基于西餐專業產教融合、校企合作校內冠名實訓室建設的發展研究

李爽 劉文保 陳杰

摘 要：推進“產教融合、校企合作”是發展我國職業教育發展的重要途徑，如今我國已將其提升到國家戰略層面。高職教育人才的培養模式由“校企合作、工學結合”到“產教融合、校企合作”的轉變，進一步明確“產”和“教”的充分融合，最大化發揮出自己的優勢，政府、學校、企業共同培養出符合社會主義現代話建設的復合型人才。現以長沙商貿旅游職業技術學院校內北京松子料理冠名實訓室為例，進行深層次的發展研究。

關鍵詞：產教融合;職業教育;校內冠名實訓室

一、“產教融合、校企合作”的含義

“產教融合、校企合作”是隨著經濟的發展而產生的一種新型人才培養模式，通過國家在政策上的支持和鼓勵，讓“產”和“教”在資源、信息等方面的充分融合，最大化發揮自己的優勢，共同培養出符合社會主義現代話建設的復合型人才。

二、目前我國高職院校中產教融合的現狀與不足

近年來，隨著教育的深化改革以及教學條件的不斷完善，產教融合已經在多地開始實施，并取得了一點的成效。但仍有一些問題有待提高，具體如下：

1.政策困境

目前我國關于“產教融合、校企合作”的法律法規并不完善，雖然黨的十九大報告和教育部頒發的文件中已將“產教融合、校企合作”提升到國家戰略高度，《教育法》和《職業教育法》等法律條文也提及到一些產教融合的內容，但具體的細則并不完善，從根本上沒有制度的保障，還處于“無法可依”的狀態;

2.合作能力有待提高

在推進“產教融合、校企合作”的過程中，需要企業和高職院校加強合作，如果某一方積極性不高，就無法達到緊密的校企合作模式。例如：企業對產教融合缺乏戰略發展理念。目前企業參與的合作項目大多還停留在為學生提供實習、實訓等初級合作層面;高職院校對企業的服務保障能力較差。在技術服務方面，目前的高職院校僅提供“廉價”的實習服務或簡單的生產勞動，缺乏技術產品研發的項目，很難吸引企業進行深層次的合作。

三、我校基于西餐專業產教融合、校企合作校內冠名實訓室建設的發展研究—以長沙商貿旅游職業技術學院湘菜學院校內北京松子料理實訓室為例。

1.產教雙方基本情況

高職院校：長沙商貿旅游職業技術學院湘菜學院是湖南省開設烹飪專業的最高學府，西餐工藝專業于2016年開始招生，目前由我校教師指導的學生，在取得第45屆世界技能大賽西餐賽項湖南省選拔賽中取得一個二等獎，兩個三等獎的優異成績。

合作企業：北京松子日本料理餐飲管理有限責任公司于2009年03月24日成立。松子料理自1992年在北京開設了第一家餐廳至今，經過20余年的不斷發展與完善，已經在北京發展成為具有8家店面的大型餐飲企業，迄今已經成為北京本行業中最受中外朋友喜愛的品牌之一。

2.合作項目情況

我校湘菜學院校內北京松子日本料理實訓室在湘菜學院現有實訓基地基礎上，進行原有實訓室的改造，由北京松子日本料理餐飲有限責任公司提供技術和實訓室建設，湘菜學院提供場地，并為此制定“松子訂單班”，根據崗位特點和要求，由企業與學校共同制定人才培養方案，開設課程，制定對應課程標準，通過“產教融合、校企合作”，為企業培養專門的優秀人才。

四、產教融合的啟示

1.先進企業在產教融合的指導作用不可缺失;在發展專業的同時，要結合當地的領軍企業，圍繞地方產業發展培養需要的人才;

2.產教融合是高職院校培養教師的重要途徑之一，學校教師可以通過企業真正的掛職鍛煉學習企業精神、企業文化以及企業傳統，企業教師通過在校內任教，與校內教師的配合，逐步管理好學生，促進學生的全面發展。

參考文獻

[1]游明倫.新時代高職產教融合人才培養模式的變革與創新[A].銅仁學院學報，2018

[2]邱開金.高職教育的產教融合文化機理研究[A].浙江工貿職業技術學院學報，2016

[3]王淑漲、呂一軍.產教融合市場化背景下的現代高職教育體系建設[J]高等工程教育研究，2016-8-25

[4]呂佳、范曦、張春燕.基于無人機項目的高職產教融合發展研究[J]知識經濟，2018-3-1

作者簡介：李爽，（1993.3），女，黑龍江肇東人，長沙商貿旅游職業技術學院烹飪與營養配餐教研室專任教師，高級中點師，中級西點師，現從事高職教育教學工作。