要想瘦，先吃肉

陳九昂

減肥的人都知道，避免過多食用碳水化合物是頭等大事，對于含脂肪的食物，更是要敬而遠之。但事實上，糖類、油脂與蛋白質都是人體不可缺少的營養物質，要想健康減肥，并不是一味地餓、餓、餓，而是應該聰明地吃、吃、吃！

少油少肉一個月，減肥宣告失敗

這是李小姐減肥的第十天，她為自己準備了精致的晚餐：稀飯、水煮青菜、一部手機、一個iPad。

——不，不要誤會，李小姐并不是要吃了這些電子設備，而是，在屏幕里拼命扭動腰肢，沖她極力撩撥的，正是光看色澤就覺得十分美味的紅燒肉、五花肉。

作為一名肉食主義者，李小姐最愛的就是五花肉，可以說是無肉不歡。

但是夏天就要來了。

一個愛美的精致女孩，當然得在夏天來臨、穿上漂亮的小短裙之前就瘦下來！

李小姐開始了悲慘的減肥生活，少油少肉的第十天，只能靠看看美食視頻以起到望梅止渴的作用。

然而李小姐怎么也沒想到，當她如此違背自己天性地堅持了一個月之后，一稱體重，非但沒有瘦下來，反而重了三斤！

What？！

李小姐愣了好半天，只能怒氣沖沖地吐出一句：“這體重秤是壞的吧！”說著，怒而拿出手機，點開某團，點了二十串烤五花肉。于是，減肥計劃，正式宣告失敗。

體重秤當然沒有問題，李小姐辛辛苦苦吃素一個月，結果不輕反重，主要是因為她沒有用對減肥的方法。

要減肥，先攝入75%的脂肪再說

在我們的傳統認知里，脂肪可以說是腰圍的天敵，而五花肉這類含脂肪的食物更是讓減肥人士敬而遠之，轉而去吃清淡的飲食，誰知道收效甚微，便開始不斷地自我懷疑。

事實上，大多數人都不知道，這個認知里存在著最基本的錯誤——

脂肪對人類而言并非罪大惡極，相反，它是人類日常生活中必不可少的三大基本營養物質之一。

首先，脂肪能夠促進膽汁的釋放，從而保護膽囊的健康。通俗地說，只有在日常飲食中攝入足夠的脂肪，才能讓膽囊接收到釋放膽汁的信號，以釋放出一定的膽汁將脂肪乳化吸收。如果長期處于脂肪攝入不足的狀態，膽囊接收不到釋放膽汁的信號，過多的膽汁就會被儲存在膽囊之中，使其變得粘稠且厚，長此以往，將會大大提升膽結石的發病率。

其次，適當脂肪的攝入也有助于其他營養物質的吸收，例如維生素，有些維生素的吸收非借助脂肪不可。為何這樣說呢？因為并不是所有的維生素都可溶于水，如脂溶性維生素，它們不可溶于水，卻可以溶于脂質，也就是我們常說的脂肪。像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，都是脂溶性維生素。所以可想而知，如果一個人的脂肪攝入量不足，那也將導致這些維生素攝入不足，就有可能引起夜盲癥，或是影響牙齒與骨骼健康。

除此之外，人類身體里的膽固醇平衡、血糖平衡、激素平衡等都離不開脂肪，甚至連減肥都是需要脂肪的。別驚訝，先給你分享一個有趣的概念——生酮飲食。

生酮飲食是上世紀用于治療兒童難治性癲癇的非藥物療法，近兩年也被應用于減肥當中，是一種高脂肪、低碳水化合物、蛋白質和其他營養元素合適配比的飲食方案。在這種方案中，脂肪的攝入量甚至不少于75%！

這聽起來簡直不可思議！但事實就是如此，這種飲食方案在減肥界確實是合理存在的，這究竟是為什么呢？這時，就不得不提到身體所需的另一種重要營養物質——糖類。

五花肉可以，甜食不可以

糖類由C、H、O組成，又被稱為碳水化合物，分為單糖、雙糖、低聚糖、多糖四類。當過量的糖類被食用吸收，血液中葡萄糖含量增加，人類機體便會分泌出一定的胰島素來降低血糖，將多余的葡萄糖轉化成脂肪。直白地講，就是這個人開始發胖了。

由此可見，導致人們肥胖的元兇除了我們慣常知道的脂肪以外，還有糖類。而且比起脂肪，糖類增肥的效果有過之而無不及！因為過量攝入的糖類不但容易被轉化為脂肪儲存在人們體內，還會使大腦產生興奮，導致人們對食物“上癮”

哈佛的Dr.DavidLudwig曾經做過一個這樣的實驗，他將12名肥胖的成年男性隨機分配為兩組，讓他們分別攝入高GI的精煉玉米糖漿和需要緩慢消化的、沒有經過任何烹飪的低GI玉米面，而后通過掃描大腦發現，第一組的實驗者大腦中有一個部分非常活躍，顯示亮度極高。而這個部分，與可卡因、海洛因、酒精、香煙等刺激后的區域是類似的。也就是說，這些食物會使人們產生依賴，從而暴食更多高熱量的食物。

其實并不難以理解，試想，你或許可以忍住一個星期乃至一個月不吃五花肉，但是當一聽快樂肥宅水擺在你面前的時候，誰能經受得住它的誘惑呢？

相比糖類，脂肪類食物就顯得淳樸多了，畢竟它只是將多余的脂肪轉化為人體的脂肪而已。雖然，它一樣會導致人們發胖，呈現出來的最終效果與糖類仍是殊途同歸。

總體而言，以上言論皆是建立在過量攝入的基礎之上，畢竟不論是糖類還是脂肪，作為人類最基礎的三大營養物質之二，對人體健康而言都是必不可少的。只是，若想要保持苗條的身材，又想要身體健康的話，或許我們可以試試科學的低碳飲食，而不是一味地餓、餓、餓。