市場常見黃鱔飼料營養成分的比較

楊 鑫，高 淼，劉 瑜，姜文灝，王自蕊，周秋白

（江西農業大學動物科學技術學院，南昌 330045）

黃鱔，俗稱鱔魚，屬硬骨魚，合鰓目，合鰓科，黃鱔屬，為底棲魚類，廣泛分布于亞洲各國，如：中國、朝鮮、泰國、日本、越南等地，在我國分布最廣，在湖泊、河流、溝渠、塘堰、稻田中最為常見。黃鱔含肉率較其他魚類高，一般約70%，其肌肉具有高蛋白質低脂肪含量的特點，蛋白質中必需氨基酸含量達到45%，且鮮味氨基酸含量高于鯰魚、黃顙魚[1]。其肉質細嫩，鮮美可口，具有極高的營養價值，是廣受人們喜愛的滋補水產品之一，素有“水中人參”的美譽。2010 年，全球黃鱔養殖產量＞3.86×105t，產值＞18億美元。

隨著我國水產養殖行業的不斷發展，黃鱔的優點也不斷被發現，養殖的規模也越來越大，然而越來越多的問題也暴露出來，如黃鱔的餌料問題、疾病問題、種苗繁育等問題。

本文旨在探究當前市場上銷售的黃鱔飼料概略養分的含量差異，以便為生產實踐中飼料的選配提供一定參考數據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與樣品處理

試驗選取采購市場上常見的黃鱔飼料，飼料產地分布于湖南省、湖北省、福建省、廣東省等地，總計10 個品牌。在測定期間，飼料保存良好，均在保質期內。其中稚鱔料2種，幼鱔料2種，全階段飼料7種。

采購的飼料原始樣品，采用四分法選取50 g樣品，后粉碎過40 目篩，將過目后的樣品裝入密封容器，并放置陰涼干燥處保存。

1.2 測定方法

采用GB6435-2014 直接干燥法測定水分含量，采用GB6432-2018 凱氏定氮法測定粗蛋白質含量，采用GB6433-2006 索氏抽提法測定粗脂肪含量，采用GB6438-2007 高溫灼燒法測定粗灰分含量，采用GB6434-2006 過濾法測定粗纖維含量，采用GB6436-2002 高錳酸鉀法測定鈣含量，采用GB6437-2002分光光度法測定磷含量。

主要儀器為分析天平：FA1004N（上海精密科學儀器有限公司）；電熱恒溫鼓風干燥箱：GZXGF101-3-8（上海躍進醫療器械有限公司）；全自動凱氏定氮儀：K1305（上海晟聲自動化分析儀器有限公司）；全自動纖維測定儀：F12（上海晟聲自動化分析儀器有限公司）；全自動式脂肪抽屜儀：G210（上海晟聲自動化分析儀器有限公司）；馬弗爐：SX-4-10（天津市泰斯特儀器有限公司）；紫外分光光度計：755B（上海菁華科技儀器有限公司）。

1.3 統計分析

每個樣品每個成分的測定均設置2個重復，以2個重復的算術平均值作為最終結果。試驗數據采用SPSS 19.0 軟件進行統計分析，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 試驗結果

市場中常見飼料各成分測定結果見表1。

當前市場常見飼料的含水量＜10%，蛋白質含量＞40%，脂肪含量＜10%，粗灰分含量＜14%，粗纖維含量＜4%，鈣含量＜3%，磷含量＜2%。

按適宜投喂黃鱔規格將各成分進行顯著性分析，結果見表2。

由表2可知，稚鱔飼料蛋白質含量顯著高于其他規格黃鱔飼料蛋白質含量（P＜0.05），其他營養成分含量差異不顯著（P＞0.05）。

表1 市場常見黃鱔飼料成分含量測定結果 DM%

表2 不同階段黃鱔飼料營養成分比較 %

3 討 論

3.1 水分含量

飼料中水分含量的高低，一般與以下幾點相關：對飼料加工的影響，飼料加工過程中原料含水量的高低對生產的耗能有關系，只有合適的水分含量才能在保證飼料產品質量的同時，降低生產能耗，延長設備使用壽命[2]。

對飼料防霉效果的影響，水分可能是控制微生物對食品破壞的單獨的最重要因素，一般情況下影響飼料品質的微生物主要是霉菌，霉菌的代謝產物會對動物、人類的健康產生巨大的威脅[3-4]。一般情況下飼料中含有的水分越多，對微生物的生長、繁殖就越有利，微生物就越多，飼料的安全性就越差[5]。

對飼料營養其他營養成分的影響，有研究表明，在飼料貯藏期間，水分含量脂肪的酸敗、蛋白質的損失造成影響[6-7]。因此，飼料中的水分含量對飼料產品的質量有不可忽視的影響，通常情況下，加工后的飼料水分含量應＜12.5%，本次對市場上常見的黃鱔飼料調查后發現，測定結果與此結論相同。然而，Oehme等通過飼喂大西洋鮭含不同水分的飼料，結果表明，飼料含水量對魚的采食量及生長未造成顯著影響，且對營養物質的消化率也沒有顯著影響[8]。這可能意味著在相同的條件下，飼料中的水分對飼料的品質、質量有一定的影響，但對魚的生長并不會造成顯著影響。

