“陪餐制”在濰坊全面落地

陳文

在中國歷史上，餐桌就是人們最容易溝通感情的地方，能經常在一起吃飯的人都是關系親近的人，而學校老師陪餐，不僅可以檢查飯菜的衛生和口味，督促食堂工作人員提高飯菜質量，還可以和學生溝通培養感情，辦有愛心、有溫度、令家長放心、學生滿意的好教育。

自今年4月1日全國寄宿制學校實行“校長陪餐制”以來，濰坊各校的校長、主任甚至各科教師紛紛從嚴肅的學校管理者位置走下來，來到學校的集體餐廳，和學生們共聚一堂，同時也給學生們增加了一份安全和溫暖。

其實從去年起，濰坊很多學校就提前行動，制定了校領導陪餐制度，對每周的營養菜譜進行公開，校領導提前20分鐘到餐廳檢查食品衛生安全情況，并試吃所有食品。位于濰州路的幸福街小學是奎文區首批進行午餐、課間餐配餐的學校之一。該校有1800多名學生，每天接受配餐服務的最高人次達到1500人。在幸福街小學，陪餐不僅僅是吃飯這么簡單，學生們是在學習餐育文化課程。走進小食堂，我們可以看到，在老師的幫助下，值勤的同學們穿著圍裙套袖，戴著無菌廚帽和口罩，把飯菜整整齊齊擺好。來吃飯的同學們從一年級到六年級都有，進門前自覺洗手，擦干手后每人拿著餐盤排隊打飯。值勤老師也和同學們一起打飯，陪孩子們一起吃飯。從餐盤里我們看到，孩子的飯菜葷素搭配，還配有湯和餐后水果，孩子們吃得可香了。

從養成良好的衛生習慣到自己盛飯打飯，再到餐桌禮儀。孩子們學規矩、懂道理，練修為，提素養。在其中還能接受到不剩飯、愛惜糧食的美德教育，學會勞動，學會自立等生活技能。幸福街小學的陪餐服務是落實立德樹人根本任務的關鍵環節之一，真正體現“教育無小事，事事皆教育”，倡導“生活即教育”的思想理念，為孩子們的卓越成長打下良好的基礎。

徐文靜是濰城區一所中學的語文老師，之前她和很多老師一樣因工作太忙，無暇回家做飯而和學生吃一樣的飯菜，只是多數老師把飯菜打回自己的辦公室吃，不和學生們擠在一起，既然國家倡導學校校長老師陪餐，于是她和其他老師們相約都來到學校餐廳陪著學生們一起就餐。

開始學生們見平日里相對嚴肅的老師們來到餐廳吃飯，都有些拘謹，后來在老師們幽默風趣的言談中，學生們也開始跟老師們在飯桌上開起了玩笑。“剛開始學生們有些不好意思，現在他們都搶著和我們坐在一起，大家一起聊天開玩笑，我們還會一起交流喜歡的歌手和書，感覺更親近了。”徐文靜說。

濰坊的中小學校還利用新媒體加強學校和家長、社會的聯系，進入濰坊新華中學的官方微信公眾號，有一個專門的欄目用來公開每周菜譜，接受家長和全社會的監督。家長可以打開瀏覽：周一的菜品，雞塊燉山藥、番茄炒雞蛋、白菜燉豆腐：主食有黑米饅頭、黃金米飯;粥品有南瓜粥：特色餐有營養米線、意大利面、蓋澆飯等。為保障食品安全，學校建立了食品安全追溯體系，嚴格篩選供貨商，做好原料進貨查驗。學校還實施了“明廚亮灶”工程，在廚房和餐廳均安裝了攝像頭，學生和教師通過電子顯示屏就能看到食材的加工過程，后廚環境衛生也一目了然。

濰坊光正實驗學校是一家私立學校，在校學生眾多。學生們還沒有下課，相關負責人已提前來到餐廳進行試餐。為了讓學生吃得安全、家長放心，學校專門制定了《校領導午間執勤陪餐工作制度》，對陪餐時間、陪餐安排和具體要求進行了明確劃分。根據學校安排，當日值班的負責人要提前2 0分鐘到餐廳，檢查食品衛生和飯菜質量，并試吃所有餐品，確保無問題后學生方可食用。中午11點20分，一到五年級的學生在老師的帶領下有序進入餐廳。由于小學生年齡較小，學校安排專人搭配好飯菜。每個班級的班主任老師也會坐到學生中間，陪同他們一起用餐。

濰城區永安路小學還定期舉行學生食堂開放活動。家長代表可以走進學校餐廳，實地查看了餐廳的環境衛生、飯菜品種等情況，近距離了解學校餐廳的運行和管理。為保障學生在校期間的飲食安全，學校建立了完善的規章制度，對食品采購、加工、留樣等環節全程監管。在餐廳內部，學校還設置了專門的快檢箱和檢測儀器，每天對食材進行抽樣檢查，檢測結果達標后才能進行加工。同時，學校還實施了校長陪餐制度，全力保障學生舌尖上的安全。

“很多家長中午都沒有時間回家做飯，只能把孩子放在‘小飯桌，一個月好幾百元的費用不說，各方面的安全也不敢保證。自從學校開設餐廳之后，孩子就主動要求在學校吃飯。”來自高新區的家長劉先生說，“學校餐廳干凈衛生，孩子選擇的口味很多，最近感覺他又長高長壯實了。”

濰坊市教育局相關負責人表示，去年10月1日實施新修訂的《食品安全法》第四章第57條規定，學校、托幼機構等集中用餐單位的主管部門應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。在全市實行校長“陪餐制”，校長作為學校食品安全第一責任人，將學生與學校領導綁在了一條利益線上，倒逼學校領導直接關注孩子的用餐安全。

濰坊市教育局相關負責人介紹，各個學校的校長都要根據學校實際情況在評議表打分，不合格就扣分。評議90分及以上為優秀，80-89分為良好，80分以下為較差。各個學校的評議指標和評議細則都將作為今后食堂安全巡查的依據，出了問題也有依據可查。

Throughout Chinese history. diningtables have been the place wherepeople communicate their feelingsmost readily because only people of closerelationships can often have meals together.School teachers' accompanying studentsin meals not only can check the hygieneand taste of meals so as to urge canteenstaff to improve food quality but also canimprove the relationship between teachersand students by communicating withstudents. In this way. a good education withlove. warmth， parent's relief and students'satisfaction can be realized. Since theimplementation of “principals dining withstudents” in boarding schools across Chinaon April l. 2019， the principals， directorsand teachers of all subjects in Weifang'sschools have come to the school canteensto have meals together with students.which adds a sense of safety and warmth tostudents.