式;缺乏實踐教學部分;對整個學習過程的監控較弱;學生零基礎且主動學習意識不強等。

二、糧食工程導論課程的定位與內容設置

（一）糧食工程導論課程的定位

糧食工程導論課程是糧食工程專業的先導課程，是為剛剛進入學校的一年級新生準備的。這是一門引領學生步入糧食專業領域、了解糧食工程專業的基礎性課程。該課程的目的是讓剛進入大學不久的一年級學生了解培養學習興趣，引導學生設計其發展方向。通過該課程的學習，能了解糧食工業發展概況，使學生獲得糧食工程專業必要的基本理論、基本知識和基本技能，為今后的專業學習打下一定的基礎。

（二）糧食工程專業導論課程的容設置

本校糧食工程專業在2015年版本人才培養方案中設置24學時的糧食工程導論課程，課程安排在第二學期。

（1）認識學校、了解專業。由于中學教育中對職業規劃的引導不夠充分或是專業調劑原因，很多進入大學的新生往往對學校對所學專業缺乏了解，不知道自己要學什么，學習課程有什么用。專業導論是幫助學生認識學校、了解辦學條件和專業情況的課程。通過對學校歷史沿革、專業背景、專業培養目標的介紹，新生對本專業的國內外發展概況及本專業與相關學科或專業的關系、本專業的定位及相關行業的發展狀況、本專業的人才培養模式與培養目標、本專業的教學資源、深造的通道、就業前景及本行業所需的工程素質等有所了解。[2]

（2）課程體系解讀。課程體系由一個專業所設置的課程相互間的分工與配合構成，解讀課程體系能夠使學生正確認識基礎課、專業基礎課和專業課之間的關系，熟悉選修課設置的意義及其選課操作模式。[3]課程體系的解讀可以使學生了解大學四年需要“學什么”，能幫助學生了解本專業應掌握的基本知識結構和制定學習規劃，為新生的學習起到良好的導向作用。

（3）專業知識概述。糧食工程導論課程的教學目的不是讓學生掌握很多糧食工程具體的專業知識，而是通過本課程介紹糧食工程的專業術語，了解糧食的定義，初步了解糧食科學和工程技術基礎的基本知識框架，了解糧食加工工藝技術的研究、糧食質量安全研究、糧食儲藏和流通等。

三、糧食工程導論課程的實踐探索

（一）微課

微課是指以視頻為主要載體、時長一般控制在15分鐘以內，有明確的教學目標、內容短小、集中說明一個問題、面向學生學習的課程元素。2017年糧食工程導論為加強課程建設，實現導論課程教學模式創新，申報糧食工程導論微課建設。

糧食工程導論微課是課程的重要組成部分，按導論課程內容由若干微課要素組成。糧食工程導論每次微課只講述一個教學知識點或解決一個問題，供學生自主學習使用。糧食工程導論微課選擇學生學習過程中的重點、難點錄制微課，學生通過閱讀、自主學習就能理解的內容不錄制微課。

（二）翻轉課堂

翻轉課堂是指重新調整課堂內外的時間，將學習的決定權從教師轉移給學生。它具有教學信息清晰明確、重新建構學習流程的特點。翻轉課堂是一種在互聯網支持下打破時空壁壘，讓學生能選擇最適合自己的學習方式。糧食工程導論課程將課程內容中難點、重點通過微課進行課前信息傳遞，教師將錄制好的視頻傳給學生供學生學習，并留下思考題目。在課堂上，教師和學生進行互動、探究、解決問題。糧食工程導論課選擇12學時的教學內容，通過翻轉課堂微課這種形式來實現，解決零基礎學生在學習涵蓋專業知識的專業導論課程缺乏學習興趣的問題。

（三）藍墨云班課平臺

藍墨云班課是由一款利用移動智能設備開展課堂內外即時反饋互動教學的云服務平臺。糧食工程導論課程采用這一平臺進行課前、課中、課后各環節設計。課前利用平臺“資源庫”功能進行糧食工程導論微課的課前推送。課中以“投票問卷”“測試”“課堂搶答”“小組評議”等功能進行師生互動、解決學生的問題。

（四）與專業認識實習相結合

糧食工程專業將專業導論課和認識實習安排在同一學期，前8周學習專業導論課程，第10周進行專業認識實習。通過這種延伸將專業導論課與認識實習有效銜接，強化學生學習興趣。專業導論課程的專業介紹、專業知識概述與參觀糧食工程相關實驗室、實訓車間（稻谷加工工藝車間、油脂加工平臺）、糧食企業實習就業基地有機銜接，為專業導論課起到良好的擴展與促進作用。

四、結語

進入高等教育普及化階段，大學生的個體素質差異越來越大，如何幫助大學新生快速適應大學環境，朝著自身的職業目標奮斗，無疑是高校必須擔負起來的重要職責。通過運用現代化教學手段，利用移動互聯網云服務平臺，以翻轉課堂微課的形式充分發揮專業導論課程的重要引導作用。學生通過專業導論課程的學習，能明確專業性質、專業內容、就業規劃等一系列問題，盡快適應大學學習和生活。

參考文獻：

[1]范春萍.工程導論課課程建設研究[J].高等工程教育研究，2014（2）：176-183.

[2]楊玉民，孟憲梅，王海修.對開設專業導論課程的認識[J].吉林工商學院學報，2012（3）：110-112.

[3]張根林，魯建江，徐小琳.環境工程專業導論課程的設計與教學實踐[J].廣州化工，2018，46（6）：151-152.

責任編輯：劉健