基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

蔡華利

現(xiàn)代學(xué)徒制度是將傳統(tǒng)的學(xué)徒制度與職業(yè)教育相結(jié)合后產(chǎn)生的一種全新的教育模式，現(xiàn)代學(xué)徒制度能拉近校企之間的距離，使企業(yè)或相關(guān)行業(yè)能直接參與技術(shù)型人才培養(yǎng)過(guò)程。本文通過(guò)了解現(xiàn)代學(xué)徒制度的含義，分析中職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀，結(jié)合實(shí)際教學(xué)情況著重研究中職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制度的具體措施，以供參考。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的含義

現(xiàn)代學(xué)徒制度是當(dāng)下職業(yè)教育中普遍應(yīng)用的一種全新的人才培養(yǎng)模式，它能加強(qiáng)校企之間的合作，發(fā)揮學(xué)校的教育作用和實(shí)踐作用，為人才培養(yǎng)制定科學(xué)性和規(guī)劃性的方案，現(xiàn)代學(xué)徒制是以雙主體育人機(jī)制為基礎(chǔ)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分階段考核，以便培養(yǎng)綜合發(fā)展的技術(shù)型人才，現(xiàn)代學(xué)徒制度的核心特征是工作與學(xué)習(xí)相結(jié)合。利用校企之間的合作，能有效促進(jìn)一流教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，在教師進(jìn)行教育的過(guò)程中，引導(dǎo)師傅對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行有效提升，使學(xué)生更好的提高自身專業(yè)技術(shù)能力，使學(xué)生對(duì)未來(lái)的職業(yè)及發(fā)展進(jìn)行一定規(guī)劃，樹立明確的目標(biāo)，以便于更好的學(xué)習(xí)與進(jìn)步。實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制度，學(xué)校必須重新制定考核標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)徒工作實(shí)習(xí)任務(wù)作為考核中的一部分，校企深層次合作是實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制度的根本，只有不斷加強(qiáng)合作聯(lián)系，學(xué)徒制度實(shí)施才會(huì)更加順暢，也能培養(yǎng)出更多符合社會(huì)需求的專業(yè)技術(shù)性人才。

二、中職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人民生活質(zhì)量也在不斷提高，對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求也不斷增大，國(guó)家及教育部先后出臺(tái)了多份文件與政策，鼓勵(lì)各個(gè)職業(yè)學(xué)院積極開展現(xiàn)代學(xué)徒制度試點(diǎn)，引進(jìn)先進(jìn)人才培養(yǎng)方案，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才的輸送。在此大環(huán)境中，各個(gè)院校的酒店管理專業(yè)均開始進(jìn)行深刻的探索與改革，創(chuàng)新教學(xué)方式，工學(xué)交替、訂單培養(yǎng)這兩種現(xiàn)代學(xué)徒制度模式開始被廣泛應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)中。但受到教育時(shí)間影響，大部分中職院校酒店管理專業(yè)開始教學(xué)、實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制度的時(shí)間較晚，與西方先進(jìn)國(guó)家相比還存在較多不足之處，主要有以下三個(gè)問(wèn)題。

第一，學(xué)校與酒店的合作浮于表面，銜接存在脫節(jié)之處。在目前的校企合作情況中，酒店能為學(xué)校提供基本的人力資源需求，但是缺乏共同參與人才培養(yǎng)的動(dòng)力。

第二，中職酒店管理專業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度的培養(yǎng)機(jī)制存在一定問(wèn)題，導(dǎo)致課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求不匹配。出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的原因一方面是中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)依舊受到現(xiàn)有教育體制的束縛，另一方面是中職院校缺乏創(chuàng)新機(jī)制，嚴(yán)重影響現(xiàn)代學(xué)徒制度的推廣與應(yīng)用。

第三，學(xué)生在參與實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中積極性不高，學(xué)生對(duì)自身認(rèn)識(shí)不足，無(wú)法充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。職業(yè)目標(biāo)不明確導(dǎo)致部分學(xué)生對(duì)于酒店相關(guān)行業(yè)的認(rèn)同感較低，嚴(yán)重影響學(xué)生長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃自身職業(yè)。

三、中職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的具體措施

根據(jù)筆者的探索與研究可知，現(xiàn)代學(xué)徒制度已成為酒店管理專業(yè)進(jìn)步與發(fā)展的良好方向，但在實(shí)踐過(guò)程中，中職酒店管理專業(yè)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制度還未能進(jìn)行深入研究，導(dǎo)致其應(yīng)用過(guò)程始終存在問(wèn)題。基于本校酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，筆者提出以下四點(diǎn)建議。

（一）政府發(fā)揮引導(dǎo)作用，提供相應(yīng)保障

為保證行業(yè)企業(yè)顧慮被充分打消，政府應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制度的應(yīng)用給予一定扶持，其中包括政策與經(jīng)濟(jì)上的扶持。政策上的扶持是指政府要出臺(tái)相關(guān)文件與條例，使行業(yè)企業(yè)能積極與學(xué)校合作應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度培養(yǎng)酒店管理人才，以更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需求，避免企業(yè)在提出人力資源供應(yīng)時(shí)影響企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。經(jīng)濟(jì)上的扶持是指對(duì)于和中職院校合作，利用現(xiàn)代學(xué)徒制度培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的酒店企業(yè)，政府應(yīng)當(dāng)給予一定的優(yōu)惠政策，使企業(yè)能更好的與學(xué)校進(jìn)行合作。政府、企業(yè)、學(xué)校與學(xué)生自身在應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才時(shí)，需要明確自身的責(zé)任與權(quán)利，在了解個(gè)人的責(zé)任與義務(wù)之后，充分調(diào)動(dòng)自身積極性。政府應(yīng)當(dāng)發(fā)揮多重作用，發(fā)掘企業(yè)合作的潛力，使企業(yè)能更好的與學(xué)校開展聯(lián)動(dòng)。由此可知，政府發(fā)揮引導(dǎo)作用，為企業(yè)提供相應(yīng)保障，是應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度開展中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要基礎(chǔ)。

