拾味畬鄉

趙姍姍

景寧畬族自治縣隸屬浙江省麗水市，由于當地畬漢雜居通婚，互相影響，互相學習，取長補短，從而形成了具有畬漢混合的文化，飲食文化也是如此。“拾味畬鄉”活動通過一系列社會實踐活動探尋特色美食的工藝，體驗這些美食的制作過程，享受美味在舌尖上的同時，通過閱讀當地文獻、訪談、實驗、數據對比、撰寫科學小論文、編寫與表演科普劇、拍微電影等多種方法形式，對美食原材料進行研究或者工藝改進，從而使學生認識到我們的祖先積累了許多生活方法和經驗，它們都是歷代勞動人民的智慧結晶。

活動目標

“拾味畬鄉”通過對畬族特色食品的認識和探究，展示畬鄉人生活儀式、倫理等方面的文化，見識畬鄉特色食材及與食物相關的傳統文化，了解畬鄉飲食文化。

知識目標：①了解畬族特色食品的營養價值。知道人的生長與活動需要營養，營養是通過食物得到的。②食物也會發生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對人體有害。

探究目標：①使用分類的方法對食物進行分類，對分類記錄進行整理。②通過閱讀資料獲取畬鄉飲食文化，豐富自身的認識，并擴充到記錄中。③在參與食品加工研究活動中，了解、學會制作畬族特色食物。④通過實驗的方法認識、辨別不同的食品加工制作工藝的原理。⑤通過討論，能完成不同食物對比實驗的設計和實施。

態度目標：①在研究畬鄉特色食物的活動中，發現地理位置、生活習慣等與食物、營養變化的關系，感受事物與事物之間存在的聯系。②在分類、比較等活動中，參與集體討論和研究，學習用不同的方式表達自己的觀點。③在實驗活動中，嚴謹細致地完成實驗設計、準備，培養良好的科學態度。

科學、技術、社會與環境目標：①了解所學的科學知識在日常生活中的應用，了解人類活動對自然環境、生活條件及社會變遷的影響，了解社會需求是推動科學技術發展的動力，了解科學技術已經成為社會與經濟發展的重要推動力量。②認識人類、動植物、環境的相互影響和相互依存的關系。珍愛生命，熱愛勞動，養成珍惜糧食的習慣。培養生活情趣，懂得感恩，增強學生熱愛家鄉的情感。

活動可行性分析

學校辦學特色明顯，鼓勵教師開展活動

學校在特色學校創建中確定“光譜課程”作為學校的發展方向，其中實踐課程教育和文化是創建的重要內容，得到專項經費的支持和領導的重視。

特色鮮明的社會活動，充足的民族風情氛圍

景寧畬族自治縣是全國唯一一個畬族縣，是全省非物質文化遺產保護綜合試點縣之一。為了傳承畬族精神，弘揚優秀文化，全縣都在積極發掘、整理和保護具有民族傳統和地域特色的民間文化資源，從而推出很多特色活動，如“三月三”畬鄉風情節、畬鄉美食一條街、畬鄉十佳農家菜評比……這些活動都有利于“拾味畬鄉”活動的開展和實施。

師資力量雄厚，教師有豐富的活動指導經驗

有道是“天時、地利、人和”，指導教師中包括專職科學教師、語文教師和信息技術教師。多位教師參與多方位輔導，學生在做中學，促進心智技能和動作技能協調發展。

聘請專業活動指導人員，活動發展蓬勃向上

“工欲善其事，必先利其器。”食品所蘊含的畬族文化最為豐富。“拾味畬鄉”活動特意邀請當地職業學校烹飪教師和學生、“原生態畬家樂”美食大廚把飲食文化融入濃郁的地方民族風情、民俗習慣，幫助孩子們認識畬族飲食文化，發現民間勞動人民的智慧。

活動內容

活動對象為3—6年級小學生，探究的畬鄉美食為：畬鄉豆腐娘、英川粉皮、畬山苦梔干、畬娘手工面、畬家烏米飯、英川田螺、翡翠清明果、石臼麻糍、步步高箬糕、山哈綠豆腐。活動步驟如圖1所示。

活動過程

籌備選題階段（2016年7月1日—2017年9月9日）：制訂活動方案和選題。入班到學生個人開展基礎性調查工作，尋找指定校外活動人員和場地。

探索實踐階段（2016年9月10日—2017年6月30日）：各小方案進入實施階段，走訪、調查、查閱、制作和實驗。完成科技實踐活動報告。

總結評價階段（2016年9月10日—2017年6月30日）：師生共同進入結題階段，如精品課程、微電影、小論文、情景劇等。

成果展示階段（2017年7月1日—2017年12月30日）：成果總結提煉，完成微電影、小論文，申報相關競賽。

創新點

“拾味畬鄉”活動既體驗畬族美食的制作，又從中領略景寧畬族飲食文化特有的魅力，還使學生進一步理解科學、技術與社會的關系，樂于用學到的科學知識改善生活，提升科學素養。

“拾味畬鄉”活動并不是簡單的參與制作畬鄉美食的社會實踐活動，它結合當地畬族文化，體現國家、地方與校本課程設置上相互整合，內容全面，課時分配合理，整合優化教學內容，形成具有學校特色的綜合實踐校本活動。

“拾味畬鄉”活動對各學科教育內容進行重整優化，體現跨學科學習方式和科學項目整合，培養學生科學素養。

活動評價

“拾味畬鄉”活動主要利用了過程性評價和終結性評價。活動評價表結合過程性評價和終結性評價的特點設計而成，總分值100分，活動的每一個小步驟都進行具體評價，評價中還有自我評價論述、小組評價論述和教師評價論述，最后還有每一個評價的總分總評判定學生完成的情況。

該項目獲得第33屆全國青少年科技創新大賽科技輔導員創新成果科技教育方案類一等獎。

專家評語

該方案的選題將科技與傳統文化相結合，將調查研究與科學探索相結合，注重傳統技藝的了解與傳承，富有較好的教育意義。方案活動設計技巧、內容及方式富有創意，方案同時體現出較好的完整性和可行性，實施后亦會產生一定的示范作用。希望繼續對該方案進行完善，以充分發揮其提升青少年科學素質的作用。