青貯飼草腐敗變質原因及解決措施

摘要：青貯飼草作為目前畜牧業中最為常見的存儲性飼料，是將牲畜喜食的農作物、植物等在新鮮青綠、飽滿多汁的狀態下切碎后，在密閉容器內進行存儲發酵而成的一種飼料。但由于在制作和保存中，缺少科學的指導，青貯飼草存在一定的腐敗變質情況，影響其使用效果，對于牲畜成長造成一定的影響。該文結合青貯飼草制作以及保存，對其腐敗變質的原因以及解決措施進行了闡述。

關鍵詞：青貯飼草;制作保存;腐敗變質;解決措施

中圖分類號：S816.53

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.21.107

0 引言

青貯飼草在有效保存青綠植物的營養成分的同時鮮嫩醇香，適口性較好，為牲畜的成長提供充分的營養。而且同等質量的青貯飼草更加節約貯藏空間，提高農牧民和養殖戶的養殖和管理成本。對于青貯飼草的原材料，多以鮮草、農作物秸稈為主，其他無毒無害的植物也可進行青貯，見表1。澄江縣糧食作物有稻谷、小麥、包谷、蠶豆、馬鈴薯、紅薯、蕎、黃豆、刀豆、雜豆等30多個品種，其中可作為青貯飼草原料的農作物品種眾多，為青貯飼草的使用提供了良好的便利條件。

青貯飼草是現代養殖業中一種非常科學的飼料貯存和制作方法，其主要優點為青貯飼草制作原料來源豐富多樣，農作物秸稈、野草、牧草、地瓜秧等均可以進行青貯。相對于曬干后的飼料，青貯飼料中的營養成分更加充足，科學的青貯方法可以使原料中85%以上的養分得以保存，粗蛋白質及胡蘿卜素損失很小[1]。

1 青貯飼草質量的影響因素

青貯飼草質量影響最為關鍵的因素分別是原料的水分和糖分。原料的含水量對與青貯飼草質量有決定性作用，直接決定青貯飼草最后的質量水平。青貯飼草原料水分含量為65%～70%時，制作的青貯飼草質量最為理想，原料水分含量過高或過低均會對成品質量造成不利影響。原料水分含量不足，在裝窖中不易壓緊，影響窖內空氣排出，導致窖內霉菌、腐生菌等細菌的繁殖和擴散，最終可能導致青貯窖內發生霉爛變質。青貯原料水分含量過高將會稀釋原料中含糖量的濃度，導致青貯飼草出窖后口感偏酸，牲畜不喜吃食，影響牲畜的食量。

青貯原料含糖量的高低也會對青貯飼草的質量造成一定的硬性;含糖量較低的植物等，不易單獨作為青貯原料，應該與含糖量較高的玉米秸稈等混合青貯，以便于增加原料的含糖量。

2 腐敗變質原因及解決措施

青貯飼草腐敗變質主要是指青貯料橫斷面發霉、貯窖出現腐敗變質、開窖使用后二次發酵導致發霉腐敗。造成上述情況的原因主要是由于青貯飼料制作和保存不科學。

2.1 薄層狀或片狀腐敗變質的現象

由于原料青貯不及時，或在入窖填充及密封中處理不當，會造成青貯飼草在開窖后出現層狀或片狀的腐敗變質情況。造成這樣的現象的主要原因是原料青貯不及時，入窖填充填壓不實，窖內殘存氧氣，延長植物細胞的呼吸作用，同時熱量積累，致溫度過高，養分損失加大，抑制乳酸菌等有益微生物的活動，以致降低青貯飼料的口味和質量。制作時將霉變或帶泥土的飼草或秸稈混入其中。青貯原料中的含糖量低，中含水量不適。

青貯原料在收獲后，其植株上存在大量的微生物細菌，其中包含有益于青貯的酵母菌、乙酸菌，也有有害微生物，見表2。收獲后的青貯原料貯存不及時會導致有害微生物快速繁殖，致使原料霉變，產生腐敗霉變后的原料入窖后會導致青貯料呈現薄層狀或片狀腐敗變質的現象。因此，收獲的青貯原料應及時進行處理后入窖。原料切斷入窖前應將存在霉變的飼草剔除，不能將霉變和帶有泥土的飼草秸稈放入青貯窖內。原料入窖前要對原料的含水率進行調節，水分過度、濕度大容易滋生細菌，原料會發生變質腐爛。含水率過低，原料不易壓緊，窖內空氣排除不徹底，不利于乳酸菌發酵，會使植物秸稈中的養分損失過量。除對水分的控制外，還需要對原料的含糖量進行調節，增加窖內水溶性碳水化合物的含量，可在窖內添加一定量的蜜糖或增加含糖量高的飼料進行混合青貯。因澄江縣內農作物種植種類豐富，可將向日葵植株與玉米植株進行混合青貯，這樣可以利用玉米植株含糖量高的特性來調節窖內的含糖量，保證青貯飼草的質量[2]。

2.2 青貯窖邊角及頂部出現腐敗發霉現象

窖內邊角及頂部發生霉變的原因主要是原料入窖后沒有壓實，窖內空氣排除不徹底。避免這種情況要在原料入窖后有針對性的進行擠壓和填充.或在青貯窖密封前在原3.3 青貯窖開封后飼料二次發酵導致腐敗變質

青貯飼草的二次發酵是指在青貯原料在窖內發酵完成后，開窖使用階段由于保管不當造成貯飼草發霉變質。避免青貯飼草在開窖后發霉變質，首先，要對原料進入青貯窖前的水分進行控制，通過晾曬或噴灑水分，使原料的含水量保持在60%～70%的范圍內，這樣可以有效減少青貯飼草開窖后的變質發霉;其次，在打開青貯窖每次取料后，要及時對窖口進行密封處理，避免雜物進入窖內，減少窖內青貯飼草與空氣的接觸，而且在取料中，要保持逐層取料，不能隨意深挖取料。對于使用中出現的部分發霉變質的青貯飼草，要及時清理銷毀，不可喂食牲畜，避免引起牲畜疾病[3]。

4 結束語

青貯飼草含有牲畜生長需要的各種營養成分，同時有效解決牲畜飼養中春冬季節飼料緊缺的問題。近年，青貯飼草的推廣和普及，有效促進了養殖業的發展和提升，青貯原料由最初的農作物秸稈發展專業的青貯原料種植，青貯飼草原料在數量和質量上較之以前都有很大提高和發展。青貯飼草的發展不僅提高了養殖業的質量，而且還實現了資源的利用，避免資源的浪費，實現畜牧養殖業的可持續發展。

參考文獻

[1] 梁建明.青貯飼草腐敗變質的原因及解決的技術措施[J].畜禽業，2011（12）：32-33.

[2] 周虎林，賀錦堂.添加劑在飼草青貯中的應用[J].中獸醫學雜志，2015，196（10）：95.

[3] 劉穎，謝志敏.青貯飼料的二次發酵原因及防止技術[J].中國畜禽種業，2007（9）：77.

作者簡介：李春明（1976-），男，云南澄江人，本科，獸醫師，研究方向：飼草飼料在畜牧業的推廣應用。