（二）學(xué)校積極探索，尋找多元化模式

訂單班、工學(xué)交替是當(dāng)下應(yīng)用的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極探索，尋找現(xiàn)代學(xué)徒制度的創(chuàng)新多元化途徑，在不改變“校企合作培養(yǎng)”核心要素的基礎(chǔ)上，研究更多的實(shí)踐模式，以促進(jìn)學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量與數(shù)量。例如，筆者進(jìn)行教學(xué)的中職學(xué)院采用了“層層遞進(jìn)”的教學(xué)模式，一步步引導(dǎo)學(xué)生不斷深入了解酒店管理專業(yè)相關(guān)知識(shí)，深入了解自身存在不足并積極查漏補(bǔ)缺，這種“層層遞進(jìn)”教學(xué)模式，能充分發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制度的先進(jìn)作用，使學(xué)生、學(xué)校、酒店、企業(yè)能在先進(jìn)制度的影響下不斷進(jìn)步與發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的實(shí)際需求。

（三）促進(jìn)校企合作，建設(shè)一流教學(xué)團(tuán)隊(duì)

為促進(jìn)中職酒店管理的專業(yè)教學(xué)質(zhì)量不斷提高，學(xué)校應(yīng)當(dāng)促進(jìn)校企之間的合作，建設(shè)一流教學(xué)團(tuán)隊(duì)，一流的教學(xué)團(tuán)隊(duì)能有效促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制度的順利實(shí)施。需要注意的是，一流教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)不僅需要學(xué)校教師參與教學(xué)，還需要酒店相關(guān)崗位工作人員參與教學(xué)，酒店與中職院校的專業(yè)教師進(jìn)行有效合作，才能使教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)符合“雙師型”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)可定期安排一些工作時(shí)間較久、資歷較深的工作人員來(lái)到學(xué)校為學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)，輔助學(xué)院教師的理論教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生更好的了解酒店行業(yè)相關(guān)知識(shí)與案例，促使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐工作之中。除此之外，教師也可積極跟隨學(xué)生共同接受工作人員的培訓(xùn)，使教師能更好的了解工作實(shí)際，合理設(shè)計(jì)自身課堂教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)課堂教學(xué)質(zhì)量的提升。

（四）重構(gòu)教學(xué)體系，創(chuàng)新完成教學(xué)

現(xiàn)代學(xué)徒制度能將中職教育與職業(yè)崗位相結(jié)合完成教學(xué)，現(xiàn)有的課程體系已無(wú)法滿足現(xiàn)代學(xué)徒制度教學(xué)需求，因此，應(yīng)當(dāng)以酒店的工作任務(wù)為基礎(chǔ)重構(gòu)教學(xué)體系，其中包括中職院校內(nèi)酒店管理專業(yè)的理論課程內(nèi)容設(shè)置、企業(yè)的實(shí)踐訓(xùn)練設(shè)置、學(xué)徒到員工的定崗培訓(xùn)等，都需要進(jìn)行探討后重新完善課程標(biāo)準(zhǔn)，并以酒店相關(guān)崗位的實(shí)際需求為基礎(chǔ)，以國(guó)家職業(yè)考試資格為標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新滿足崗位需求的課程體系與教學(xué)內(nèi)容，能有效促進(jìn)學(xué)徒工學(xué)交替，不斷發(fā)展學(xué)徒綜合素質(zhì)，使其能適應(yīng)新時(shí)代酒店行業(yè)的真正需求。

四、結(jié)語(yǔ)

根據(jù)文中內(nèi)容可知，現(xiàn)代學(xué)徒制是中職酒店管理專業(yè)教學(xué)不斷深化、不斷改革、不斷創(chuàng)新的有效途徑，主要將企業(yè)的用人需求與崗位標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)作學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)，以校企合作為學(xué)校的教育基礎(chǔ)，將學(xué)生的培養(yǎng)當(dāng)作教育核心，將課程作為鏈接教育與工作的紐帶，利用教師師傅的深入指導(dǎo)，促使學(xué)生全面發(fā)展?jié)M足實(shí)際崗位需求。因此，在培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)的人才時(shí)，政府需要發(fā)揮引導(dǎo)作用，提供相應(yīng)保障，學(xué)校需要積極探索，尋找現(xiàn)代學(xué)徒模式的多元化發(fā)展途徑，學(xué)校應(yīng)當(dāng)促進(jìn)校企之間的合作，建設(shè)一流的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，使學(xué)生綜合素質(zhì)不斷提高。除此之外，教師還應(yīng)當(dāng)重構(gòu)教學(xué)體系，創(chuàng)新教學(xué)方式以完成教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。只有這樣，才能使中職酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)不斷提高，為新時(shí)代背景下的酒店管理行業(yè)輸送更多技術(shù)型人才。

（作者單位：湖北省荊州市機(jī)械電子工業(yè)學(xué)校）