3.2 粗蛋白質含量

蛋白質是動物生長、繁殖和維持動物機體正常生命活動的必須營養素，在生物體營養上具有重要的功能和特殊的地位，是無法被其他物質替代的，必須由飼料供給。飼料中蛋白質過高或過低都會影響機體對飼料蛋白質的利用，進而影響機體的正常生長發育，甚至引起疾病或者死亡。鄭必錦試驗證明，45%的蛋白質水平可以獲得最佳的飼養效果[9]。與本次調查測定結果一致，而楊代勤等用50～75 g 的黃鱔探究黃鱔營養需要量及飼料最適蛋白質比，結果顯示黃鱔最佳生長需飼料中蛋白質含量為35.7%[10]。與以上結果有一定差異，可能與試驗條件不同有關。本試驗發現，稚鱔飼料的蛋白質含量顯著高于其他規格黃鱔飼料的蛋白質含量（P＜0.05），從側面反映不同規格黃鱔對飼糧的蛋白質水平需求不同，說明應針對不同規格的黃鱔進一步探究其最適的蛋白質需求以在養殖過程中達到最好的效果。

3.3 粗脂肪含量

脂肪是魚類體內重要的能源物質和主要的能量貯備形式，飼料中脂類過多則會造成魚體代謝的紊亂，而過低則會動用其他營養成分比如蛋白質為生命活動提供能量。王松等研究發現，當蛋白質含量為45%時，脂肪含量為10%時對黃鱔的生長的促進作用較好[11]。還有其他研究發現，當日糧中脂肪含量為8.3%對黃鱔的生長性能的影響最佳[12]。這與本次試驗測定11種飼料的結果中有73.7%的飼料脂肪含量低于前人研究結果，這可能與實驗條件不同有關。

3.4 粗灰分含量

粗灰分是飼料高溫灼燒后的殘留物，主要為無機鹽或者氧化物等礦物元素，有時還會有泥沙等。其中有的是營養物質，有的則是有毒物質，因此應根據魚類、水體環境等對飼料粗灰分含量進行嚴格的控制，以達到最好的養殖效果[13]。

3.5 粗纖維含量

粗纖維包括植物細胞壁的纖維素、半纖維素、木質素以及存在于植物軟組織及木質部的果膠等。果膠、纖維素、半纖維素和木質素等常結合在一起，使得天然飼料中的纖維類物質難以被動物消化[14]。粗纖維不僅具有填充腸道、稀釋其他營養物質的作用，而且還能促進腸的蠕動，有助于消化道內各種營養成分的均勻分布及適當的速度通過消化道，并促進其消化吸收，但對大多數魚類而言，由于消化道內缺乏消化粗纖維的酶，粗纖維是不能被其分解利用的物質，并且如果粗纖維含量太高還會影響其他營養成分的吸收[15]。楊桂芹等設計不同粗纖維源及水平的飼料，研究其對飼料顆粒及肉兔生長性能的影響，結果發現，粗纖維水平越高肉兔顆粒飼料的硬度越大，同時會對肉兔的生長性能造成影響[16]。關于飼糧粗纖維水平對水生動物的影響尚未見報道。本試驗發現11 種市售黃鱔飼料粗纖維含量均＜4%，可能是此占比較低對消化道內缺乏消化粗纖維的酶的魚類的消化吸收有利。

3.6 鈣、磷含量

鈣、磷的營養作用是多方面的，可以作為滲透壓的調節物質，作為輔酶因子參與反應，作為骨骼的組成成分等。若鈣、磷含量不在正常范圍內，輕則引起魚體發育不良，重則引起疾病甚至死亡[17-18]。蘇增金研究發現，在一定范圍內單獨添加鈣、磷都可以促進黃鱔的生長[19]。何志剛等研究發現，飼料中磷含量為1.10%時可以滿足黃鱔對磷最大組織儲存需要及最佳生長效果[20]。這與本次試驗測定相差不大。劉洋等在尼羅羅非魚上做了磷水平的相關研究，結果發現磷水平會對魚的生長性能及生化指標產生影響[21]。關于鈣含量對黃鱔的影響尚未見詳細報道，而鰻鱺同樣是雜食性動物，與黃鱔食性相近，其中王曉娟等報道指出，日本鰻鱺對鈣、磷的需求量分別為2.7 和2.9 g·kg-1[22]。

4 結 論

不同規格黃鱔飼料的營養水平并不相同，其中稚鱔飼料的蛋白質含量最高，其他規格黃鱔飼料水分含量＜10%，粗蛋白質含量＞40%，脂肪含量＜10%，粗灰分含量＜14%，粗纖維含量＜4%，鈣含量＜3%，磷含量＜2%。