關(guān)于蜂蜜，你所不知道的事

阮光鋒

關(guān)于蜂蜜，還有很多事可能是你不知道的。

蜂蜜熱量高

在很多人心目中，蜂蜜是營(yíng)養(yǎng)佳品，可事實(shí)上，蜂蜜是蜜蜂從植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。而這百分之一，通常有一些維生素和礦物質(zhì)，但是量實(shí)在是少得可憐。所以，從營(yíng)養(yǎng)成分組成的角度來(lái)說(shuō)，蜂蜜是一種熱量高、營(yíng)養(yǎng)高度單一的食品。

至于那些流傳的蜂蜜的保健作用，目前其實(shí)也都沒(méi)有足夠的證據(jù)證明。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。總的來(lái)說(shuō)，蜂蜜并沒(méi)有特殊的營(yíng)養(yǎng)，而且，多吃蜂蜜還要面臨長(zhǎng)胖的困擾。

蜂蜜也有保質(zhì)期

蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使得微生物幾乎無(wú)法生長(zhǎng)，就不易變質(zhì)，可以在一定條件下存放很長(zhǎng)的時(shí)間。

不過(guò)，有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物，能頑強(qiáng)地在蜂蜜中存活下來(lái)。如果蜂蜜打開(kāi)后在存放時(shí)沒(méi)有注意密封保存，時(shí)間久了，就會(huì)逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會(huì)變質(zhì)。

因此，蜂蜜也有保質(zhì)期，一般市面上看到的蜂蜜，保質(zhì)期都制定的是兩年左右。

未經(jīng)處理的土蜂蜜可能有毒

還有很多人認(rèn)為真正的蜂蜜是純天然的產(chǎn)品，市場(chǎng)上還有不少“野生”或者“農(nóng)家”生產(chǎn)的土蜂蜜，也有一大幫追捧者。到底是否有必要追求“無(wú)污染、無(wú)加工”的土蜂蜜呢？

實(shí)際上，目前也根本不存在什么土蜂蜜。不論哪一種蜂蜜，都是由植物的花蜜釀成，本質(zhì)都是一樣的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有很大差異。

而且，即使是土蜂蜜，也可能是有毒的。因?yàn)橛猩贁?shù)植物的花粉，就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜未經(jīng)處理，那么就可能有一定危險(xiǎn)性。比如，香港食物安全中心曾通告稱，有消費(fèi)者在國(guó)外購(gòu)買了杜鵑花蜂蜜后中毒，原因是杜鵑花蜂蜜中天然的梫木毒素。前幾年，我國(guó)福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，導(dǎo)致3人死亡，原因就是誤食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物堿，而且毒性都頗大。所以，千萬(wàn)不可迷信什么土蜂蜜。